甲岸村裡的“寶安小吃第1名”,吃之前要砍一刀

深圳美食部落2019-01-06 08:22:49

...

這家從湖北荊州來的公安鍋盔

師傅是老闆從公安請來的

悄悄在甲岸村開了7個月

只賣5種口味的鍋盔

4個月就做到了寶安小吃第一名


 | 做過547500個鍋盔的公安人 | 


老闆專門從荊州公安請過來的楊師傅,是店裡的一把手,已經做了5年鍋盔。


| 寶安小吃第一 |

“2個月做到寶安小吃排行榜第二,四個月就做到第一了。”

楊師傅每次和客人說到這裡就掩蓋不住內心的小自信。


| 每天備好200個白胖子 |

楊師傅每天早上就得準備好200個老面(發麵)麵糰,不同於其他家用的死麵,這樣做出來的鍋盔無論薄厚,都是嘎嘣脆的~


| 現做現賣,三分鐘一個 |

每個鍋盔都是客人下單才開始做,從製作到出爐整個過程只需要3分鐘,下爐前要快速幫鍋盔做一次“整形手術”~



麵餅在300°高溫下迅速膨脹成一個“大胖子”,比之前的體積增大了近一倍。


| 到手前先砍一刀 |

鍋盔剛出爐的時候,連空氣都充斥著芝麻香~趁熱乎的時候趕緊砍成兩半裝袋~


| 五種口味的鍋盔 |

只賣五種口味的鍋盔,分別是梅乾菜、臘肉、鮮肉、牛肉和紫薯,最低才8元/個,每個都比我的世紀大臉還要大。



 | 一次烤6個,只賣5種口味 | 


一個爐每次最多隻能烤6個鍋盔,不過還好製作時間很快,就算人多也不用等很久~


①牛肉鍋盔 


剛出爐的牛肉鍋盔還冒著熱氣,一拿到手,濃郁的蔥香就撲面而來!



牆裂推薦一定要刷上辣椒醬,光看顏色口水都要流出來了!


作為嗜辣星人的我要給這個辣椒醬滿分!是老闆特製的超級辣醬,加了辣的鍋盔越嚼越香,非常過癮!


②梅乾菜鍋盔 



梅乾菜鍋盔算是最經典的鍋盔之一了,輕輕一掰就看到梅乾菜感人的分量,鹹香的梅菜融合上肉末,嚼起來是酥酥脆脆的焦嫩感。


私人推薦,梅乾菜鍋盔搭配維他檸檬茶簡直是最佳cp。


③鮮肉鍋盔 


每個鍋盔都包滿幾大勺的鮮肉餡,一掰開肉碎就掉一地, 一定要趁熱吃!嗯!每口都是懷念的味道~


覺得太大可以撕成小片吃,女孩紙一般吃一個就飽了。



 | 開了7個月,就藏在甲岸村 | 


店雖然開了不久,但名聲已經在甲岸村傳開了,無論是不是飯點都要排長隊,默默收割了一大波鍋盔粉。


晚上7點是店裡的高峰期,聰明的人會點完單去隔壁買瓶飲料或奶茶,回來剛好就可以吃了。


鍋盔的大部分顧客都是白領年輕人,面對生活節奏越來越快的深圳,在上下班路上帶上一個熱乎乎的鍋盔成了很多人的習慣。



很難得在深圳吃到這麼正宗的鍋盔,有時候想家了,就來上一份,緩解一下對家鄉的思念。”

當天還遇到一個荊州公安人,他說一年回家的次數可能就幾次,對於荊州人來說,一份鍋盔代表的太多太多。



 


‖鏘鏘臭皮匠鍋盔 


地址:寶安區甲岸村1棟113-2號

電話:16620911573

營業時間:11:00 - 22:00

人均:11元

交通信息:地鐵5號線靈芝站A1口、704路公交甲岸村站



文案 | 姚大超

攝影 | 九級浪

後期 | 三條Y



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