做法簡單,創意十足,讓你每一口都充滿驚喜~ | 白酒醬焗青口

詹姆士的廚房2018-11-23 20:37:03




為什麼大家都說新鮮趁現在?為什麼要吃當令的食物?首先當令的食材一定相對便宜,其次就是它非常新鮮。今天我們來做一道海鮮當令,你因該沒有聽過海鮮也有當令吧!來跟我一起看看這道“白酒醬灼青口”吧!


 




煮水鍋、炒鍋、水晶碗、攪拌器、烤箱



青口                                               10個

奶油                                                 1塊

蒜泥                                                 1碟

紅蔥頭                                            10顆

麵包糠                                              1碗

鮮奶油                                              1杯

白葡萄酒                                           2杯


【1】打碎紅蔥頭

將紅蔥頭對切,放入攪拌器中打碎。

【2】熬製醬汁

將打碎的紅蔥頭放入鍋中,加入白葡萄酒和酒醋,比例為2:1。開小火慢慢熬煮。

【3】燒水

將水煮沸後加入適量白葡萄酒。

加入白葡萄酒可以去腥和降低水溫。

【4】汆燙青口

將青口放入滾水中汆燙。

【5】降溫

將汆燙過的青口放入濾網中,用冷水淋青口。

用冷水淋青口可以使其降溫,保持肉的鮮嫩。


【6】拔草

將青口另一半殼去掉,拔去殼邊的草。

【7】放入烤盤

在烤盤上放入錫箔紙,將青口均勻擺放。

【8】攪拌

將麵包糠和蒜泥攪拌均勻。

【9】加料

加入一碟奶油塊。

【10】加料

加入一杯鮮奶油。

【11】過濾

用濾網將醬汁過濾。

【12】加醬汁

用勺子將醬汁裝入青口中。

【13】加料

撒上蒜泥麵包糠。

【14】調味

撒入適量黑胡椒。

【15】烘烤

將烤盤放入烤箱中調至230°C烤到麵包糠變色即可。

【16】盛盤

將烤好的青口盛盤。


白葡萄酒的酸讓這道料理很耐人尋味,奶油談談的香味很好的襯托了青口的鮮嫩。水分非常飽滿,麵包糠和蒜泥烤出的焦香味極大的豐富了口感。看到這麼精緻的“白酒醬焗青口”你還在等什麼?趕緊動起手來做一做吧!

白酒醬焗青口:“我長這個樣子!”

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