今天,去菜市場約會好嗎?

食帖2018-05-15 16:16:16


你有多久沒去菜市場約約約……會了?(單身狗只好自己買菜做飯安慰自己


年初時,食帖君逛過一次北京三源裡菜市場,之後就靠超市、社區菜鋪、線上下單等方式解決「買菜問題」了。



現在,越來越多的傳統菜市場,因為城市發展而面臨「拆遷」和「升級」的境況。至於原因,用腳趾頭都能想明白:


「菜市場髒亂差啊」

「點個外賣不就好了」

「 工作哪有時間去逛菜市場啊」


不過,還是有一些人,他們為了讓年輕人、上班族多逛逛菜市場,甚至去菜市場里約會,想盡了各種辦法菜市場



不過,給傳統菜市場換個新裝,就能吸引人們常去「逛逛」嗎?


(設計師改造團隊)


臺灣士東市場改造行動,不失為一個正面的好例子。


來自海峽兩岸的 35 位設計師和 18 位市場店鋪老闆,在短短的幾天時間內,讓臺灣「士東市場」重獲了新生。


那些經營了二十幾年的老店鋪就此改頭換面,也吸引了超過一半的新客人前來買菜、遊玩、打卡。



這不是一場改造秀,而是一個真實的變形記。


這是一次由發起的「無償改造」活動,在考慮店家的實際需求、店鋪的經營方式、菜攤的人文設計、年輕人的活力等因素之後,他們拆了 18 家店鋪的招牌,注入屬於菜市場改造趨勢的一股清新力量。


「美好關係團隊:是由四位熱愛生活的青年人( CN FLOWER 西恩花藝總監凌宗湧、Meissen 上海董事長葉佳琪、暄品設計總監朱伯仰、青埕設計總監郭俠邑)共同發起,希望憑藉一己之力改變周邊的生活環境,行動起來讓臺灣更美好。」


然而,最初尋找店鋪進行改造時,並不太順利。


面對這個合作邀請,店鋪老闆們不免有點納悶和懷疑,「這樣也能賣菜啊,還免費幫忙改造店鋪



好在有一家店鋪同意合作了,就是在菜市場角落裡的「 123 水餃店」。


2017年4月17日,設計團隊在沒有影響經店鋪營的情況下,將「123水餃店」改造得更敞亮,這時其他店主才開始相信設計師們「是認真的」


(改造中的 123 水餃店)


於是,在第二次改造活動中,美好關係團隊再次集結力量,在短短几天內一共為 18 家店鋪換上了新裝。



用美好關係團隊的話來說,「這就是美好關係在每一個人身上產生的影響」。


通過他們的努力,「士東市場」可以說是臺灣的「文藝菜市場擔當」了👇


 1 


「因需制宜」改善空間


【陳家燒臘店】

售販:臘肉與幹腸等正統廣式口味



為了更貼近燒臘本身的「味道」,設計師凌宗湧採用花草等自然材料展現這種淳樸的食物。


比如用麻繩纏繞金屬支架、選用適合廣東和臺灣氣候的亞熱帶植物來盛裝臘味,增添食物本身的氣息而不做作。


(改造前的陳家燒臘店)

凌宗湧正在工作中)


設計師只是一個身份,真正的行動在於帶來實際的改善。凌宗湧也提到過,「設計師不能自以為是地去改變攤位空間,必須與店家持續溝通」。



從改造前到改造後的設計成果,來自與攤商與設計師的互動,而不是一廂情願。


(改造後的陳家燒臘)


【阿卿熟食】

售販:油飯、炒麵、滷丸子等家常配菜



阿卿熟食是很多當地人記憶中的美好味道,店鋪上方的貓頭鷹,則是設計師想要體現的兒時童趣元素。



在具體的空間改造中,設計師張清平幾乎沒有更改器具的擺放方式與空間動線,也沒有賦予複雜的設計元素。老闆娘經營這家店鋪將近二十年,已經形成了自己的工作習慣。


(改造中的阿卿熟食)


「就算把眼睛蒙起來還是可以做事」,只有在這個前提下改造空間,才是因需制宜的好設計。而設計師的工作是從店家美食的美好,延伸到環境空間與視覺的美好。


(改造後的阿卿熟食)


 2 


融合傳統與現代


【古早味】

售販:客家手作糕點



為了提升更加柔和的視覺效果,設計團隊以藍染布料為元素裝飾古早味店面,並在粽葉寫上粽子、發糕、麻糬、乾貨等食物名稱,以此傳遞客家文化的手工天然與古早傳承。


(改造中的古早味店鋪)


「這不是一場戲、一場演出,必須做出店家喜歡也派得上用場的事物。」


負責設計古早味店鋪的陳耀光,在尊重店家常年經營的習慣上,既保留了店鋪原有的器具、收納、儲藏的方式,又儘量做到改善空間使其更明亮舒適。


(改造後的古早味店鋪)


【杏豐制面店】

售販:如下摘牌所示👇


(改造後的杏豐制面店)


在設計與改造之前,設計師方欽正先是和店鋪的陳老闆進行多次交流,瞭解杏豐制面店 20 多年來的經營歷程之後,才開始改造。


設計師方欽正和店鋪老闆)


負責改造杏豐制面店的團隊整理了原本的儲藏空間,以透明材料作為簾幕、增設燈光,讓清晰的光線照亮食物,同時也方便顧客瞭解現場制面的過程。


(改造前的杏豐制面店)


 3 


不僅實用還好看


阿美海鮮

售販:魚、蝦、螺等生鮮



系統的整理、寬敞乾淨的店鋪、精緻的水族插畫、手寫招牌、視覺傳達與裝飾一氣呵成。


(設計師董建)


除此之外,設計師還融入了許多「海洋」元素,更換能增添環境舒適感的暖黃光燈泡、擺上臺灣傳統漁具,並親手繪製魚類插畫,營造一個更有故事性的生鮮店鋪。



售販:蔬菜、水果


(改造中的草山蔬菜店鋪)


為了說服草山蔬菜店的賴老闆同意改造,設計團隊們不斷的和店家溝通才取得信任,最終將其全權託付給設計團隊進行改造。



盛裝蔬果的塑料籃改為天然木盒,原先不起眼的牆壁,也通過手繪插畫而增添自然趣味,就連突兀的冰箱,也利用霧面漆改造成質感單品,巧妙地融入空間中。




 4 


年輕人的參與感 



除了設計師,其實還有很多學生參與到士東市場的改造活動中,包括來自臺灣中原大學商業設計系、公東高工木工科的學生們、CN Flower的花藝學生。


在菜市場、在木材加工室,都有他們的身影。



而在廈門、在武昌,同樣有很多年輕人積極地加入到菜市場改造的行列中。


( 廈門—夏商(大學路)農產品市場的藝術改造👆)


( 武昌—得勝橋菜市場改造計劃👆


或許你更懷念有些髒、有些亂的「傳統菜市場」,但是在快節奏的城市發展步伐下,適當的「升級」才能減少老舊菜市場被「拆遷」的可能性



相對於懷念,不如以開放的心態去感受「更美的菜市場」。


然後……來一個「手牽手 一步兩步三步四步 逛菜場」的約會啊!



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