筷子長期不換真的會致癌?日常清洗、消毒更為關鍵

人民網科普2018-05-13 19:22:28

       中國是名符其實的“大國”,筷子是大多數中國人吃飯的必備物品之一。提到筷子的使用,很多人會把筷子用到“天荒地老”,只要沒壞就堅決不換,一雙筷子用幾年是也很多人家裡常有的事。不過,近日網上有傳言稱,普通的木製、竹製筷子使用超過六個月以上,很可能會滋生“黃麴黴毒素”進而誘發肝癌,這可嚇壞了不少人。那麼,該傳言中的說法是真的嗎?



       四川省醫院腫瘤科王醫生在接受央視網採訪時表示,家中的木製或竹製筷子在後,容易滋生細菌或者發生黴變,很可能會給身體帶來疾病,嚴重發黴的筷子產生的“黃麴黴素”是在醫學界被廣泛認定為誘發肝癌的“罪魁禍首”。另外,國際食品包裝協會祕書長董金獅也表示,筷子變色就是細菌增多的徵兆之一,也就是說可能會產生大量的“黃麴黴素”。長期使用發黴筷子的人,比普通人更有可能患肝癌。如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點,表示該筷子很可能已經發黴變質,如果再長期使用可能會致癌。因此,木製或竹製筷子最好每半年就更換一次。

       不少人也會疑惑,只要使用新筷子就一定安全嗎?中國醫科院腫瘤醫院腫瘤內科主任醫師周立強在接受《健康時報》採訪時介紹,木製或竹製的筷子本身並不會長“黃麴黴菌”,但如果平時筷子清洗不乾淨,殘留的飯粒也有可能滋生“黃麴黴菌”。從這點上來說,不管是新筷子還是舊筷子,如果不消毒清洗乾淨,都存在相同的危險。歸根結底,家庭使用筷子的安全性關鍵還在於日常清洗和消毒。



       那麼,日常到底如何清洗筷子才能放心使用?對此,華龍網向大家提出了以下建議:


       1、把筷子分雙清洗,不要用力搓,即便是家庭使用的筷子,也最好做到專人專用。如果是耐高溫的木質、樹脂或塑料筷子,清洗乾淨後也可以放在微波爐內轉3分鐘,這樣可以達到殺菌的目的。


       2、準備一塊專用的擦筷子布,每次清洗後將筷子擦拭乾淨,然後放在碗架上散開晾乾,最好能定期消毒。最後把筷子頭朝上放進豎立放置的筷籠中。筷籠要存放在通風乾燥的地方,以防黴菌汙染。


       此外,據中國廣播網報道,每週將筷子放在沸水中煮半個小時,之後放在空氣中晾乾再使用,這樣能夠達到很好的消毒作用。(沈默)

       本文由中國科學傳播研究所副研究員進行科學性把關。

      卜勇,中國科學傳播研究所副研究員。中國科學技術大學理學學士,中國科學院認知科學博士,北京師範大學心理學博士後。目前的主要研究領域為健康、環保、水利、節能、氣象、人工智能、腦科學與認知科學等。 


責編  |  張萌、姚欣雨



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