為什麼洪七公那麼愛吃叫化雞?

日食記2018-11-16 08:21:36


前天我朋友問我,老先生去世,怎麼不見你發朋友圈?我記得以前我們同學裡,你是最愛讀金庸的。


我學生時期讀金庸,大多是半夜躲被子裡打著手電,第二天只能頂著偌大的黑眼圈去上課,但這都不算什麼。


最要命的是半夜讀射鵰,讀到做吃的。


我覺得我美食博主的因子都可能是黃蓉推波助瀾的,於是想做一道黃蓉的拿手菜來紀念一下我年少的記憶。但蓉兒真的大手筆,還記得她的一道玉笛誰家聽落梅,要合羊羔坐臀、小豬耳朵、小牛腰子、兔肉、獐腿肉,五種肉製成……怕了怕了。


思慮再三,打算做一道家庭版叫化雞。


黃蓉用水和了一團泥裹住雞外,生火烤了起來。烤得一會,泥中透出甜香,待得溼泥乾透,剝去幹泥,雞毛隨泥而落,雞肉白嫩,濃香撲鼻……那乞丐大喜,夾手奪過,風捲殘雲的吃得乾乾淨淨,他拍了拍肚皮,叫道:“肚皮啊肚皮,這樣好吃的雞,很少下過肚吧?”



我不會流淚緬懷,畢竟老先生不朽。做一頓叫化雞來吃,把許久沒碰的神鵰俠侶拿出來重溫一遍,又讀到了那句話。


你瞧那些白雲聚了又散,散了又聚,人生離合,亦復如斯。


步驟


*注意

 我做的是家庭版

因為不可能真的讓你們搞搞泥巴來做

而且雞不處理會腥 

 所以用了代替泥巴,一樣好吃👇


1、用5勺料酒、5勺生抽和3茶匙鹽塗抹,加入蔥結、6片姜和5瓣蒜醃製1小時。



2、400g麵粉中分3次加入160g水和40g白酒,攪拌成絮狀後揉成麵糰。

*注:麵糰中加入白酒,可使包入其中的雞在高溫下逐漸吸收酒香,使叫花雞風味更佳。



3、揉好的麵糰擀成一個可以包住雞身大小的麵餅。



4、醃製好的雞用泡好的荷葉包住。



5、再將麵餅包裹在荷葉雞外。



6、烤箱預熱至上火220度,下火180度後放入整雞,烤25分鐘左右,再將烤箱調至上火180度,下火160度後再烤90分鐘。



7、出烤箱後敲開外殼。



再扒拉開,叫化雞完成!








我也嚐到了叫化雞的味道

不知道是不是和黃蓉的一樣

酥香軟爛,沁入心脾:)



如果現在的你,有點饞……

酥餅大人十分傲嬌的請你點贊


簡單的生活,比詩更浪漫。

溫暖治癒你的心和胃:)

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