在唐朝有一種食物,養活了長安200萬肥宅

朕說2019-01-13 04:24:36



講真,唐朝

真的是一個非常厲害的朝代

無論是在文化上來說

還是在經濟娛樂上

 

但作為一個大齡肥宅

朕的關注點永遠都只會是

 

 

所以在最近的摸魚吃瓜途中

朕就發現了一件事


那個養活了長安城兩百萬肥宅的

唐朝點心

其實超級牛批

 


畢羅

 

生活在唐朝的百姓

可能不知道皇帝今天穿什麼顏色的內褲

但有一件事一定會知道

那就是皇帝都非常鍾愛胡食

 

畢羅

就是由西域傳來的一種胡式點心

類似今天的餡餅

 


其實早在漢朝班超出使時

畢羅就已經從西域傳到中國了

但真正等到發揚光大

卻是在唐朝

 

 

唐朝人鍾愛畢羅

可以說是家喻戶曉

 

如果在長安的街頭隨便走走

十家店裡估計有一大半

都是賣各種不同畢羅的店鋪

 

明經因訪鄰房鄉曲五六人,……邀入長興裡饆饠店常所過處,……與客食饆饠計二斤。

——《酉陽雜俎續集卷一》

 

而且唐朝人在製作畢羅的方法上

也是多種多樣

味道也會分成甜鹹兩種

 

唐朝甜味劑以蔗糖為主,比較貴

 

普通一點的吃法

可以在裡面夾蔥做成煎餅

(畢羅一般需要油煎)

或者加肉餡做成鍋盔

 

騷包一點的吃法

還可以在裡面加入蟹黃

配上五種醬汁,蒙上細面

這就是一道尊貴榮華的蟹黃畢羅

 

赤母蟹,殼內黃赤膏如雞鴨子共同,肉白如豕膏,實其殼中。淋以五味,蒙以細面,為蟹黃饆饠,珍美可尚。

——《嶺表錄異》

 


而甜的做法

則是加入櫻桃

把畢羅餅皮做成半透明的粉色

 

蒸熟後櫻桃顏色不變

外形也是粉嫩嫩的少女心

一口吃下,甜過初戀

 

韓約能作櫻桃饆饠,其色不變。

《酉陽雜俎·酒食》

 

 

而像唐朝的燒尾宴食單

也曾出現過天花畢羅

人氣可以說真的非常高了

 



寒具

 

寒具

簡單來說是一種環形的油炸麵食

像今天的麻花和饊子

可以說都是由寒具演變來的

 

但嚴格上來說

寒具並不是唐朝人的首創

因為早在周朝

就已經出現了這種點心

 

《周禮》曰:朝事之籩。鄭司農雲:朝事,謂清朝未食,先進寒具口實之籩。

——《太平預覽》

 

 

但在唐朝之前

寒具一般是作為祭祀品存在

而到了唐朝之後

寒具就開始慢慢朝著點心發展

 

在燒尾宴中

就記載了一道名叫巨勝奴的寒具

 

巨勝奴在比起一般寒具油炸的基礎上

還額外澆上了酥蜜糖漿

口味也因此變得甜脆可口

 

 

像大宋美食家蘇軾

就曾專門寫過一首寒具詩

來表達對寒具的喜愛

 

纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深。

——《寒具》蘇軾


據說在當時的吃貨嘴裡

還有一種誇張的說法

最頂級的寒具一旦入口

嚼動的聲音甚至能“驚動十里人”

 


酥山

 

在唐朝,酥山

是貴族才能享受的一款奢侈品

 

或許很多人聽到“酥山”這個詞語時

腦海裡浮現的是那種

港式酥皮點心

 

 

但其實

唐朝的酥山更像今天的凍酸奶

屬於一種奶製品

 

在當時的唐朝貴族宴會中

你可以沒有大魚大肉

也可以沒有面餅主食

但一定不能沒有精美的酥山

因為這代表了有錢人最後的體面

 


酥山的製作方法

一般是先將“酥”加熱到接近融化的狀態

然後向盤子一類的器皿上

一邊淋一邊凹出造型

這個過程又叫做“滴酥”

 

有的時候甚至會用上雕刻

這又被稱為“雕酥”

最後放到冰窖裡冷凍至定型

食用時還會插上花點綴

 

 

而且酥山雖然本色是奶製品的白色

但在唐朝貴族的任性要求下

也可以加入其他食材染色

 

像比較火的就有染成紅色的“貴妃紅”

或者染成綠色的“眉黛青”

 

貴妃紅,加味紅酥。——《清異錄》

 

加上由於唐朝冰窖技術發達

這種冰凍的奶制甜品不僅非常受唐朝人歡迎

還吸引了眾多外來遊客

以至於後來馬可波羅還在書裡寫過

 


櫻桃

 

櫻桃

是唐朝人最喜歡的一種水果

沒有之一


也是代表了皇帝恩寵的水果

 

櫻桃受到皇帝重視喜愛

以及作為上等水果的最早記載

也是在周朝

被天子當成珍饈供奉到祖廟中

 

 

孝惠帝曾春出遊離宮,叔孫生曰:“古者有春嘗果,方今櫻桃孰,可獻,願陛下出,因取櫻桃獻宗廟。”上乃許之。諸果獻由此興。

——《漢書》

 

從此,贏得皇帝恩寵的櫻桃

就像金齏玉膾一樣

被皇帝當成了賞賜來籠絡群臣的手段

 

在唐朝

甚至有一種詩叫“櫻桃制”

登科進士的才子們

在皇帝賞賜“櫻桃宴”中吟詠櫻桃

 

 

而且他們也不是直接吃

在唐朝人眼裡

把新鮮的蔗漿澆到櫻桃上

就是春季最受追捧的高檔甜品之一

 

人人都以能一嘗其甜鮮為榮

甚至在百官上朝之後的工作餐上

它也是招人喜歡的重要角色

 

 

而且唐朝貴族在品嚐櫻桃上

還有一種非常流行的方式

就是把櫻桃蘸著糖蒸奶酪一起吃

也就是上面說的酥山

這種吃法也叫“酪櫻桃”

 

 

堪稱春季的主打甜品

吃櫻桃的時候

把乳酪像澆滷一樣

澆到鮮紅的櫻桃上

 

以鮮乳酪的肥濃滋潤

再配上初熟櫻桃的鮮嫩香甜多汁

再輔以琥珀色的冰蔗漿

簡直好吃到一口飽滿餘繞三天

 


最後

可能有很多人都不太能理解

為什麼會有人這麼喜歡吃點心

但朕想說

 

在這個冰冷冷的世界裡


沒有錢

沒有對象

沒有傲人身材

連暖氣都沒有的你

 

看在一身肥膘對你不離不棄的份上

就對它好一點吧

畢竟你還要指望它幫你過冬抗寒呢

 



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