21道宇宙級沙拉大放送,從夏吃到秋!

食帖蔬菜多好吃啊!2017-08-16 10:25:28



沙拉是怎麼流行起來的呢?誰也說不清了。


只是吃了一頓油膩膩的肉餐,或是放肆地結束火鍋後,它已經成為了我們想要“清清”胃的下頓好選擇。


但不管是挑選便利店基礎款的小沙拉,還是花上不少錢買一份精緻“生活方式”店的輕食沙拉——自己做一份沙拉才是王道!


本篇文章,21道宇宙級沙拉大放送,快結束你總是吃那幾樣“草”的荒蕪人生吧!



🥗 🥗 🥗

\ 21道宇宙沙拉食譜大放送 /




紅菊苣水果沙拉

Feed 8



Ingredients

核桃……1/2杯

紅菊苣(分離葉)……2小個

桃子/油桃(切塊)……4個

杏仁(一分為四)……8顆

歐芹葉……1/2杯

大蔥(切片)……3根

橄欖油……1/3杯

鮮榨青檸汁……1/4杯

&胡椒粉……適量

羊奶奶酪碎……1/2杯


Directions

 預熱烤箱到163℃,將核桃放在烤盤周圍一圈進行烘烤(需要翻面),大約7-10分鐘後取出冷卻並切碎。

 其他食材以及核桃碎,淋上橄欖油、檸檬汁,撒上鹽和粉。

 加入奶酪、蔥、歐芹葉混合攪拌,完成。



終極番茄芝士沙拉

Feed 4



Ingredients

聖女果(對半開)……8顆

橄欖油……7湯匙

海鹽……適量

大番茄(切片)……1個

乾酪(撕成碎片)……226克

黑胡椒……適量

羅勒葉&鄉村麵包……適量


Directions

 碗中放油、鹽和聖女果,攪拌入味。

 大番茄切片放盤中,稍稍重疊,並用鹽調味。將乾酪放在番茄上面,並撒鹽在上面繼續融合味道。

 放上聖女果,並添加其他調味料混合,等待30分鐘直至入味更深後即可食用。

 可用羅勒葉和麵包碎做裝飾。



青瓜桃沙拉

Feed 4



Ingredients

南瓜籽……1/3杯

橄欖油……1湯匙

粗鹽……適量

豆蔻幹籽……1個

丁香……1個

胡荽籽……1/2茶匙

孜然種子……1/2茶匙

蒜(磨碎)……1瓣

歐芹(切碎)……1湯匙

芫荽葉(切碎)……3湯匙

檸檬汁……3湯匙

小黃瓜(切片)……2個

青檸汁……1勺

桃(黃桃,切片)……4個

……1個

芝麻……1茶匙


Directions

 烤箱預熱到176℃,將南瓜籽烤至金黃,冷卻後和1湯匙油、鹽混合備用。

 同時,將油、豆蔻、丁香、芫荽、芝麻、孜然等小料在小煎鍋上用中火加熱翻炒出香。

 混合蒜、歐芹、青檸汁、1/4杯油、鹽和黃瓜片,攪拌後等待5分鐘。

 將桃子、牛油果、南瓜籽倒入黃瓜混合物中,加些鹽和青檸汁調味並攪拌。

 淋上芝麻油,用一些葉片和剩下的南瓜籽裝飾,完成。




豌豆(射手)沙拉

Feed 4



Ingredients

檸檬汁……1湯匙

第戎芥末糊……1/2茶匙

橄欖油……3茶匙

粗鹽&黑胡椒粉……適量

帶殼豌豆……1¼杯

蜜豆……340克

芝麻菜(去莖)……113克

火腿片……113克

新鮮山葵根(去皮)……適量


Directions

 在碗中混合檸檬汁和芥末,並慢慢加入油使其乳化,用一些鹽和黑胡椒粉進行調味。

 煮沸一鍋水,放入豌豆約2分鐘,直至變脆;蜜豆步驟同上。兩者放入冰水中冷卻,最後記得瀝乾。

 混合其他材料,加上火腿片,並放上一些山葵根碎調味,完成!




素食者的凱撒沙拉

Feed 4



Ingredients

橄欖油……1/4杯

日本豆腐……1/4杯

檸檬皮(磨碎)……1/2茶匙

檸檬汁……2湯匙

第戎芥末糊……2茶匙

營養酵母粉……2茶匙

粗鹽&胡椒粉……適量

生菜/萵苣……適量

麵包丁……適量

杏仁……適量


Directions

混合所有,攪拌;可按喜好加些生菜、萵苣、麵包丁或者杏仁。



清涼西瓜火腿沙拉

Feed 4



Ingredients

杏仁碎……2湯匙

薄荷葉碎……1/2杯

橘子皮碎……1/2茶匙

新鮮橙汁……2湯匙

橄欖油……1湯匙

粗鹽……適量

無籽西瓜……200克

白葡萄酒醋……2湯匙

薄片火腿……56克


Directions

 用小煎鍋烤制杏仁直到金黃色,大約5分鐘。

 碗中混合杏仁碎、薄荷、橘子皮碎、橙汁、橄欖油,用鹽調味。

 混合西瓜和醋,用鹽調味;盛出,放上一些火腿片,再澆上含有杏仁碎的汁,完成。



蛋肉沙拉

Feed 4



Ingredients

雞蛋……4個

培根肉……56克

小土豆……340克

粗鹽&黑胡椒粉……適量

芥末籽……2湯匙

白葡萄酒醋……1湯匙

夏季蔬菜(芝麻菜/生菜/芥菜)……4杯

草葉(歐芹/萵苣/山蘿蔔)……2杯


Directions

 煮好溏心蛋(沸水6分鐘,撈出後放冰水備用)。

 平底鍋加熱培根,加土豆、鹽、黑胡椒粉調味。大概8-10分鐘後離火,加入芥末籽和醋攪拌。

 在一個大碗中放入夏季蔬菜和草葉,再蓋上熱熱的土豆和肉,用調料調味,最後鋪上溏心蛋。



烤玉米沙拉

Feed 4



Ingredients

植物油……適量

新鮮酸橙汁……2湯匙

辣醬……3/4茶匙

粗鹽……適量

小青椒……2個

黃油……3湯匙

蔥段……2把


Directions

 先準備好烤架和醬汁(混合酸橙汁以及辣醬,加些鹽調味),開始烤玉米和青椒,大概10分鐘左右,然後把玉米皮去掉。

 玉米抹上黃油,並剝離出玉米粒,青椒去籽切碎;混合攪拌,加上鹽和蔥段,完成。




菊苣雞蛋沙拉

Feed 4



Ingredients

白醋……1湯匙

紅酒醋……1/2杯

雞蛋……4大個

橄欖油……2湯匙

培根片……110g

大蔥(切碎)……1小把

粗鹽&胡椒粉&海鹽……適量

碎葉菊苣(撕條)……2個

細香蔥(段)……2湯匙


Directions

 處理雞蛋。把雞蛋打到碗中,燒一鍋水並加入適量白醋(有助於蛋清的緊緻),把蛋輕輕滑入鍋中,等上一個蛋清凝固(約30s)放入下一個;大約每個煮三分鐘,水波蛋就完成了。(可提前進行這一步來備用)

 炒鍋中油加熱,放入培根直至變棕色,加入粗鹽、胡椒粉、蔥稍稍翻炒,約5分鐘後加入紅酒醋,燒約5-8分鐘直至入味。

 在大碗中混合其他食材,將培根和汁倒上去並輕輕攪拌,再添加一些胡椒粉和細香蔥,最後放上雞蛋,完成。




傳統穀物核桃蔬菜沙拉

Feed 4



Ingredients

核桃……1/2杯

橄欖油……1茶匙

杏仁醬/花生醬……2茶匙

羽衣甘藍葉……1/2把

粗鹽……適量

黑胡椒……適量

洋茴香……1/2個

西葫蘆……1個

櫻桃蘿蔔……2個

花椰菜碎……1杯

小番茄……1杯

豆瓣菜……1杯

傳統穀物……3/4杯


【醋汁】

橄欖油……1/4杯

新鮮檸檬汁……1湯匙

鹽……1/4茶匙


Directions

 醋汁部分將原料在碗裡混合攪拌,備用。

 在一個小平底鍋上倒油,用中火將核桃稍稍煎至變色,冷卻後隨意切塊備用。

 把杏仁醬和醋汁混合,將羽衣甘藍放入,滲透進味。

 繼續將其他食材放入,攪拌混合,用鹽與黑胡椒調味,並淋上一部分橄欖油和之前備用的核桃碎。




芹菜大黃沙拉

Feed 4



Ingredients

大黃葉柄……2個

紅酒醋……1杯

糖……1/2杯

粗鹽……1 ½茶匙

洋茴香(切半去芯切片)……1個

芹菜(切片)……3根

橄欖油……適量

黑胡椒粉……適量


Directions

 用一個小鍋燒煮3/4杯的水,放入糖、鹽、醋攪拌;準備一個玻璃罐,放入大黃葉柄,倒入燒好的水汁,蓋上蓋子冷藏至少一小時。(可提前一週醃製)

 處理其他食料,混合洋茴香、芹菜和醃漬好的大黃葉,混合罐中的水汁並加鹽調味。

 擺盤,澆上橄欖油,撒一些胡椒粉,並用一些芹菜葉作裝飾。




牛肉蒜泥雞蛋醬沙拉

Feed 4



Ingredients

無骨牛肉條……450克

大蒜……1瓣

橄欖油……4湯匙

粗鹽&黑胡椒……適量

大蔥……1把

鮮榨青檸汁……1湯匙

甜菜(去皮切片)……3小個

香醋……1湯匙


【蒜泥蛋黃醬】

大蒜(切碎)……1小瓣

植物油……1/2杯

粗鹽&黑胡椒……適量

芥末……1茶匙

新鮮檸檬汁……1茶匙

牛肉湯/雞湯……1/2杯

蛋黃……1大個


Directions

 將牛肉湯/雞湯用中火慢煮5分鐘左右,檸檬汁和大蒜碎攪拌,鹽和胡椒調味,一起放入鍋中並攪拌。蛋黃和芥末在碗中混合,並在攪拌過程中慢慢地、一滴滴地加入植物油,直到混合物變濃稠。

 預熱烤箱到93℃,準備中火烤架,用油、大蒜、鹽和黑胡椒和牛排條揉幾下入味,入烤箱。中途翻面幾次,直到輕微的有些焦,降溫至54℃,繼續烤14-16分鐘,取出。

 在另一個烤盤上墊紙、刷油、放蔥,並撒些鹽和黑胡椒進行燒烤,直到蔥變軟,將牛肉放過來,一起在烤箱內保溫。

 在盤中混合其他食材,澆上醋汁,用鹽和黑胡椒調味,鋪上肉塊並淋上蛋黃醬汁,完成。(生雞蛋不建議老年人、孕婦、4歲以下兒童食用。)




茴香球莖沙拉

Feed 4



Ingredients

茴香球莖(外層剝離,分離莖葉)……2個

橄欖……1杯

橄欖油……1/4杯

白葡萄酒醋……2湯匙

橙子皮(磨碎)……1茶匙

紅辣椒碎……1撮

粗鹽&黑胡椒粉……適量

檸檬……1個

乾酪……1杯

海鹽……適量


Directions

 茴香球莖切葉刨條,放入碗中備用。

 碾碎橄欖,加入橄欖油、醋、橙子皮、紅辣椒碎,用粗鹽&黑胡椒調味,均勻攪拌。

 多擠一些檸檬汁,鋪上橄欖,用海鹽、乾酪以及鹽和黑胡椒最終調味。



生菜牛油果沙拉

Feed 4



Ingredients

【牛油果部分】

小洋蔥(切碎)……1個

香檳醋/白醋……1湯匙

新鮮檸檬汁……1湯匙

粗鹽……適量

牛油果……2個

檸檬脯(去籽)……1/2個

全脂牛奶……3/4杯

橄欖油……2湯匙

香菜/歐芹/龍蒿等(切碎)……1/4杯

牛油果……2個


【檸檬汁部分】

新鮮檸檬汁……2湯匙

龍舌蘭糖漿……2茶匙

粗鹽……適量

葡萄籽油……2湯匙

橄欖油……1湯匙


【沙拉&裝飾部分】

小生菜……3個

豆芽/馬齒莧……2杯

薄荷葉/香菜葉/茴香葉……1杯

食用花卉……1/2杯

海鹽……適量

開心果碎……1杯


Directions

 牛油果部分:洋蔥、醋、青檸汁混合,用鹽調味,醃製20分鐘;牛油果攪碎成泥,混合醃製後的醬和其他食材,記得攪拌均勻。

 檸檬汁部分:混合所有。(可以提前5天製作,冷藏)

 沙拉&裝飾部分:混合蔬菜,加入準備好的牛油果,撒上開心果碎,淋上檸檬汁。




番茄豆沙拉

Feed 8



Ingredients

梨形番茄……5個

白洋蔥……1/2個

辣椒……2個

芫荽葉……1/2杯

新鮮檸檬汁……3湯匙

鹽……1茶匙或更多

殼豆(挑你喜歡的豆子)……1800克

豆角……226克

橄欖油……1/4杯

奇亞籽(可選)……1湯匙


Directions

 煮豆子。6杯水,鹽、豆子在鍋中煮15-45分鐘直到變軟,再冷卻約2小時,在一旁備用。

 將番茄、洋蔥、辣椒、芫荽葉和檸檬汁一起攪拌直到光滑,稍稍過篩,在一旁冷卻備用。

 在煮好且冷卻後的豆子里加入橄欖油、醬汁以及奇亞籽,微微攪拌,完成。等待一小時後風味更佳。




甜菜黃瓜沙拉

Feed 8



Ingredients

甜菜(去皮切片)……4小個

溫室黃瓜(去皮切片)……1/2個

波斯黃瓜(去皮切片)……2根

青蔥(只保留白色到淡綠色的部分)……6根

弗雷斯諾辣椒(切薄片)……2個

匈牙利紅番椒(切薄片)……1個

檸檬皮(切細條)……1個

鹹幹奶酪碎……140克

蔬菜&草葉(羅勒/薄荷/歐芹/茴香葉)……2杯

白葡萄酒醋……1/4杯

糖……1/2茶匙

罌粟籽……2茶匙

橄欖油……適量

粗鹽&胡椒粉……適量


Directions

 混合所有食材,用醋、糖等調味。

 淋上橄欖油,撒一些罌粟籽,完成。



薰鮭魚沙拉

Feed 4



Ingredients

薰鮭魚(切成碎片)……113克

檸檬皮碎……1茶匙

紅辣椒碎……1/4茶匙

菜碎(歐芹/茴香葉/萵苣)……1/2杯

橄欖油……1/4杯+2湯匙

粗鹽&黑胡椒粉……適量

鄉村麵包……4片

蛋黃……1個

蒜(磨碎)……1瓣

新鮮檸檬汁……1茶匙+1湯匙

植物油……1/3杯

大頭菜(去皮切片)……900克

帕爾馬乾酪碎……適量


Directions

 在一個大碗中混合薰鮭魚、檸檬皮碎、辣椒、菜碎和橄欖油,並用粗鹽和黑胡椒粉調味,室溫靜待20分鐘。

 烤箱預熱到176℃,麵包兩面抹上橄欖油,撒些鹽調味,烤至金黃(約8-10分鐘),冷卻後切成丁備用。

 攪打蛋黃,混合蒜、檸檬汁、植物油,慢慢攪拌至厚重的質感,加入一些水和鹽調味。

 混合所有,淋醬,撒上一些帕爾馬乾酪碎裝飾。




哈密瓜沙拉

Feed 4



Ingredients

哈密瓜……1/2個

橄欖油……適量

龍蒿葉……適量

胡椒……適量

片狀海鹽……適量


Directions

哈密瓜去皮去籽,刨成很薄的片,淋上橄欖油,用龍蒿葉、胡椒、海鹽調味與裝飾。




甜辣開胃沙拉

Feed 4



Ingredients

紅甜椒(去籽)……6個

其他辣椒(去籽)……6個

大蒜(去皮)……6瓣

橄欖油……1/2杯+1湯匙

匈牙利蠟辣椒(切片)……1個

意大利辣椒……1個

紅酒醋……4湯匙

粗鹽&黑胡椒粉……適量

奶酪……226克

意大利臘腸(薩拉米)……113克

牛至葉……2茶匙

烤麵包片……適量


Directions

① 烤箱預熱到148℃,將甜椒、辣椒、大蒜和1/2杯橄欖油在加些鹽和黑胡椒調味後烤60-75分鐘。烤完後移到碗中。添加3勺醋,室溫放涼至少30分鐘。

② 將匈牙利和意大利辣椒加上鹽和剩下的一湯匙醋,在室溫下浸泡辣椒到變軟,大概8-10分鐘。

③ 辣椒裡繼續加入臘腸、牛至葉和奶酪混合,加剩下的一湯匙橄欖油並調味。

④ 把烤辣椒混合進去,配合麵包食用。




番茄豆蔻沙拉

Feed 8



Ingredients

小番茄……10個

速食醃辣椒……1/4杯

蒜(磨碎)……1瓣

新鮮檸檬汁……3湯匙

橄欖油……3湯匙

豆蔻……1/4茶匙

香菜……1/4杯

粗鹽&黑胡椒粉……適量


Directions

全部食材混合,粗鹽和黑胡椒粉調味,用香菜裝飾。




黃瓜醋土豆沙拉

Feed 4



Ingredients

波斯黃瓜(切成薄片)……3根

鹽……3/4茶匙或更多

橄欖油……1湯匙

白葡萄酒醋……1湯匙

蒔蘿枝(撕碎)……1/3杯

土豆(蒸烤)……2個


Directions

 用鹽塗抹黃瓜並按摩,用力擠出水並軟化後瀝乾,切成薄片,用醋和油攪拌入味。

 用蒔蘿枝裝飾,可搭配蒸烤土豆食用。



 吃草人生,才不荒蕪!


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edit. Kinoco | photos&recipes. bonappetit

商務合作|職位應募:witheating@foxmail.com


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