這種細菌很可怕,你家冰箱裡可能就有!

廣州日報2018-10-15 21:05:31


說起冰箱,人們習慣把它當成保鮮的代名詞。但是,把食物放進冰箱保鮮就萬無一失了嗎?非也。


雖然低溫可以抑制大部分細菌繁殖,但是有一種被稱為“冰箱殺手”的細菌,它即可耐低溫生長,又可引起食物中毒,還嚴重威脅著圍產期的母嬰健康,它就是——細胞李斯特菌(又稱單核細胞增生李斯特菌,簡稱LM)。


李斯特菌汙染很常見

廣東省婦幼保健院檢驗科技師羅婭莎介紹,李斯特菌廣泛存在於自然界中,肉類、蛋類、禽類、海產品、乳製品、蔬菜等都可被汙染。該菌在4℃的環境中仍可生長繁殖,是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一


早在1981年,加拿大就發生過因食用被汙染的捲心菜引起的李斯特菌病疫情,41名患者中34人是孕婦和新生兒。此外,在美國多個州、法國、加拿大、丹麥等多個國家和地區的奶酪、熱狗、豬肉、香瓜等食物中,先後檢出產單核李斯特菌,有些還引起了較大規模的食物中毒事件。


我國自2000年起開展食品LM監測,中國食品中汙染率較高的食品主要為生肉及肉製品,汙染率約30%,其中生雞肉、生豬肉分列前兩位。


李斯特菌可導致腦膜炎

雖然李斯特菌很常見,不過不用慌。廣東省第二人民醫院神經內科學術帶頭人劉新通教授介紹,李氏菌很容易被殺滅。因此,如果講究飲食衛生,不飲生冷水,不吃生冷食物,從冰箱裡取出來的食品徹底加熱後進食等等,一般不會發病


另一方面,如果人體的抵抗是正常的,不是處於抵抗力低下的狀況,也不容易感染髮病


不過值得注意的是,李斯特菌有導致腦膜炎的風險。劉新通介紹,李氏菌具有嗜神經的特性,感染人體後,會侵入神經中樞,導致人發高熱,抽搐等。


而李氏菌感染導致的腦膜炎、神經系統性、敗血症、膿毒血癥最為凶狠,起病急且劇,可導致意識障礙、昏迷、肢體麻痺、小腦功能障礙等,這些類型的李氏菌病,高,達20%-30%,病人救治後也可能留下共濟失調、失語、眼球麻痺、肢體癱瘓等後遺症。臨床上常用抗生素治療,可有效降低李氏菌腦炎等李氏菌病的病死率。


孕婦感染後 寶寶受累極大

李斯特菌可通過口腔-糞便途徑傳播,也可通過眼、破損皮膚、黏膜進入人體內而造成感染。孕婦感染後可通過胎盤或產道感染胎兒或新生兒,棲居陰道或子宮頸的該菌也可引起感染,性接觸也是該菌傳播的可能途徑。


李斯特菌的易感人群主要為新生兒、孕婦以及老年人,產單核李斯特菌在孕婦人群的感染風險是非孕婦女的17倍。孕婦感染產單核李斯特菌並無特異的臨床特徵,病情一般較緩和,但是該病對胎兒或新生兒的影響卻極大。


據瞭解,在廣東省婦幼保健院近年來的病例中,有1/3被LM感染的孕婦發生胎死宮內,其餘孕婦多發生胎兒宮內窘迫,而新生兒多為早產兒和低體重兒,只有1例未發生垂直感染。被感染的患兒出生後發生敗血症和新生兒肺炎,出現呼吸困難,需要藉助呼吸機通氣,多出現血小板明顯降低。


另外,酗酒、免疫系統損傷或缺陷者、接受免疫抑制劑和皮質激素治療的患者、腫瘤、心臟病、糖尿病患者及器官移植者也是易感人群。


食用冰箱食物前最好加熱

預防李斯特菌的感染,羅婭莎支招——


1.注意飲食衛生,特別是沙拉、涼拌、魚生、半熟食品、奶製品等等,生食食品要千萬謹慎。

2.在冰箱保存的食物最好加熱後再食用。李斯特菌不耐熱,55℃加熱30分鐘、60℃~70℃加熱15~20分鐘均可被殺死。


3.注意保持廚房和冰箱的潔淨,定期清潔和消毒。冰箱內的食物要分類存放。生食和熟食、肉類和水果要使用不同的刀具和砧板。


4.從事動物屠宰、食品加工或者病原研究等高危行業的人群,要注意職業防護。


5.出現不明原因發熱時,尤其是孕婦或新生兒,請及時到醫院就診,配合醫生進行相關檢查,特別是血培養,對明確病原的診斷有十分重要的意義。


來源:健康有約(ID:gzrbjkgj)

部分文/廣州日報全媒體記者王婧 通訊員劉元鈴

部分資料來自廣州日報

圖@視覺中國、網絡

編輯:廣州日報李津

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