春節吃肉指南,先馬後看!

食品那些事兒2019-01-30 07:26:07

劇透版

1、知識點很多。

2、文末鏈接看看。

春節是吃貨的戰場,向你射來的不是槍林彈雨而是雞鴨魚肉。

面對高密度轟炸,你的胃吃得消嗎?

你知道哪些能吃,哪些不能吃,哪些你以為能吃其實不能吃,哪些你以為不能吃卻能吃?

【雞鴨】

1、雞鴨屬於白肉,相對紅肉更健康。不過它們的內臟、皮下依然是脂肪豐腴之處,適當少吃一點是可以的。

2、禽類由於生理結構的原因,細菌可以進入肌肉內部,如果沒有徹底,可能引起細菌性食物中毒,比如廣式白斬雞。

3、雞脖子、鴨脖子沒什麼肉,但也沒什麼淋巴結,雞壓根就沒這玩意。

4、雞屁股、鴨屁股部位有腔上囊(屬於免疫系統),商業屠宰已經去掉,完全可以吃。

5、雞頭賽砒霜的說法是錯的,就算體內有“毒素”,一般也是沉積在肝腎,鴨頭同理。

6、速成的雞、鴨主要是良種選育和動物營養科學的功勞,並不是加激素,網上流傳的“打針”實為接種疫苗。

【魚】

1、魚膽不能明目,而且有毒,特別是鯉形目的魚類,比如鯉魚、草魚、青魚、鰱魚、鯽魚等。每年都有因此中毒的案例,不少都是父母或爺爺奶奶給孩子“明目”。少玩手機pad,多戶外活動才是最明目的。

2、吃魚卡刺別硬吞,喝醋也沒用,及時就醫最明智。用飯菜、饅頭強嚥有可能導致刺扎得更深,劃傷食道甚至造成更嚴重的後果。

3、淡水魚別生吃,容易感染寄生蟲,比如肝吸蟲,蘸醋、蘸芥末、喝白酒都沒用。其他淡水水產也是。

4、海魚的寄生蟲無法在人體寄生和繁殖,深凍過的海魚寄生蟲都死了。做熟的更不用擔心,就當補充蛋白質了。生食海魚不用太擔心寄生蟲,但依然需要注意衛生。

5、淡水養殖河豚無毒可食用,來歷不明野生河豚最好別吃,如果一定要吃,讓別人先吃。

6、鱔魚、泥鰍不用避孕藥,避孕藥挺貴的,甲魚、牛蛙等水產也是。

7、魚肚子裡的黑膜不是髒東西,跟腥味也沒有必然聯繫,而且還是高蛋白。

【豬牛羊】

1、原切牛排內部無菌,可以不用熟透,表面熟了就行。五分熟牛排流出來的不是血,是肌紅蛋白。

2、預製調理牛排安全性沒問題,價格便宜,口感味道也不錯,但熟透為好。

3、非洲豬瘟不感染人,現在吃豬正合適(便宜)。個別少數民族地區有吃生豬肉或半生豬肉的習慣,你們得把驅蟲藥備好。

4、不要貪圖便宜的牛羊肉,尤其是涮火鍋的肉卷,鴨肉冒充的較多。有羊羶味並不等於羊肉,也可以加羊油、羊尿。

5、大骨湯沒多少營養,脂肪比較多,鈣比較少,少喝點得了(魚湯類似)。

6、絕大多數商超售賣的臘肉、煙燻臘腸都是現代冷薰工藝(煙燻三文魚也是這類工藝),致癌物遠少於傳統熏製。當然,醃製食品也不宜多吃。

7、牛肉發綠光不是什麼重金屬汙染,也不是壞了,而是光學現象,在豬肉、羊肉、鴨肉、魚肉都有。

【蝦蟹貝螺】

1、蝦、蟹、貝、螺燒熟煮透最安全,副溶血性弧菌是目前食源性食物中毒第一大原因。未熟透的福壽螺曾引起廣州管圓線蟲感染。

2、蟹、貝和螺生活在水底,汙染物相對比較多,不要吃太猛。織紋螺要慎食,容易中毒,搶救不及時會送命。

3、蝦蟹特別容易變質,有異味、肉質失去彈性的,最好別吃。

4、蝦蟹並沒有用避孕藥,螃蟹打針也是鬼扯。網上流傳有打針視頻,實為青蟹上鍋蒸之前注入調料,當地常見吃法。

5、螃蟹柿子不相剋,螃蟹和任何食物都不克,但螃蟹和人民幣相剋。

【其他】

1、為了生態環境,不要亂吃“野味”,吃保護動物小心坐牢。

2、不要買未經檢疫或來路不明的肉類,可能攜帶致病微生物,還可能是“殭屍肉”。

3、花膠、遼參、魚翅、燕窩等“高檔”食材並不比普通食物好。當然,可以當做身份的象徵,就像8848手機、小罐茶,一看就知道是鄉鎮企業家或者家裡有礦。

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