絲路故事 | 陝西美食 香飄絲路

陝西日報2018-09-15 02:13:47

 


絲綢之路,是一條沿線國家和地區的經濟貿易之路,也是一條飲食文化之路。各種特色美食沿著絲路“穿梭”,不僅給人們帶來味蕾的愉悅,更增進著人們對不同文化的瞭解和認知。記者在絲路沿線採訪時,發現已逐步融入當地群眾的生活,給人們留下舌尖上的記憶。 


  8月15日,在距離西安3500公里的新疆伊犁昭蘇縣城,記者在美食一條街上發現了一家名為“草原羊肉泡”的餐飲店,生意十分紅火,店裡坐滿了食客。

店主名叫,是陝西渭南人。2004年,33歲的張登峰來到昭蘇。由於燒得一手好菜,張登峰便決定在昭蘇開一家陝西小吃店,主營陝西、炒麵、蓋澆飯等。 


  在張登峰的不懈努力下,小吃店的生意越來越紅火。“近幾年,隨著‘一帶一路’倡議的提出,來我們這裡的遊客越來越多。我店裡生意也越來越好,現在每天都要營業到凌晨1點多才能打烊。”張登峰說,“很多食客都是慕名前來品嚐羊肉泡饃的。羊肉泡饃的湯底很關鍵,所以我每天一大早就開始熬製新鮮的羊肉湯。我特別注意維護家鄉的美食品牌,要讓大家吃到地道的陝西美食,感受陝西美食的魅力。” 


  交談中,一位上海遊客走進張登峰的餐飲店,剛一落座就點了一份陝西羊肉泡饃。這位上海遊客是做經貿生意的,趁著暑假帶家人和朋友一起到新疆遊玩。
“有首歌不是叫《我們新疆好地方》嘛,我們一家人很早就計劃要自駕欣賞新疆的美景,這次終於來了。我們對陝西也十分嚮往,下次休假旅遊的目的地就是西安。今天從這裡路過,看到有陝西美食羊肉泡饃,我就迫不及待地先來品嚐一下。” 


  不僅是羊肉泡饃,肉夾饃也深受絲路沿線群眾歡迎。在新疆庫爾勒鐵路公園對面有一家名為“老潼關肉夾饃”的餐飲店。一到飯點,店裡總是擠滿了顧客。

 

店主名叫杜定軍,是陝西潼關人。2010年,杜定軍和妻子一同來到庫爾勒,開起了肉夾饃店。店裡也賣陝西涼皮等其他特色小吃。如今,杜定軍的肉夾饃店已從當初的20多平方米擴大到了200多平方米。杜定軍還製作出孜然肉夾饃、全皮肉夾饃、乾煸肉夾饃等滿足不同顧客需求的肉夾饃,使小店的收入逐年遞增。


  “庫爾勒是一座孕育著巨大潛力和商機的城市。相信隨著‘一帶一路’建設的深入推進,我的餐飲事業也會蒸蒸日上。”杜定軍說,“有一些人專程找我學習廚藝。我也希望能把製作肉夾饃的手藝傳下去。這幾年,我帶的徒弟來自河南、山東、甘肅等地。如今他們已經在新疆石河子、輪臺、烏魯木齊等地開起了肉夾饃店。” 


  岐山臊子面是一道能代表陝西地方傳統風味的知名麵食。來自陝西岐山縣祝家莊鎮駙馬莊村的於玉山夫婦,在新疆巴音郭楞蒙古自治州經營了一家“秦甘岐山臊子麵館”,憑著做得一手好面的本事,成就了一番事業。 

1996年,於玉山夫婦背上行囊來到烏魯木齊,後來又來到巴州,在巴州客運站附近開起了“秦甘岐山臊子麵館”,還註冊了自己的商標。在堅持傳統制作方法的基礎上,他們對岐山臊子面進行了改良,使其更加適合當地人的口味。準確的市場定位、美味可口的麵食和寬敞乾淨的就餐環境,讓“秦甘岐山臊子麵館”迅速走紅,生意越來越紅火。 

記者在絲路沿線採訪中發現,擀麵皮、鍋盔辣子、豆花泡饃、漿水魚魚、油糕等陝西特色美食也深受群眾喜愛。勤勞質樸的陝西鄉黨們不遺餘力地推廣、傳播陝西美食,讓陝西美食文化沿著絲路香飄萬里、走向世界。(記者 秦峰 林曉雪 )


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來源:陝西日報


監製:孫文生

審核:任虎鵬

編輯:張   倩

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