老人燒紅燒肉成網紅,一年殺五百頭豬,網友排隊學手藝

乙圖2018-07-10 10:00:11

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2017年4月24日,攝影師關注安徽大別山深處金寨縣古碑鎮一名名叫,專燒紅燒肉供不應求,一年燒4000多碗消耗200多頭豬,蓋起一棟五層樓的故事,受到數千萬網友的追捧。這一年來,前往老人家學手藝的網友絡繹不絕,最高峰時老人一天要殺5頭豬才能滿足需求,家裡更是人頭攢動。據瞭解,這一年時間,老人殺了超過500頭豬。圖為聞業權在給紅燒肉澆汁。


時隔一年後,攝影師再次來到金寨縣古碑鎮,雖然是傍晚時分,在聞業權老人加工紅燒肉民房裡,老人和一個師傅依然在忙著少紅燒肉。與過去不同的是,房子裡多了三四個碩大的冰櫃,裡面放滿了加工好的紅燒肉。“這些肉基本就是最近幾天加工的,陸續會發出去。”圖為做好的紅燒肉放滿好幾個冰櫃。


已經60歲的聞業權老人是當地一個普通老人,30年前開始,在鎮政府的食堂燒飯,燒得一手好菜,而人們最喜歡吃的,是他燒的紅燒肉。圖為聞業權僱傭了一個大姐給他當下手。


後來因為年紀大了,老人從鎮政府食堂退了下來,先和兒子外出做生意,但磕磕碰碰,於是老人回到家中重操舊業,專門燒紅燒肉。圖為聞業權在等候紅燒肉出鍋,一鍋紅燒肉需要四個小時才能燒好。


聞業權老人燒的紅燒肉好吃,很快在當地火了起來。甚至遠在百公里外的六安市,也有人專程去買紅燒肉。圖為大姐幫忙燒紅燒肉。


就這樣,聞業權老人每天在家只燒紅燒肉,一盆100元。一天只燒二三十盆,供不應求,很多時候買紅燒肉都要提前一個星期預約才能買到。圖為老人在裝盆,一盆紅燒肉要耗掉三四斤肉。圖為現在一頭豬隻能燒20盆左右紅燒肉。


隨著聞式紅燒肉名聲漸漸增大,逐漸當地人將其當成一個小吃品牌,兩年前的4月份,聞業權給自己放幾天假,到蘇州去旅遊。結果他剛到蘇州,就被人派專車將他接回,連夜燒了幾十盆紅燒肉。後來聞業權老人才知道,有重要人物到當地視察。圖為聞業權在分裝紅燒肉,時間久了,盆子都有些破了。


據悉,聞業權燒紅燒肉除了嚴格的燒製程序外,還對豬的來源很在意。老人要的豬,都是農村老人自家養的豬,不能吃飼料。聞業權對豬的要求近乎有點苛刻,每次殺豬,他都是親自到農村尋找,除了看豬圈裡的豬,還要到村民的廚房裡查看豬食。圖為老人在村民家查看生豬。


聞業權燒紅燒肉都是親自操作,一鍋紅燒肉,從切塊到燒好,大概要4個小時左右。聞業權過去幾乎每天要宰殺一頭豬,燒20碗左右紅燒肉,需求量大的時候,偶爾也會宰殺兩頭豬。一年下來,他加工的豬肉超過4000碗,宰殺的豬超過200頭。靠這些收入,全家在馬路邊蓋起了一棟5層小樓,面積接近一千平方。圖為聞業權在加工紅燒肉。


2017年4月,乙圖對聞業權老人的故事進行報道,結果受到數千萬網友的關注。那幾天時間,老人的電話幾乎打爆,全國各地的網友紛紛求購老人加工的紅燒肉。圖為往日聞業權只做半天,現在都是全天在做紅燒肉。


那段時間,老人一天殺三四頭,四五頭豬都不能滿足需求。老人說,這一年自己殺了不下500頭豬,是往年的一倍還多。圖為老人加工的紅燒肉都會被冷凍起來,能夠保持很長時間。


更有大量的網友找到大別山深處的聞業權老人的家,其中更有來自北京、四川,東北,江蘇、上海和廣東等地網友。小小的紅燒肉加工點每天人頭攢動,這些網友中除了遠道而來品嚐紅燒肉,還有很多前來向老人學手藝。圖為聞業權記錄的豬肉流水賬。


面對這麼多網友學藝,老人一個個耐心接待,叫他們如何選擇豬源,如何切塊和加工,甚至有網友全程錄像。不過聞業權老人告訴攝影師,這一年下來,正在學到手藝的只有一個人。“那些來自城市的學手藝的,我勸他們不要學,因為城裡根本找不到這樣的豬。”聞業權說,“只有內蒙古的一個小夥子學得不錯,目前生意也不錯,不久前還給我來電話道謝。”圖為聞業權自己開著三輪車送肉回來。


聞業權的紅燒肉火了後,曾有人出價幾十萬要買老人的手藝,但老人沒有同意,一來自己年紀大了,二來離開金寨,離開古碑鎮,沒有好的農村自己養的豬源,再好的手藝,燒出來的紅燒肉也不好吃。圖為大姐幫忙調整每一盆紅燒肉的量。


不過現在當地冒充聞氏紅燒肉的紅燒肉也多了起來,對此老人並不介意,如果能夠因為自己的手藝帶動別人掙錢,也是一件不錯的事情,只是不要傷害、欺騙顧客就行。圖為聞業權至今依然會接到網友電話。江雨/攝影  更多精彩故事,請關注“乙圖”微信公眾號(yi_photos),歡迎留言。

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