好物丨廣東人的夏天,離不開鹹柑桔

一分鐘健康養生2018-06-11 17:03:57

小編有話說:


小編有很多廣東的同事,去樓下的茶餐廳吃飯,他們都會說“唔該!一杯鹹檸七!”(麻煩來一杯鹹檸七!)。時間久了,這也成了我學得最溜的一句粵語。

在嶺南一帶,大家都有醃製鹹柑桔的習慣,泡汽水、泡水喝、做菜都需要它。據說,廣東人的兒時記憶裡,都有一罐鹹柑桔。

今天,一分鐘健康養生&一條生活館向你推薦一款鹹柑桔同事們嘗過後,紛紛表示,味道和他們小時候家裡醃漬的鹹柑桔簡直一模一樣!





喏,就是它——“餘合”鹹柑桔。


不含任何添加劑,配料只有兩樣:柑桔、食用鹽,大人小孩都能用它泡水喝。


鹹柑桔和汽水是最佳搭檔鹹甜微酸,冒著清爽的氣泡,喝一口,讓人不由自主地“啊”一聲~

除此之外,鹹柑桔還可以泡蜂蜜熱飲、還能作為佐料做菜。


天氣變化容易咳嗽嗓子疼,鹹柑桔泡水喝,對止咳化痰、緩解喉嚨不適有一定的幫助,讓嗓子沒那麼難受。


天氣熱胃口不好,用鹹柑桔泡汽水,生津解渴。


餘合鹹柑桔,淨含量約500g(約18顆)

一條生活館有售,58元/罐


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全手工古法醃製


餘合的鹹柑桔,選用的是馬來西亞當地的金柑桔,色澤光亮,果實飽滿,酸中帶有甘甜。


柑桔特有的清香特別明顯,很適合用來做成鹹柑桔。


挑選外觀無疤痕的柑桔,清洗乾淨並晾乾。

用厚厚的粗鹽,一層層地將柑桔覆蓋。


然後放在老陶缸裡醃製,醃製好的鹹柑桔呈現黃棕色。


這種用傳統的工藝、全手工古法醃製的鹹柑桔,在東南亞的很多機場店,都是倍受歡迎的特產和伴手禮。


封罐包裝的時候,會留一些粗鹽沉澱在罐子裡,用來保存鹹柑桔的風味。


醃製好的鹹柑桔,會聞到柑桔的清香,伴隨著酸酸甜甜的味道。

這個味道聞著就很開胃,口水都會不由自主冒上來。


罐子裡的水,是柑桔醃製的時候被鹽分析出來的汁水,是清澈的棕黃色。

這個汁水對喉嚨也很好,平時感冒嗓子疼的時候,舀兩小勺鹹柑桔水放在溫開水裡喝,對緩解喉嚨不適有幫助。

給小朋友喝的,整顆鹹柑桔如果怕太鹹了,可以只舀一勺鹹柑桔水來泡溫水,適合孩子喝。

餘合鹹柑桔,淨含量500g(約18顆)

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吃法多樣


鹹柑桔,最好喝的做法當然就是鹹檸七了,有了餘合鹹柑桔,不用去港式茶餐廳,也能自己做出地道的鹹檸七。

①七喜冰鎮或者加冰塊,倒進杯子

②放一顆鹹柑桔進去

③加一兩勺鹹柑桔水(可以根據口味鹹淡增減)

一杯鹹檸七就做好啦,泡一會後鹹味會更鮮明,口感更好哦。


喝一口,特別冰爽解渴,夏天暑氣盡消。


喝了一陣子,覺得鹹味快沒有了,用勺子戳破鹹柑桔,鹹味出來了還能加汽水繼續喝。

Tips:小編問過廣東的同事,泡鹹柑桔為什麼用七喜。他們說因為七喜泡鹹柑桔,甜鹹度剛好,要不然為什麼港式茶餐廳裡都是叫“鹹檸七”呢,當然你要是喜歡用雪碧泡也是可以的。


下午茶,鹹檸七搭配菠蘿油、雞蛋仔、蛋撻,是很經典的港式茶餐廳搭配。


炒河粉配鹹檸七,清爽開胃,可以解膩。


鹹柑桔也可以衝熱飲,溫開水裡面放一顆,加上點蜂蜜,就是暖胃又潤喉的蜂蜜鹹柑桔飲。

Tips:因為鹹柑桔是用大量的鹽醃製,所以泡水或者飲料喝,都只需要放一顆,再加一兩小勺鹹柑桔水就可以。(口味淡的人可以不放鹹柑桔水)


圖片來自網絡

鹹柑桔還能做菜,有一道“鹹柑桔燜鴨”,就是把鹹柑桔作為調料,和切成一塊塊的鴨肉燜煮,做好後的鴨肉帶有柑桔的微酸甘甜,讓人食慾大增。

餘合鹹柑桔,淨含量500g(約18顆)

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