比進口零食還難買!淘寶上有哪些過年必吃的真·土味零食?

阿布逛吃手記2019-01-06 08:26:49


前不久阿布給家裡打了個電話,得知一個驚人大消息:再過幾天,家裡就開始炸芋頭餈粑豆沙角了......


這才真真切切地感覺到,要了啊。默默咽口水之餘,阿布還順手把回家的車票買好了。


除了回家給爸爸媽媽揉揉肩,那各家各戶邊做邊吃的土味零嘴,也是吃貨們回家的理由呢:



💡

「 沒有這些,都不叫過年 



要問阿布過年的時候最想做什麼,那自然是把自己捲成麵糰,在床上煎來滾去,邊吃零嘴邊看電視漫畫打遊戲啊......


這大過年的,幹啥都不想幹活,缺啥也都不能缺零嘴。


過年家裡大家都會吃什麼零嘴呢?


瓜子花生大金幣巧克力糖果自是不用說,這大概是每位爺爺奶奶最愛準備給孩子的年味了。


進口零食現在也是隨隨便便就能買到,但要說承載著大家過年時最深回憶的,還屬平日吃不到,只在過年才有的那些



每個地方過年的當家土味零嘴可都是不一樣的,東北家裡準得有各種果乾堅果,松子大榛子也是磨牙時不能少的;


而廣東嘛更多會自己開火出鍋,那些個煎堆炸蛋散,過年前幾天就炸好涼好,在家裡滿滿當當地放著,等饞嘴的人兒回來捻幾個吃吃......


不過土味零食現在還真不好買,一是做著複雜,二是會做零嘴的人都老了,慢慢的這些食物也沒有傳承下來。



今天阿布就來跟大家聊一聊,那些藏在大家回憶裡、帶著紅紅年味的零嘴們。


有些我費了老半天才找到購買鏈接,有些買不到的,就只能回老家的小攤尋覓啦~


1.煎堆



在廣東,過年用來拜神及“醫肚”的零嘴,必須有這拳頭大小、圓滾滾的煎堆(也叫麻球)。


這煎堆是油炸食品,表層是炸至膨大滾圓、酥脆粘連的糯米糰,裡面一半中空,一半是糖炒或油炸花生芝麻碎,甜蜜可口。是為團團圓圓之寓意。


在江浙還有一種麻圓,比煎堆小一圈,實心,據說也是過年裡相當好吃的選手。


購買鏈接:複製¥bQZkbKm1uGq¥後打開手機淘寶


2.炸蛋散



在粵語裡,“蛋散”其實是說一個人膽小怕事不成氣候,原因呢就來自這過年家家必炸的好吃零嘴了。


用麵粉、雞蛋等揉成麵糰,做成小蝴蝶結的形狀,下油鍋炸得蓬蓬鬆鬆,光是手拿起來,都極容易掉下碎屑。


有些人愛在裡面撒芝麻,有些呢則喜歡連蔥花一起炸,是大家圍坐電視前,聊天喝茶時的合格零嘴。


購買鏈接:複製¥4tNMbKm2fXf¥後打開手機淘寶


3.油角



油角也叫角仔,是廣東地區過年的傳統小吃。因為形狀像錢包,家家戶戶都得準備幾大鍋,寓意錢包飽飽。


有些地區吃甜,裡面放的是炒香的芝麻花生碎和椰絲;有些地區吃鹹,換上小菜即可。


要說的不是餡兒,是油角的皮。炸的好的油角金黃惹人,外皮層層酥鬆爽口,油潤微甜,光是這皮就讓人停不下來。


購買鏈接:複製¥aY5MbKmdYPo¥後打開手機淘寶


4.



這饊子很多地方都有,模樣也總有不同。有的地方饊子纖細,有的地方則把饊子做成蝴蝶狀。


饊子的吃法還有所不同,能空口當零嘴吃,也能大早上配著豆漿或粥吃。


不過不管在哪,金燦燦的炸饊子都是過年時家鄉的味道。



5.江米條



江米條其實很多地方都有,像阿布江浙的朋友,則把它稱為“糖果”。


揉好的糯米麵先蒸後晒,然後用油煎成金黃色,均勻沾上白砂糖,透明塑料袋裝好一攏,便是咱們童年時最愛的過年零嘴之一了。


阿布吃過的都不算太甜,嘎嘣脆,不知不覺就能幹掉一大包。



6.麻棗



麻棗兒,咱潮汕朋友稱為“sapa”(她說字是找不到的,只能打拼音了)、佬花。


它也是一種用來供奉的食物,只不過到了小孩子的眼裡,依舊是能如甜絲絲的空氣一般在嘴裡化開的零食。而長大後再吃,那久久散不去的芝麻香,卻是更惹人回味了。


購買鏈接:複製¥jE2ebKmeb9d¥後打開手機淘寶


7.開口棗



開口棗也是由麵粉和雞蛋做成,炸出來的小團團會裂開,彷彿人憨笑的模樣,所以也叫開口笑。過年嘛,總歸是要快快樂樂的咯。


炸好的開口棗個頭不大,酥脆蓬鬆,芝麻牢牢粘在上面不掉,最適合一顆顆往嘴裡丟。


突然發現好多過年小吃來來去去都是那幾樣食材,居然能做出完全不同口感外形的零嘴,吃貨人民的智慧真的厲害了。



8.炸地瓜片



阿布以前在老家過年,最喜歡的就是這炸地瓜片。到了杭州發現只有冬天有賣,夏天嘴饞還真不一定能找到。


一般家裡做會削皮,外面買的就不一定了。地瓜擦成薄片,在油鍋裡小火慢炸,出鍋後撒糖晾涼就能開吃。香酥脆甜,好吃的地瓜片,可一點不膩不粘牙哦。



9.米潤



米潤來自汕頭達濠,是辦公室潮汕同事的特別推薦。


把糯米放進豬油裡炸,接著放進由麥芽糖、白糖、豬油熬成的糖糕裡混合,然後用滾筒壓成塊......


原以為這是脆脆的炒米糖,沒想到居然軟甜韌香,還能拉絲~好吃。


購買鏈接:複製¥bh2SbKmVs0o¥後打開手機淘寶


10.芝麻糖花生糖



記得以前過年的時候,街頭總會出現做花生糖的三輪車。


還沒靠近就能聞到炒糖那焦甜的香氣,賣糖的老人把花生或芝麻與白糖炒勻,厚厚實實一大塊放在案板上推開,趁著還沒涼透,切成均勻的小塊。


據說在安徽,這樣的小吃也被稱為白切與黑切。阿布吃的時候總願意先讓它在嘴裡停留一會,讓嘴裡的溫度把糖化開,再甜甜蜜蜜地吃掉花生和芝麻。



11.蛋卷



廣東的盆友,過年家裡一定都會備著一罐元朗蛋卷,在蛋卷還沒那麼普及的時候,想吃還真的只能等到過年。


好的蛋卷層層分明,一碰就碎,必須得伸長脖子用手接著,那雞蛋和黃油的香氣是最難忘的。現在除了原味,蛋卷還會加入芝麻、香蔥等其他材料,風味很多,但都離不開最初的味道。


一般阿布是不建議網上買啦,不然只能用勺子挖著吃了。



12.蒜蓉枝



本來以為蒜蓉枝是廈門盆友的日常小吃,沒想到前幾天跟廈門同事聊起,才知道他家只有過年才吃,不過真正的蒜蓉枝,才不止麻花裹白糖這麼簡單。


蒜蓉又多又密,細細鋪滿在麻花上。雖說炸過,但絲毫沒有影響蒜香本身,用舌頭輕輕碾開,蒜味還是會在嘴裡散開。


糖霜細綿還帶著翻炒後的鍋氣,麻花酥鬆到牙齒輕輕一磕就碎成小塊,是油炸物卻很清爽,微鹹微甜的奇妙風味,便是蒜蓉枝了。


購買鏈接:複製¥HDltbKm4C9d¥後打開手機淘寶


13.鬆糕


雖說很多城市過年都吃鬆糕,但味道各不相同。


像是廣東的鬆糕只有白白一塊,蒸起來吃香甜彈牙;而江浙的鬆糕呢,外表撒上果乾,內心放入香軟的豆沙,吃著面又沙。



14.書冊糕



書冊糕又名雲片糕,如書本展開一樣齊齊整整。是用炒熟的糯米碾成粉,加入白糖做成。因為用料著實簡單,反而對食材更有高要求。


有些店家還會在書冊糕裡放入綠絲紅絲,吃著清甜細膩,又好看。



15.粿肉&紅桃粿



萬萬沒想到,汕頭人吃飯前的零嘴居然是肉,粿肉


把豬肉、馬蹄等切碎攪拌,裹進腐皮裡切塊油炸。因為有了馬蹄,這粿肉吃著香脆甜爽,再沾點各自家裡的祕製蘸料,等大餐的腸胃也能填個小滿足。


關於潮汕的零嘴,還有諸如包炒飯的紅桃粿、用蘿蔔做的菜頭粿等各種紮實零嘴,這就要去到當地才能吃個明白了。



16.春捲


在江南一帶,過年過節總要家家戶戶炸一大盤春捲吃。


白菜肉餡、三鮮餡,捲入薄透的春捲皮,在剛剛好炸透的程度撈起來瀝油。這自家做的味道,不粘醬料也是鮮香無比。




——————— end ———————


不管國外的零食多妖豔,

回到家我依然喜歡

抱上一袋土味零食嘎嘣吃。

即便說不上來它好吃在哪,

但只有這個味道讓人明白,

這是真正回到家了啊。


“你最喜歡的過年零嘴是?


( 點擊圖片跳轉商城購買 )

閱讀原文

TAGS: