沙縣到底有哪些好吃的小吃?本地人懟了一份清單:你們吃的都是假沙縣

阿布逛吃手記2019-01-06 08:26:36

前兩天阿布的好朋友來杭州,她非要拉著我去吃一家沙縣小吃,我就納悶了,沙縣小吃在哪不是吃?


去到之後發現,原來是淘寶和沙縣聯合出品的一家店,整個店改頭換面,完全不是我們記憶中沙縣小吃的模樣,倒是成了一個網紅打卡地了。


不過裡頭的吃食嘛……只是換了個擺盤而已啦!


要說真正的沙縣小吃,阿布問過了本地的吃貨,他斬釘截鐵地告訴我:根本不是你們外地人吃到的那麼回事兒



💡

「 你真的懂沙縣小吃嗎? 



“大姐我要一籠蒸餃,一碟拌麵不要蔥花,再來一盅燉湯。”


從學校門口的美食街,吃到公司樓下的檔口,有沙縣小吃的地方,我常年都是這樣點餐的。



阿布問過了身邊的人,似乎大家都有一份自己的“沙縣菜單”,不管走到哪個城市,在實在懶得想“今天吃什麼”這個宇宙難題的時候,總有一間沙縣可以拯救你。



杭州的網紅沙縣小吃店,圖片來源:樂活杭州


上個月沙縣小吃在紐約開業,才3個小時就估清關門,一份“柳葉眉”蒸餃賣到了42元!


果然不管走到哪裡,沙縣小吃永遠都有一波虔誠的追隨者,即使不再價廉,也不妨礙TA被全世界寵愛啊!


圖片來源:共青團中央微博截圖


前幾天阿布認識了一個沙縣本地的吃貨,就跟他聊到這件事,誰知他卻只是露出了略帶嫌棄的笑容:全世界都在吃的沙縣小吃,沙縣人根本不吃啊……


要想知道土生土長的沙縣人每天都在吃什麼,還是得親自到這個小吃王國走一趟才行。阿布今天就為你們雙手奉上攻略,是時候一起漲個見識了!



1.肥姐小吃(廣場店)

推薦菜品:泥鰍粉幹、金包銀

圖片來源:@柚子_uzi


在每個盛產小吃的城市都一定會有那麼幾家“集大成者”的食店,肥姐小吃就是沙縣的代表之一,二十幾年始終紅火,自然有她的理由。



在肥姐的店裡,儘管遵從“眼睛饞啥就點啥”的原則就好。


春捲啦,筍夾餅啦,炸米凍啦,豆乾啦……半成品都直接擺在臺子上,選擇困難症可要頭疼了。


圖片來源:@陸一


先來一份金包銀吧。看著像臭豆腐,其實完全不是一回事兒。先把豆腐裹上蛋液和麵粉,在鍋裡炸得金黃;再挖個洞,把肉末、木耳、香菇、粉絲拌在一起塞進去。


要放在屜籠裡蒸,直到肉餡風味與豆香完全交纏在一起。新鮮出爐的最好吃了,還是鼓鼓的一個,外頭腐皮帶點韌勁兒,裡面軟綿綿的餡讓人十分飽足。



肥姐家的泥鰍粉幹,出了沙縣你也很難再尋到。從乾淨的水田裡捉來的活泥鰍,在清水中放置一陣,直到它把泥沙都吐乾淨。接著冷水煮熟,保留了肉質的滑爽。


米粉的口感和桂林米粉類似,偏彈牙。煮出來的湯粉要加上肥姐自家的酒糟和蝦油,一口飄著酒香的湯鮮甜無比,吸溜吸溜就把粉吃個精光啦~


地址:濱河路13棟1層8號店



2.李記沙縣小吃

推薦菜品:芋餃、拌麵

圖片來源:@Jessica


李記就在肥姐小吃幾十米的地方,同樣是大名鼎鼎的小吃集合店。都說一山不容二虎,可沙縣人卻不是這樣,今天排這家,明天吃那家,不分伯仲。


圖片來源:@老胡忌蔥薑蒜香菜


到了李記,要點上一份正宗的芋餃,你才會恍然大悟的發現,原來全宇宙都吃過的沙縣蒸餃根本不屬於沙縣,芋餃才是沙縣人民的真愛!


芋餃外皮摻了木薯根和番薯粉和,別嫌棄它咬起來厚實,其實是很有嚼頭的。餃子裡頭包著芋頭、筍乾、香菇、紅菇和肉末,紮實而有滿足感。



而大家同樣最熟悉的拌麵,倒真的是沙縣人日常必備的美食。


不過沙縣的拌麵精髓的那一勺花生醬,可不是隨隨便便就做得出來。好的花生醬,要由磨坊手工磨製。面是細而軟的,一定要趁熱拌開,再淋上蔥頭油,把香味又提上了一個檔次。


地址:李綱中路(近懸索橋)



3.林霞精品美食

推薦菜品:豆腐丸子、夏茂甜燒麥

圖片來源:@處女座的雙魚


林霞精品美食的名氣不如前兩家食店大,不過吃貨到了這裡錯過它也是可惜。他們家主打的吃食,都有些與眾不同的滋味。


圖片來源:@老胡忌蔥薑蒜香菜


林霞家的燒麥與別處不同,是來自夏茂的甜燒麥。麵皮裡頭包了掰碎的三元餅、剁碎的紫菜和花生,加入熬得溫潤的豬油。


這份甜糯是夏茂人家代代傳承的經典,配著熱茶最好入口。


圖片來源:@老胡忌蔥薑蒜香菜


包心豆腐丸子,號稱是比真魚丸還像魚丸的丸子。沙縣人民真是把豆腐做到了極致。


嫩豆腐和木薯粉混合做成皮,再把豬肉、紅蘿蔔、蔥頭、蝦仁剁碎揉成團裹進丸子裡。做好之後放在湯裡煮開,一口咬下,肉的鮮香和豆腐的嫩滑融合在一起,是一種奇妙的體驗。


地址:鳳崗街道民心商廈13幢一樓9號



4.廟門扁肉

推薦菜品:扁肉

圖片來源:@柚子_uzi


扁肉這樣東西很奇怪,全國都在吃,在廣州叫雲吞,在四川叫抄手,在福州叫肉燕……


我們平時在沙縣小吃裡常見的它叫餛飩,可沙縣人偏不這樣叫。他們會傲嬌的說,我們的扁肉跟外頭的餛飩,可是不太一樣的。


圖片來源:@oyster


廟門的扁肉,自稱是全宇宙最正宗的沙縣扁肉。皮兒薄,肉餡確實比外頭的餛飩要大,也更加勁道一些,甚至到了脆爽的程度。


據說本地人在處理肉餡的時候會用上很複雜的工藝,是開在外地的連鎖店無法複製的。


圖片來源:@瘦瘦彭


扁肉煮成帶湯的好吃,拌上沙縣人最離不開的花生醬也好吃。自持味道好得不需要多餘的佐料,簡單撒上蔥花就可以。


午飯時間晃晃悠悠走到這兒來,點一碗扁肉再斟一杯茶,是再平淡不過的沙縣日常了。


地址:建國路3幢23號



5.阿狗燒麥

推薦菜品:水晶燒麥

圖片來源:@柚子_uzi


說起燒麥,全國各地的人又各自有話要說。


而沙縣人民根本懶得與別人爭高下,這不,你看看他們的燒麥,也一樣不曾在外地沙縣小吃的菜單上出現過。



與別的地方不同,沙縣的燒麥裡外皮不是普通的麵皮,加了10%的木薯粉,高溫蒸過後,就會是晶瑩剔透的“水晶皮”。


裡頭的餡也稀奇,粉絲比肉沫還要多。用傳統的工藝包制而成,一定要蘸一蘸這裡特有的調味豉油,才能品味到這份祖祖輩輩留下來的經典味道。

圖片來源:@老胡忌蔥薑蒜香菜


在沙縣,跟阿狗燒麥一樣出名的還有一家叫佳蘭。沙縣本地吃貨告訴阿布,佳蘭的燒麥味道更重些,大家根據個人口味選擇就好啦~


地址:三官堂路與步行街交叉口西50米



6.阿素米凍皮

圖片來源:@資深肉包子


阿素其實算不上一個店鋪,離李記小吃不遠,只是一輛手推車而已。


偏偏全國人民來到沙縣,為了一份米凍皮也要專程來排隊。坐在攤子旁支起來的小桌,吭哧吭哧地吃。


米凍皮這個名字一出口,大家又該懵了:怎麼淨是一些沒聽過的詞兒?


圖片來源:@大嘴陳吃貨


看樣子,米凍皮和潮汕地區的腸粉很像。不過它是裝在桶裡事先做好的,溫溫涼涼的口感與騰著熱氣的腸粉不同。


為了更加凸顯米漿的純粹香味,米凍皮不加任何餡料的。只淋上一勺甜鹹交雜的醬,清爽好入口,特別適合夏天。


通常大家還會再買上一個紅色的喜果搭配著吃,這也是沙縣獨有的粿點,專門為了迎接夏天而製作的喲~


地址:李綱中路(李記小吃旁)



7.鄭湖板鴨

都說沙縣沒有大菜,人們的日常就是由小吃組成的。板鴨聽了一定會不高興,“難道我不能擁有姓名?”


作為一道硬菜,板鴨可是沙縣人民過年必備,如果實在吃不動了,就打包作為伴手禮帶走吧!



沙縣有一條小吃街,開滿了板鴨店,其中又以鄭湖胡記杜坑板鴨最有名。數十年的老店,堅持純手工製作,價格也是幾十年如一日的樸實,一隻鴨腿只要5塊錢!


農家養殖的半番鴨,皮是油潤的,烘烤過後帶有茶油的香氣;肉臘得極幹,鹹香緊實,讓人吃上一口就停不下來。


地址:165號鄭湖板鴨(鳳崗街道辦事處)


沙縣小吃有好幾百種,一天到晚吃個不停也不帶重樣的~


烤黃豆乾的攤子一般藏在老街,要搬著小板凳坐在攤子旁,把豆乾掰碎了蘸著豆豉油和小尖椒吃,才夠地道;


圖片來源:@supersuper小姐


羅蘭燒餅家的狀元餅用電爐烤得香脆,一咬就酥得掉渣;路邊攤常有的酸菜筍夾餅又是另一種味蕾的驚喜,像肉夾饃,夾餡又比肉夾饃更有衝擊力……


圖片來源:@Ausum

從府前中路走到李綱中路,一個食店一個小攤,可能就是一種不一樣的吃食。


如果不親自到沙縣吃一趟,沙縣小吃的究極奧妙,怕是永遠都不會懂了吧。



——————— end ———————


為了沙縣小吃特意去一趟沙縣

聽上去好像有點不可思議

不過對於吃貨來說

追著美食跑,不就是最快樂的事嘛~



“你最喜歡的沙縣小吃是?


( 點擊圖片跳轉商城購買 )

https://weiwenku.net/d/109845193