蘭州小館丨在金城吃碗地道長安味兒,暖到骨子裡

蘭州晨報2018-09-11 02:00:09

點擊上方藍字關注蘭州晨報

說到,一大堆好吃的就會湧入腦海,胡辣湯、肉夾饃、擀麵皮,最出名的莫過於這。一塊饃掰成大小均勻的小塊兒盛在濃濃的羊肉湯中,吸收飽滿的,放在嘴裡有滋有味。

 

五一零所附近,有這麼一家羊肉泡饃,吃貨小分隊決定一去。



店鋪坐落在讀者大道上,名字簡單明瞭:西安牛羊肉泡饃。紅底白字雖鮮豔,但仍能看出些許老舊,這家店有些年頭了。


店內不大,簡單幾張桌子擺著,牆上巨大的“冰峰”模樣的裝飾讓這裡多了份熟悉的西安味道,小分隊落座之時正有兩位大叔在呼嚕呼嚕地吸溜著羊肉泡饃。



翻過菜單看一看,發現羊肉泡饃以外,這裡還有炒麵片燴麵片等普通館子就能吃到的家常麵食。按照個人喜好,小分隊點了一碗羊肉泡饃,一碗

 

先是小碟上桌,幾瓣糖蒜和些許辣醬,是羊肉泡饃的標配。再配上兩瓶冰峰,插上吸管,嘬上兩口,立馬進入角色。



點菜時老闆專程詢問,吃蘭州的泡饃還是西安的泡饃。


不一會兒,大碗應聲落桌。蘭州人吃泡饃大都是一塊兒餅子上來,要泡要蘸隨顧客意思。大概是為了讓小分隊吃到正宗的西安味道,這次點的西安泡饃,碗中的饃早已呈小塊兒泡好其中。


饃塊兒堆擠在碗中,滿滿當當的饃浸泡在湯汁中,不多不少,湯汁剛剛好沒過饃塊。攪拌開,碗中盛著大塊的肉片和木耳粉絲,上頭擱上香菜,香氣撲鼻。



挑一筷子放入口中,肉爛湯濃,滿口都是浸滿湯汁的飽滿的饃塊兒。粉絲細滑,伴著噴香的肉片入嘴,滿足感爆棚。帶著湯汁的饃在口中嚥下,瞬間一股子暖流就貫遍周身。



而另一份小炒泡饃,在還未上桌時就聞到後廚炒辣椒的熗香味兒惹得人頻頻回頭看是否已經做好。



待到上桌,才發現這小炒泡饃紅彤彤一片,與普通的羊肉泡饃不同,其中加入了油潑的辣椒麵兒,順著碗邊溢出的香氣帶了幾分熱辣。



在口感上,小炒泡饃又是另一種滋味。比起羊肉泡饃的原汁原味鮮香十足,它的味道更加濃烈,多了份辣椒帶來的噴香和刺激



辣醬扒拉進碗裡,糖蒜扒開皮兒,一口糖蒜一口泡饃,不知不覺在微涼的秋季裡,鼻尖兒上竟滲出密密一層細汗。



吃罷拿起手邊的冰峰,邊吸溜邊細細辨別著店內牆上掛著的一幅字——“一碗羊肉泡,千年長安味”,夥計操著陝西腔調從後廚走出來拾掇桌上被吃幹抹淨的空碗空碟。



幸福有時候就是這麼簡單,一碗熱乎的羊肉泡饃下肚兒,從口中送下暖到胃裡的這股子溫熱,在微涼的初秋讓人格外舒坦。

 

摸摸鼓鼓的肚皮,坐在椅子上稍作歇息,這一刻,真叫人滿足。



文 圖 掌上蘭州·吃貨小分隊 石靜瑜



- 地址 -

西安牛羊肉泡饃

地址:讀者大道和南昌路交接處東湖批發市場旁(南濱河東路4號)


- 人均 -

25元



蘭州小館合作電話:13919045765、8158967


來源丨蘭州小館(已獲授權)

編輯丨樑秋燕


新聞多看點


蘭州小館丨嗞嗞木炭響,這口黃銅鍋裡的羊肉鮮出汁兒來

蘭州小館丨9月貼秋膘,玉泉山莊半價美食瞭解下

蘭州小館丨在悅界,“精釀”不只是啤酒,還有音樂……


閱讀原文

TAGS: