營養專家評出食物冠軍榜!最好的肉居然是…出乎意料!

北京土著2018-10-08 15:07:11

北京土著

帶您瞭解最地道的四九城


是一個永恆的話題

吃什麼、怎麼吃、吃多少……

成了一些人每天都要面對的難題

隨著健康意識的提高

人們挑選食物時不僅考慮滿足口腹之慾

而且越來越注重營養


然而

我們日常吃到的

肉類、蛋類、菌菇、蔬菜、水果……

種類都很豐富

如果從營養和健康的角度評選冠軍

你覺得誰會上榜呢?


肉類

鵝肉


(圖源:圖蟲)


鵝肉營養豐富,蛋白質含量很高

比雞肉、牛肉、豬肉都高

脂肪和膽固醇含量卻很


研究發現

鵝肉中脂肪的化學結構

非常接近橄欖油

有益於心臟健康


另外

鵝肉中富含的氨基酸

其組成接近人體必需氨基酸的比例

能夠很好的消化、吸收


1.吃肉不吃皮

鵝皮的脂肪含量較高,吃燒鵝時最好以肉為主,不要吃皮。


2.吃燒鵝要搭配寒性食物

如苦瓜、海帶絲之類的,然後喝一點涼茶或菊花茶,這樣避免上火。



蛋類榜冠軍

鵪鶉蛋


(圖源:圖蟲)


鵪鶉蛋是營養價值很高的食物

其營養成分與雞蛋類似

但略優於雞蛋:


膽固醇含量比雞蛋低

每100克鵪鶉蛋含有515毫克膽固醇

略低於雞蛋中膽固醇的含量

(每100克雞蛋中含有膽固醇約585毫克)


磷脂含量比雞蛋更高

鵪鶉蛋當中的磷脂含量比雞蛋更高

磷脂參與構成人體細胞膜

能夠參與和影響許多生理活動

也是大腦和神經的重要組成成分


《中國居民膳食指南(2016)》

建議每天吃1個雞蛋

按照重量換算成鵪鶉蛋大約是3~4枚


推薦吃法

水煮蛋

鵪鶉蛋冷水下鍋,慢火升溫,煮沸後微火煮3分鐘,關火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋,蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。



水果榜冠軍


(圖源:圖蟲)


牛油果被列為營養豐富的水果

有“1個牛油果相當於3個雞蛋”的美譽

牛油果被親切地稱為“幸福果”

口感綿密細緻,有著淡淡的香味


並且

不飽和脂肪酸高達70%

富含,是香蕉的2倍多

富含膳食纖維,約是芹菜的1.5倍

富含葉酸等B族維生素


有研究表明

女性每星期吃一個牛油果

能平衡雌激素


推薦吃法

牛油果奶昔

把牛油果加上適當牛奶或酸奶,或者梨子等水果,再加上蜂蜜,放入榨汁機,攪拌成細膩的奶昔,淡淡的清香,濃濃的滋味,就算你沒吃過牛油果,也能一喝就愛上。



蔬菜榜冠軍

西紅柿


(圖源:圖蟲)


據營養學家研究測定:

每人每天食用50~100克新鮮西紅柿

即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要


西紅柿富含胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C

其中的維生素P含量是蔬菜之冠

對心血管具有保護作用

可減少心臟病的發作


西紅柿中豐富的番茄紅素

能清除自由基,預防前列腺癌

尼克酸可維持胃液的正常分泌

促進紅血球的形成

利於保持血管壁的彈性和保護皮膚


推薦吃法

西紅柿炒西蘭花

食材:西紅柿、西蘭花、鹽、白糖、蔥花

做法

將西蘭花放入鍋中焯2分鐘,撈出,瀝乾備用;

將蔥花爆香,放入番茄醬翻炒,加水大火燒沸,攪勻;

放入西紅柿丁,加入鹽和白糖翻炒均勻;

放入西蘭花,大火收汁,湯汁濃稠即可裝盤,撒上蔥花。

西紅柿炒西蘭花,非常適合中老年人吃。西紅柿健胃消食、養陰生津,而西蘭花含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑,可抑制癌細胞。



菌菇榜冠軍

竹蓀


(圖源:圖蟲)


竹蓀被譽為“菌中皇后”

歷史上列為“宮廷貢品”


竹蓀不僅富含蛋白質、氨基酸

還含有豐富的活性多糖

是一種良好的非特異性免疫促進劑

具有免疫調節的活性

可增強人體巨噬細胞、

淋巴細胞等免疫細胞的功能


推薦吃法

煲湯

竹蓀吃起來脆嫩爽口、香甜鮮美,自帶清香,表面又是網狀結構,因此特別容易入味。

用來煲湯既能提鮮,又能吸收湯汁,營養又鮮美,因此被稱為“湯王”。



堅果榜冠軍

核桃


(圖源:圖蟲)


跟其他堅果相比,核桃有三大優勢:


核桃中蛋白質含量高達14.9%

比雞蛋還要高


核桃富含歐米伽3脂肪酸

多項國際研究表明:

每日適量吃些核桃

可提高記憶力、減輕焦慮感、

延緩大腦衰老、預防認知障礙症


核桃富含維生素E和多酚

可增強免疫力、

預防動脈粥樣硬化、防衰老


推薦吃法

1.當零食生吃

每天吃2~3個核桃,要連同核桃仁表面的褐色薄皮一起吃,因為褐色薄皮富含酚類物質。


2.煮粥、入菜

在煮粥、做菜時都可以加點核桃仁,尤其是涼拌菜。



主食榜冠軍

燕麥


(圖源:圖蟲)


燕麥是目前為止

國際上公認的最好的粗糧


燕麥中的蛋白質含量在穀物中是最高

而且其氨基酸構成和消化吸收率也較高


很多人會注意到燕麥很黏

因為其中富含β-葡聚糖

(一種可溶性膳食纖維)

具有調控血糖和血脂的功能

並且這種膳食纖維不好消化

吃一點就會帶來滿滿的飽腹感,有助於減肥


推薦吃法

粗細搭配,營養均衡

燕麥可以與大米、小米搭配煮粥,作為早餐食用,有助於促進腸道蠕動,尤其適合久坐的上班族。

食用燕麥要堅持“少量、經常”的原則,每天食用量以40克為宜。



食用油冠軍

橄欖油


(圖源:圖蟲)


橄欖油是世界公認最健康的油脂

含80%以上不飽和脂肪酸

其中70%以上是單不飽和脂肪酸,即油酸

食用富含油酸的油

利於降血脂、抗血凝、

阻止動脈粥樣斑塊的形成


橄欖油還含抗氧化物:

橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇

有助於預防心血管病


推薦吃法

淡綠色且散發橄欖清香的高級初榨橄欖油,最好用於涼拌或做湯


一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可,油量只需平時的1/3就可以了,要控制好溫度,不要冒油煙。



營養再好的食物也不能多吃

平時的飲食中要注意食物的多樣性

嘗試更多的搭配方法

這樣才能吃得更全面、更營養、更健康!


另外,要提醒大家的是

為了身體健康

儘量遠離一些不健康的食物



這些食物不健康

愛吃也要少吃!




海苔

鹽多是硬傷


(圖源:圖蟲)


海苔中確實含有較多營養元素

特別是青少年容易缺乏的

碘、鐵、鋅的含量都比較高


不過,只要仔細看配料表

鹽、醬油這些配料,讓海苔的鈉含量飆升

有的鈉含量高達2000毫克/100克

換算一下便是

每100克海苔中就有5克鹽

而《中國居民膳食指南(2016)》建議:

成人食鹽每日小於6克的推薦量


高鹽飲食

勢必會增加罹患高血壓及相關疾病的風險



果蔬幹

脂肪含量高


(圖源:圖蟲)


果蔬幹有兩種加工方法

即高溫烘乾和真空油炸脫水

不管是哪一種加工方式

果蔬幹中的營養素均會流失


並且

真空油炸脫水的果蔬幹

脂肪含量、熱量極高,例如某果蔬幹:



100克果蔬幹中含有30克脂肪

比例高達30%

而且100克的熱量為500千卡

這一袋下去,等於吃了一頓飯!



果粒其實是果醬


(圖源:圖蟲)


很多人在減肥的時候

會用各種果粒酸奶來代替正餐

有酸奶又有水果,似乎還不錯


但你可能沒注意

果粒酸奶使用的果粒其實是果醬

而且糖分比一般的酸奶更高

與其多花錢買果粒酸奶

不如喝杯原味酸奶,再吃個新鮮水果



果蔬汁

不如直接吃水果


(圖源:圖蟲)


一個蘋果或梨

最多也就榨半杯果汁

糖分都濃縮起來了

喝兩三杯果汁

就等於喝進去了4~6個水果的糖分


果汁飲料就更是如此

相當一部分果汁飲料裡

不僅加了糖,還有色素等添加劑


而且

不論是鮮榨果蔬汁,還是果汁飲料

都過濾掉了很多營養成分

比如果膠、膳食纖維、胡蘿蔔素、鈣等

所以,還是用自己的牙齒來榨汁吧!



乳酸菌飲料

含糖量高



乳酸菌飲料常以健康飲品的形象示人

標榜自己“零脂肪”

但其實如果不加糖

乳酸菌飲料的味道會酸澀難喝

所以,這種飲料的含糖量通常在15%左右


正常人每日攝入糖的合理總量

大約為30~40克

而喝340毫升的乳酸菌飲料

就會攝入51克糖!



瓶裝茶飲料

糖太多、熱量高



市面上的部分瓶裝茶飲料

含糖量都在4%~10%左右

一瓶500毫升的茶飲料下肚

就能輕鬆喝掉20~50 克糖,一點也不清淡


另外,據香港消費者委員會測試發現

市面上部分瓶裝綠茶飲料所含的熱量

每瓶竟達到769千焦

一瓶綠茶的熱量已佔人體每日攝取量的10%


每天喝一瓶茶飲料

一年後可增重4~9千克

真是想不胖都難!



黑芝麻糊、藕粉、豆奶粉

一半都是糖



如果是單純的穀物豆類磨成的粉

可能會有些“土腥味”

因此,在很多糊粉的成分列表中

“糖”常常赫然排在第一位

意味著糖含量比原料都多



果脯、蜜餞、話梅、水果罐頭

沒什麼營養


(圖源:圖蟲)


話梅、蜜餞、果脯、水果罐頭等

一般會額外加入糖、食品添加劑、色素

其甜味甚至會掩蓋水果本來的味道

所以,即使用了品質較差的水果

也嘗不出來


在加工中

水果中的維生素C、多酚等幾乎損失殆盡

基本上沒什麼營養了

吃多了反而易引起齲齒、肥胖等問題



鹽焗堅果

含鹽量高


(圖源:圖蟲)


鹽焗堅果含大量“隱性鹽”

不利於控制血壓

很多鹽焗堅果,其實都是油炸食品


這樣的堅果

雖然味道香口感好,但並不健康


長得好看的人都在看 


戳這兒看:北京出發只有兩站,千年古城就在身邊


戳這兒看:帝都10月免費展&活動,國慶假期嗨翻天


戳這兒看:秋天一定要住在北平

請點贊!
閱讀原文

TAGS: