吃到昇天,我選滷肉飯 | 孤獨的吃吃吃

食帖食帖番組2017-09-01 09:50:00


「孤獨的吃吃吃」

06集&07集 雙料放送


如果你看過上週的「孤獨的吃吃吃」第04集的話,一定記得大胃的編輯部做了農家小炒肉和手撕包菜。而昨天打開冰箱一看:大事不好,還剩了好多生五花肉!


而要是你也恰好“手抖”買多了豬五花,又厭倦了再吃家常的辣椒炒肉的話,不如嘗試做一碗看著複雜,其實步驟簡單、成功率高、不需要準備一長串配料的




👍🏻

 一碗入魂,我選滷肉飯 


說到滷肉飯,很多人的第一印象是“來自臺灣的古早經典美味”。其實,滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃,通過醃製、炒料、滷煮以及後的五花肉肥瘦相間,Q彈甜鹹,帶著滿滿的閩南風味,正中喜歡吃菜都帶點甜的南方人的紅心。


而怎樣才算一碗合格的滷肉飯呢?首先,在切肉的時候必須保證每一小塊都有肥有瘦,層次分明。其次,滷汁是關鍵:對滷肉飯有研究的人都會悄悄告訴你,要加些冰糖哦,可以再添一點點腐乳哦!


而在小料上,則需要料理人好好斟酌蔥的品種,紅蔥頭就是一個好選擇。最後,滷肉+半顆滷蛋+青菜的搭配可以讓這份飯一碗入魂,好吃加倍。



 深夜伴侶指數   ⭐️⭐️⭐️⭐️

 推薦理由   能吃肉還需要理由?

 正確吃法   ①與肉深情激吻,甜甜醬汁存留脣間滑溜溜;② 用大勺和米飯半半比例送入嘴,讓彈牙滷肉在嘴裡蹦恰恰;③ 放肆舔嘴,伴著後香吃完躺倒愜意100分!



🍖 🍚 🍖

秉著“簡單快手、包學包會、保證好吃(雖然可能不正宗)的原則,這一次的食譜經過了編輯部的多次試驗,挑剔食客們更是對滷肉飯一致好評。有空就跟著步驟,一起做出超級美味的料理吧!



滷肉飯

Feed 1



Ingredients

五花肉……150g

大蔥(切段)……20g

生薑(切絲)……10g

大蒜……1瓣

冰糖……1大勺

米酒……4大勺

生抽……3大勺

老抽……1大勺

土豆……50g


Directions

 五花肉預處理:米酒(2大勺)生抽(2大勺)醃肉,放冰箱一晚。

 鍋中放油,放入大蔥、生薑絲、大蒜(整顆)炸至焦黃後盛出備用。

 炒肉:用炸料的油繼續炒已經醃製過一夜的五花肉,直到出油微焦。

 滷肉燉煮:鍋中加冷水到稍稍沒過肉,煮開去沫,加入冰糖、米酒(2大勺)、生抽(1大勺)、老抽以及炸料,小火慢燉1小時20分鐘。(如果喜歡沙沙的口感,可以加幾小塊土豆燉至融化。)

 收汁:開大火,收汁至想要的濃稠度。


💡 tips | 如果有紅蔥頭,可以替代大蔥,口味更佳;生薑絲炸後可以有效去除原本的辛辣感,且散發濃厚的焦香。



 🍛


第06集中,我們還吃了……

滷肉飯 | 炒烏冬 | 滿煎爹

醬爆雞丁 | 韭菜粿 | 流沙包



第07集中,我們還吃了……

日式咖喱飯 | 鍋巴土豆 | 冰糖燉雪梨

蔥燒豆腐 | 可樂雞翅

蛋糕卷 | 麵包圈 | 蛋撻





🍽

 除了視頻中出現的 

 此刻的你最想吃什麼?


🍖

「孤獨的吃吃吃」

放送信息


\ 更新 /

每週三 / 四


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