冬天“最厲害”的綠葉菜,驅寒降脂、還是胃病剋星!一定多吃點

健康圈2018-12-17 01:18:27

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和香菜、洋蔥等蔬菜一樣,愛茴香的人愛不釋手,不喜歡茴香味道的人避之不及。


很多人不知道,茴香可是冬天“最厲害的綠葉菜”,這種蔬菜有很重要的藥用價值,能暖胃寒、固腎陽……趕緊來看看吧~


▲ 茴香分兩種,一種是八角茴香,另外一種就是我們今天的主角小茴香,如上圖,其種子就是我們常用的調料,也叫茴香菜、香絲菜,取其嫩葉作菜蔬吃


茴香-冬天最厲害的綠葉菜


1、驅寒邪


凡綠葉蔬菜大多偏於涼性,而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用,在綠色蔬菜中可以說排名第一。有人說了,韭菜、香菜、大蔥,這些綠色菜也是溫性的,但是,茴香比它們更勝一籌!


為什麼這麼說呢?因為茴香主要入腎經,直接溫補腎的陽氣。這麼說吧,茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。


凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人,比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等,吃茴香對身體有好處。



2、暖胃,對付寒性胃病


一般中醫在開養胃方時,小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫認為,茴香入胃經,能暖胃、開胃、養胃,調理各種胃寒型胃病。


胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食慾不振的人吃茴香能開胃,消化不良的人吃茴香能幫助消化,情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。


西醫研究發現這是茴香中的茴香油在發揮作用,它還能刺激腸胃神經血管,促進消化液分泌,增加腸胃蠕動,排除積存的氣體的作用。


如果你肚子有些痛(這在秋冬天時很常見),可在做菜、做湯時加點小茴香,或把小茴香加到米粥中。



3、有助於抑制食慾


食用茴香有助於抑制食慾,因為茴香是膳食纖維的一種良好來源,它能讓人產生飽腹感。2006 年發表在《動物生理學和動物營養學雜誌》上的一項研究成果顯示:


  • 茴香能提高新陳代謝速度,控制暴飲暴食;

  • 溶解沉積在血液中的脂肪;

  • 作為一種天然的利尿劑,常吃可避免體重增加。



4、溫補腎陽


茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子,茴香籽,就是我們平時所說的小茴香,是做滷菜常用的香料。著名的五香粉裡邊,就配有小茴香。



小茴香是種子,它溫補的作用,比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽,腎陽虛的人,平時做菜常放點小茴香,就相當於吃補腎藥了。


小茴香大補腎陽,所以能溫暖下焦,又能理氣,因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣。


小茴香的吃法


1、生拌茴香菜


吃生拌茴香菜的時候,如果能在裡邊加一點甜杏仁是最好的,既陰陽平衡,又增強茴香的功效,還能預防腸胃型感冒。



甜杏仁用水煮10分鐘。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以 2:1 的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。


注意:拌茴香不要放糖,否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥,但是有微毒,一般只能入藥,平時不能多吃。



2、小茴香豆腐湯


2012 年發表在《國際分子醫學雜誌》上的一項研究成果表明:


食用茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏鬆症產生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數量,從而對骨骼起到了保護效應。




小茴香擇洗乾淨,豆腐切塊兒。清水燒開,加入茴香,內酯豆腐,茴香快熟時,加少許鹽、少許味精,淋幾滴香油就可以起鍋了。



3、茴香燉鯽魚



1、將鯽魚擇洗乾淨,魚身兩側切刀口,用料酒、醬油抹勻魚身;茴香擇洗乾淨,切段;乾紅辣椒切成條;

2、鍋內放油燒至八成熱,放魚,炸成金黃色時撈出,瀝淨油;

3、鍋置於旺火上,放底油燒熱,蔥段、薑片炸鍋,放入乾紅椒條、魚、高湯、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽;

4、燒開後撇淨浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火上慢燉;魚九成熟時,加入茴香段,燉至熟透,盛入盤內即可。




4、茴香餃子


茴香餡兒最大眾也最高級的吃法就是餃子,和餡兒的時候一定要記住多肉多油,這樣茴香才能發揮出它香味的最高等級。同樣的茴香餡兒還可以用於包子、餡餅、鍋貼,都是北方人的最常見的吃法。


茴香這種食材很吸油,所以包餡的時候用肥一些肉或者多加一些油,茴香洗淨切碎和豬肉、調味料活好的餡料油水大,口感味道好,難怪這茴香餡被稱為“富人餡”,油水大。



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