聽說你只會燕麥粥?下篇 #食譜#

墨啡私廚2018-12-19 02:11:35

世 界 那 麼 大,很 高 興 在 墨 菲 家 相 遇。





繼續昨天的燕麥食譜合輯哦~看得開心,週末愉快!


16.香蕉燕麥堅果球

cook and photo by 吳麗燕

食材準備:

熟透香蕉兩根(中等大小),生燕麥五大勺,喜歡的堅果適量,乾果適量(我這次用了松子仁、南瓜子仁、蔓越莓幹)

步驟如下:

①香蕉用叉子壓爛把所有材料拌勻整理成乒乓球大小

②烤盤放烘焙紙,送入烤箱180度上下火中層烤十五分鐘即可

tips:如果混合材料發現太稀了,自行調整燕麥的份量


17.烤燕麥餅

cook and photo by 博主墨菲

食材準備:

花式燕麥片(裡面帶有堅果、葡萄乾),一個雞蛋,脫脂奶,生燕麥。

步驟如下:

①將雞蛋打散,和脫脂牛奶、花式燕麥片混合,讓牛奶覆蓋燕麥片

②一起倒入鍋中無油小火,翻炒至粘稠狀關火。

③將②的粘稠狀倒入圓形模具,固定好形狀之後脫模。

④將③的粘稠狀餅黏上一圈生燕麥。

⑤烤箱上下管180°預熱,將④入烤箱10-15分鐘。

⑥開吃!表皮的生燕麥會有脆脆的口感,而裡面則是糯糯香香的,想要高顏值的可以在上面裝飾無糖酸奶和水果,搭配起來更棒哦!


18.高蛋白香蕉燕麥蛋糕

cook and photo by Leanne 下廚房:Leanne幸福小女人

食材準備:

雞蛋3個,熟透的香蕉2個,可可味蛋白粉120g,生燕麥160g,無鋁泡打粉1小勺,小蘇打1小勺

步驟如下:

①生燕麥用機器磨成粗粒粉狀

②香蕉用勺子壓碎,加入雞蛋,用電動打蛋器打均勻,不用打發

③加入所有粉狀材料,用刮刀拌均勻

④放入墊了油紙的模具中或者麥芬杯中。烤箱預熱185度,中層,烤18~20分鐘

成品口感溼潤紮實,非常好吃哦~

tips:香蕉要成熟點的才好。烤箱溫度根據自家的烤箱脾氣來調整,蛋糕用牙籤插進去,沒有黏連物,就代表熟了。


19.香蕉燕麥馬芬

cook and photo by Floats 微信:wushanjia

食材準備:

傳統/快熟燕麥片兩大勺,香蕉1跟,無糖可可粉30g,全麥粉80g,核桃適量,牛奶60g,雞蛋1個,泡打粉3g,蜂蜜少量(可選)

步驟如下:

①雞蛋打散和牛奶混合,各類粉粉過篩加入蛋奶液中用刮刀翻拌

②香蕉搗成泥,核桃剁碎,加入麵糊中,加入燕麥繼續攪拌(如果想要加蜂蜜,可以在這一步加)

③烤箱180°預熱,倒入模具8分滿左右烤20分鐘就OK啦~上面我撒了點即食燕麥做點綴


20.紅薯紫薯燕麥核桃球

cook and photo by 大雨 微博:謝謝謝大雨

食材準備:

紅紫薯共200g,燕麥30g(快熟或者生的都可以) ,核桃or其他堅果3-4顆,希臘酸奶適量,樹莓藍莓適量

步驟如下:

紅紫薯蒸熟混合燕麥搗成泥(快熟方法:放在碗里加點水放入微波爐叮個六七分鐘拿出來,套手套拿哦小心燙)

②分成4塊搓成球(顏色分開哈倆紅薯球倆紫薯球)

③把核桃or杏仁搗碎,然後將紅紫薯球底部在核桃碎上滾一下

④在球球的頂部擠上希臘酸奶,注意不要太多,然後放上莓子。

tips:原方子用的烤箱,我沒用,要用烤箱的話可以用生燕麥,(我是用的快熟燕麥,趁紫薯還熱的時候趕緊把快熟燕麥放進去一起搓成球,裡面燕麥也就燙熟了)。然後烤箱170℃,5分鐘,從烤箱取出後再擠酸奶,烤過後更好吃~


21.南瓜燕麥牛奶

cook and photo by 博主墨菲

食材準備:

貝貝果南瓜1個,適量燕麥片,脫脂牛奶,吐司丁(可選),青豆(可選)

步驟如下:

①我把南瓜整個放進蒸鍋蒸熟,然後把南瓜肉挖出來,保持外面的南瓜形狀做容器

②把挖出來的南瓜倒入攪拌機,加上脫脂牛奶攪拌

③把南瓜脫脂牛奶倒入小鍋,加入燕麥,煮5分鐘左右即可,再裝入南瓜容器

這款飲品或者叫它湯品的味道特別香醇,上面我加了土司丁和青豆做裝飾,更讓人賞心悅目


22.燕麥雞米花


cook and photo by 瘋狂的蛋糕 下廚房:瘋狂的蛋糕

食材準備:

雞胸肉1塊、即食燕麥適量、麵粉適量、雞蛋1個、鹽、胡椒粉

步驟如下:

①雞胸肉切丁(約2釐米),加鹽、胡椒粉醃製一晚

②醃製好的雞丁粘上面粉

③然後蘸上雞蛋液

④再裹上即食燕麥,放入烤盤

⑤烤箱200度,大約烤10-12分鐘


23.可可燕麥蛋糕

cook and photo by  筱兜

食材準備:

橄欖油,脫脂可可粉3克,全麥粉一湯勺,一個雞蛋,兩湯勺牛奶,燕麥適量,木糖醇適量

步驟如下:

①準備一個深口陶瓷杯,用橄欖油抹一層,方便脫模。將雞蛋磕入根據自己口味加一點木糖醇,打成蛋液 

②將全麥粉、燕麥、可可粉全部倒入蛋液,加牛奶攪和成糊

③杯子放入微波爐,根據自家微波爐脾氣轉1分半鐘-2分鐘 

④倒扣盤子,脫模開吃!


我是❤減脂❤分割線



想要減脂的寶寶們,看到這裡就OK啦,底下還有幾款燕麥的做法,但是做法上並不完全適合減脂期的你們,想要偶爾欺騙餐來一頓花樣燕麥還是可以滴!


24.曲奇燕麥牛奶杯

cook and photo by 小圓

食材準備:

無鹽黃油 60g,零卡代糖20g,紅糖/黑糖20g,一個蛋黃,低筋粉135g,純燕麥35g,90%黑巧適量,60g外的黃油少許刷杯子用

步驟如下:

①黃油室溫軟化,加入糖類,用打蛋器或者手動攪拌,無需打發,打發過度會影響塑形

②將蛋黃打散,分兩次加入,同樣混合均勻

③將低筋麵粉也分兩次篩入,同樣攪拌均勻

④最後將燕麥一次性加入,用刮刀用切拌的方式攪拌均勻

⑤融化60g之外的黃油,用刷子刷在容器內壁(容器推薦類似馬克杯這種,不要用紙杯,容易變形)

⑥烤箱預熱180度,將麵糰貼在杯壁邊緣,注意底部也要壓實,邊緣厚度約4-5mm

⑦放入烤箱180度,中層,烤20分鐘

⑧烤制期間,隔水融化黑巧

⑨烤制完成後,脫模,稍放涼,用刷子將黑巧克力醬刷在曲奇盃子內壁

放入冰箱冷藏半小時至一小時,等待巧克力層乾透,倒入牛奶,就可以一口曲奇一口牛奶地開吃啦~


25.黑芝麻燕麥餅乾

cook and photo by cici 下廚房:糖心糯米滋

食材準備:(直徑5cm約14塊)

無鹽黃油55g,紅糖25g,牛奶18g,生燕麥片75g,低筋麵粉56g,黑芝麻18g,椰蓉18g。

步驟如下:

①在軟化後的黃油里加入紅糖,用手動打蛋器打均(不需打發)

②慢慢加入牛奶,邊加邊用打蛋器打至混合均勻(不要一下加太多牛奶,以免油水分離)

③篩入低筋麵粉,用刮刀拌勻

④加入燕麥片,黑芝麻和椰蓉拌勻

⑤用勺子取份量相當的餅乾麵糰分別排在烤盤,用手稍按扁整形狀

⑥入預熱好的烤箱170度約25分鐘。


26.堅果紅糖烤燕麥

cook and photo by  兜兜

食材準備:

各種你喜歡的牌子燕麥片,核桃、杏仁、腰果、葡萄乾、黑加侖幹、枸杞、水果乾(可不加),蜂蜜、紅糖、楓糖、橄欖油

步驟如下:

①將堅果、水果乾類切顆粒裝混合燕麥片、枸杞、放在容器裡,加入適量橄欖油、蜂蜜、紅糖、楓糖拌勻

②將混合物均勻鋪開在烤盤裡,入預熱好的烤箱裡烤30分鐘左右。

這就是傳說中的Granola,有一些寶寶會問墨菲Granola和Muesli是什麼區別,在超市裡經常會被各種燕麥的名字搞得暈頭轉向,Granola和Muesli都是以燕麥、果乾、堅果為主料,但是Muesli只是混合了果乾和堅果,燕麥片不經過加工,一般還是需要煮幾分鐘或者低溫冷泡之後食用。而Granola則是經過烤制的燕麥片,開袋即食,在製作過程中可能會添加黃油、糖漿、蜂蜜,所以熱量也會相對比較高。


27.燕麥蘇格蘭蛋

cook and photo by Cymantha 微信平臺:諾凡NoFun

蘇格蘭蛋的做法有不少,大多是在肉的調味上,而精華便是那一顆糖心蛋和肉完美結合的豐富口感。正宗蘇格蘭風味是在肉中加入了重口味血腸,這一個環節就被我給過濾了,為了更健康,我把麵包糠替換成了燕麥。

食材準備:

5個蛋、200克豬肉糜、燕麥、洋蔥末、蔥末、鹽、黑胡椒、紅椒粉

步驟如下:

①4個雞蛋下水,水煮沸時關火蓋蓋子,悶5分鐘,接冷水,去殼,糖心蛋完成。

② 肉糜、洋蔥末、蔥末、鹽、黑胡椒、紅椒粉攪拌,上勁。(上勁比較重要,最後能不能完美切開就取決於這步)

③把肉糜攤開,薄一點,把雞蛋小心裹進去,包成一個肉圓狀。

④第5個雞蛋打散,在肉圓外裹蛋液。

⑤最後裹上燕麥

⑥170度油,炸5分半即可


28.雞蛋燕麥鬆餅

cook and photo by 風與鈴 Fittime賬號:風與鈴

食材準備:

低筋麵粉200g,奶油50g,純牛奶150g,泡打粉少許

步驟如下:

①麵粉中加入牛奶和奶油拌勻,調成濃厚的麵糊

②加入燕麥片拌勻,靜置半小時

③平底鍋刷油熱鍋,放上面糊煎至兩面微黃即可


29.牛肉燕麥海帶卷

cook and photo by 風與鈴 Fittime賬號:風與鈴

食材準備:

鮮海帶條5條,牛肉100g,烤肉醬適量,燕麥片適量

步驟如下:

①牛肉絞成肉餡,燕麥片清水浸泡

②將泡軟的燕麥片加入肉餡,根據個人口味加入烤肉醬攪拌均勻,醃製15分鐘左右

③海帶條洗淨、展平,鋪上一層肉餡,頭尾留空,順著一端捲起,去掉多餘的肉餡

④大火隔水蒸15分鐘左右

⑤蒸出的湯汁加入少許生粉,調成薄芡,淋在肉捲上即可


30.燕麥奶酪麵包

cook and photo by Leanne 下廚房:Leanne幸福小女人

食材準備:

即食燕麥片50g,沸水150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,麥麩2大勺,酵母3/4大勺,細砂糖20g,鹽1/4小勺,橄欖油20g,冷水85ml,裝飾用橄欖油,乾燥歐芹碎,奶酪適量

步驟如下:

①燕麥加熱水浸泡15分鐘

②所有材料,按照平時麵包和麵方式和成光滑麵糰。能拉均勻膜即可。發酵60分鐘。

③發酵好的麵糰排氣,分割成60g每個的麵糰,滾圓,靜置10分鐘。

④整型成橢圓形後發酵60分鐘

⑤中間割一刀,塗上橄欖油,放上奶酪碎,乾燥歐芹。170度預熱好的烤箱,烤17~20分鐘即可


看到這裡有什麼感想?是不是覺得那麼多年的燕麥都白吃了?嘿嘿~每種做法都來一個吧!


想看上篇的15種做法,請點擊:《聽說你只會燕麥粥?上篇》



這個夏天,讓我們一起瘦起來!





Amo菲


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