一座被麻辣包圍的城市,唯獨在這口鍋裡吃出四季鮮美

好好吃飯張72017-08-11 08:24:42

 


通常來說吃貨只論味道,一家店只要味道好就可以讓大家不管不顧種草拔草。這種對味道的追求讓“好好吃飯”前不久發佈的“2017成都蒼蠅館子50強”轉發爆表。

 

和蒼蠅館子相比,高端餐飲肯定會把“餐中”做到極致,如海底撈的服務,但很少有人論及餐後,餐後是說健康,為吃而傷及自身,這個,並不合適的嘛。




像四季鍋這樣餐前、餐中、餐後面面俱到的店怕是不多。尤其四季鍋,仍舊是火鍋,做好吃又健康的火鍋並不容易,像其名字,哪怕是聽上去,都很有深意。

 

「名字寓意“四季”。一年四季像一日三餐,本不必多言。」成都是座四季分明的城市,聯繫季節感的通常是味道。當季節交替,首先提醒我們的是美食,像冬至時成都的羊肉湯,或者夏天深夜食堂小龍蝦的味道……



當然,歸根結底,這是一座被火鍋包圍的城市,火鍋無處不在,只有吃火鍋不分季節,也只有火鍋包羅萬象,大開大闔,層次分明的味道隨時隨地,似有還無地飄來。成都人一年四季都在吃火鍋,哪怕和川菜相比,世界各地都找得到川菜,來成都唯一帶不走且無法出口的東西,除了熊貓,大概就是這口鍋。



通常來說,火鍋確實不算健康飲食,一年四季對應人體的四時之氣,我們需要根據季節作出不同的飲食調整,包括吃火鍋。這是四季鍋給自己命名的深意。




這是一座被麻辣包圍的城市,但總有一口鍋能吃出四季的鮮美。綠色、有機、健康、生態……是四季鍋的理念,其堅持LOHAS的理念已經4年。4週年時四季鍋還搞了次活動,邀請鐵粉共計15個家庭去。在田夫稼舍,小朋友們體驗種菜,參觀種植實驗室,學習做黏土小火鍋,耍瘋之後終於在車上秒睡。


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 小朋友們在田地裡體驗“粒粒皆辛苦”,學習做黏土小火鍋,當然四季鍋,自然也是00後和10後們眼中綠色火鍋的代表




四季鍋週年慶親子游以健康為主題,不僅是這次活動,4年來其一直用四季生態的理念來詮釋火鍋,追求細節到極致,涵蓋餐前、餐中和餐後。就火鍋而言,能平衡好味道和健康二者的關係實在不易,所以在成都眾多火鍋中,四季鍋獨樹一幟。




「所謂四季鍋,對應有四種味型的鍋底。」底採用的牛油是臻品級,不是一般的極品級。清油鍋底的原油是小磨壓榨的菜油,配比出來味道純正。菌湯是以多種野生菌和老雞、老鴨為基湯每天熬製。藿香酸菜鍋搭配臻品牛油鍋,在味道厚重之外又多了一分酸爽。四種口味對應四季,這種對應不僅僅是味道,更關乎健康。



四種鍋底的味型以鴛鴦鍋兩兩組合,「最佳搭配是臻品牛油鍋+菌湯鍋以及清油紅鍋+大骨鍋。」最近成都熱爆,四季鍋又新推出藿香酸菜鍋+臻品牛油鍋(清油紅鍋),和牛骨蟲草鍋+臻品牛油鍋(清油紅鍋)。


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 四季鍋最近推出藿香酸菜鍋,吃起來相當爽滑,吃過才曉得,藿香+酸菜的搭配出人意料,又在情理之中。



諸此搭配,加上所有的基湯都是精心熬製,每天吊湯,甚至牛油紅鍋在加湯時用的都是崑崙雪菊,調和食性平衡,四季皆宜,健康理念貫穿四季鍋出品的各個層面和細節。


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 四季鍋兩家店都是星級用餐環境。



包括就餐環境。桐梓林店風格沉穩,陽光房的包間隨時被訂滿,請至少提前一天預訂。西村店多了分工業風,但包間是按二十四節氣設置,像是代表這座城市的四季之美。和多數火鍋店的熱鬧、喧囂、江湖氣相比,四季鍋兩家店顯得別緻而溫馨,並且兩店都採用用餐自取的設計。




「但切記,四季鍋絕對不是自助餐,只是自取。」菜品用不同顏色和形狀的小盒子裝盤,擺盤講究,自取的餐檯設計為單循環,方便、快捷、衛生,菜品質量上乘。


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 四季鍋餐檯設計非常合理、乾淨,自取菜品並不麻煩,是種享受。



像招牌麻辣牛肉,選用鮮牛霖,經傳統技藝祕製麻辣調料醃製,久煮不老。麻辣豬肝用新鮮豬肝同樣經特製調理和技藝醃製,質感醇厚。豬肝千萬不要常規涮燙,一定要下鍋煨幾分鐘,既入味又嫩氣。


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 麻辣牛肉、大刀毛肚、極品鵝腸是四季鍋每年銷售破百萬的單品。



「由於有多種不同味型的鍋底,所以特意甄選有機菜系,如秋葵,田七,板藍根,冰菜還有番杏。」番杏別名法國菠菜、新西蘭菠菜、歐洲菠菜,大力水手吃的菠菜不是菠菜,是番杏。有機菜煮入菌湯鍋底保持清香,入藿香酸菜鍋底又多了一分酸爽。


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 更重要的是,板藍根和田七的食藥性大家也曉得,對於吃火鍋而言,起到極好的調節和平衡。



除了爆款單品和有機菜系,除了大刀毛肚或田七、番杏,四季鍋還有舞茸菌,極品蝦球,新鮮魚泡等很多常規火鍋店完全沒有的菜品。難怪有人說在四季鍋吃飯,吃4個小時菜品不重樣,即便連小吃蛋烘糕,出品質量也足以秒殺眾多街邊著名蛋烘糕攤攤兒……甜品、滷菜的質量也可以獨當一面。



 現在四季鍋4週年,在為鐵粉訂製親子游活動後,即將送出更多線上福利。


文 / 張7

圖 / 齊飛翔

排版 / 石麗華




四季鍋四週年

福  |  利



福利一:

留言前10名,送100元菜品生日券,兩店通用。可與其他活動共享(限堂食);


福利二:

8月12日到店消費即送四季鍋週年慶農場訂購跑山雞蛋一盒


福利三:

8月辦理會員卡,贈送儲值金額5%--10%,原卡折扣同時享受,有開卡伴手禮相送;



福利四:

週年慶活動期間每天限量贈送四季主題菜“四季萬物生”,先到先得。


四季鍋桐梓林店

地址: 桐梓林東路9號附2號

訂餐電話:028-85885388  028-85882988

四季鍋西村店

地址: 貝森路56號附1號2樓210-3號(蓉城四季酒店對面)

訂餐電話:028-87955858  028-87965858



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