牛油果是中產之光?BBC認為肥肉比它更健康!

健與美2018-10-18 04:50:05



3個月前,Amy開始把米飯換成藜麥,一邊吐槽太貴一邊每天吃。


剛開始,她覺得這些黃色小顆粒很像雞食,不好吃。


後來她學Ins上的網紅烹飪方法,做藜麥田園食蔬、藜麥鮮蝦芒、藜麥金槍魚飯糰......不僅好吃,拍照發朋友圈還能收穫很多贊。


她堅持吃藜麥的主要原因是:減肥和



Amy也就瘦10斤,但她覺得實現了健康減肥,完全不餓也不饞。


不管你吃沒吃過藜麥,這兩年,包括它在內的紅遍Ins,出現在各種博主鏡頭前,也成了中產階級的標配。


它們被認為營養密度高、對身體有極大好處,即使價格高昂,很多人還是忍不住掏腰包。


問題來了,超級食物真的物有所值嗎?


我們請來了營養學家顧中一,他表示,“超級食物其實是宣傳上的噱頭。這些食物原本可能只是普通的食材,貼上‘防癌、抗老、減肥’等標籤,成功佔領中國市場。”



超級食物到底是什麼?



“超級食物”一般指、藜麥、這類食物。


首先要分清一個概念,超級食物本身不是藥、不是保健品,大部分是未經加工的(下面防彈咖啡是較特殊的例子)



它們有兩大特點:


高密度的營養素。確保你在忙碌的工作狀態下也能攝取足夠營養。比如,奇亞籽所含的omega-3脂肪酸吃了能讓人更聰明。


抗氧化成份。超級食物中所含的飽和脂肪酸、零膽固醇、維生素C和多酚等抗氧化物質可調理白領常見的疾病。 


要是加上“不飽和脂肪酸”,跟減肥掛鉤,更不愁沒人買單。


比如,藜麥的賣點是“補充優質能量”,牛油果是“保護心臟,降低膽固醇,減肥”,奇亞籽是“皮膚抗衰、預防腸癌、乳腺癌”,防彈咖啡是“增加飽足感,幫助減肥”……



BBC拍過一部紀錄片《BBC:健康飲食的真相》,就曾揭密過。


普通人在超市上買齊5種超級食物,包括燃燒脂肪的椰子油、預防癌症的羽衣甘藍、有機藜麥……一共花費36英鎊。



而營養學家給出了一套性價比更高的替換方案:同樣富含Ω-3脂肪酸的亞麻籽、普通菜籽油、野生稻米、應季捲心菜和漿果,這些日常食材總共只花費不到6英鎊,比超級食物便宜了整整6倍。


真相很殘酷,效果是有的,似乎沒那麼不可替代。那超級食物是怎麼火起來的?



“一天一個牛油果,疾病遠離我”


超級食物能成為網紅,甚至紅到中國的網紅卻是近年來的事情。


這主要得益於聰明商人們的宣傳與營銷。


就拿奇亞籽來說,剛開始走進美國家庭時,它只是一種觀賞植物。



直到它被帶上美國著名的脫口秀,該節目請來一位名叫DR.OZ的國民神醫。


這位DR.OZ,就是美國以推薦各色神奇食物揚名、深入百姓人心的“超級食物”銷售專家。


經他推薦的食物,都會披上華麗外衣,大賣特賣。奇亞籽也不例外。


於是,從2009到2013年四年間,奇亞籽的消費量猛增1300多倍。要注意,這並不是奇亞籽神奇的功效被現代科學證實,而是因為現代社會聰明的營銷手段。


像牛油果更是無數名人背書。


從超模吉賽爾·邦辰到維祕超模,牛油果都是她們的Ins常客。米蘭達·可兒更在採訪中表示,牛油果是她家的必備食物。



在超模明星的引領下,中產們自然會覺得吃牛油果是一種高級風尚。

除此,國內開始出現以牛油果為主角的文章,說它有“減肥、美容、防治高血壓”等功效。


“一天一個牛油果,疾病遠離我”——牛油果在中國迅速走紅,人們一年能吃掉1500萬公斤。


它的流行緯度還從營養價值拓展至生活品質。


只要是有關“牛油果怎樣吃才夠健康時尚”的文章,很容易在微信朋友圈轉發,獲得高點擊量。



同時,因為“看臉”時代對食物的外形有著高要求。在一張張精美的圖片中,牛油果被盛放在極簡風格的餐具中,打成奶昔、做成蔬菜碗或與吐司雞蛋搭配。


藜麥、亞麻籽等被打上健康標籤的外來食材,也掀起一波和牛油果相仿的消費熱潮。



超級食物的真相,昂貴的大忽悠?



針對這股熱潮,顧中一表示,“實際上,絕大多數的超級食物並沒有太大優勢,只不過是市場營銷的產物罷了。”


下面我們來揭開牛油果、藜麥、防彈咖啡“超級”背後的真相。


牛油果能減肥嗎?


“健康營養”是中國消費者對牛油果最樸實的印象,其中一個賣點是減肥。


顧中一表示,“牛油果有著高達15%的脂肪,足足是一般水果的3倍以上。”





但整體上,牛油果還是挺健康的。具體到在牛油果脂肪酸中,大部分是單不飽和脂肪酸,也就是橄欖油裡的主要脂肪酸類型。


此外,每顆牛油果中有13.5克膳食纖維、975毫克鉀,相比於其他常見食物算得上是非常豐富。


對於經常大魚大肉的人來說,用牛油果來代替一些富含飽和脂肪、添加了很多糖鹽的配菜、醬料或者調味品,是一個健康的選擇。



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