就要過年了,幾道美味硬菜,讓年夜飯吃的津津有味,家人更開心!

香哈菜譜2019-02-05 12:06:36

又是一年除夕來到,哈妹祝大家在豬年裡天天好心情,月月有喜事,年年行大運。數錢數到手抽筋,吃再多也不會胖,各種美好的祝福都送給可愛的朋友們,新的一年新氣象,我們一起翻開這美好一年的篇章吧!


新的一年哈妹說了吉祥話,當然接下來就是給您奉上可口美味的吉祥菜哦,熱熱鬧鬧過新年,暢暢快快吃美食,何樂而不為呢!跟著哈妹學會這幾道菜做給親朋好友們嚐嚐吧!


三杯雞



配料:
雞腿5只、蔥數根、姜十幾片、蒜一整個、米酒八湯匙、黑麻油適量、生抽三湯匙、老抽一湯匙、冰糖二湯匙、羅勒(九層塔)一把、紅辣椒二根、油適量

烹飪步驟:
1.所有食材、調味準備好。蔥薑蒜辣椒切好剝好備用。




2.雞腿清洗切成塊,放在冷水鍋中煮沸。




3.撈出鍋中血沫。焯完拿出雞塊瀝水備用。




4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽,再加上2勺冰糖混合調成汁,酒醬油冰糖比例按4:2:1。勺子就是平時喝湯的勺,如圖。




5.鍋熱加少許油,再加少許黑麻油。先下薑片煸香,薑片耐煎,煎焦黃了也沒事。




6.鍋中下蒜瓣繼續煸香。




7.鍋中再加蔥段和紅辣椒丁煸炒出香味。




8.鍋中倒入備好的雞塊大火翻炒,逼出雞皮上的油脂,炒至顏色焦黃色。




9.倒入調好的調味汁,翻勻,大火燒開轉小火燜煮。




10.燜煮中途翻一下雞塊。等到湯汁快收幹,放入羅勒葉,加蓋再燜一會兒。




11.起鍋前澆上些許黑麻油。



12.裝盤開吃!



燉墨魚排骨湯



配料:
墨魚乾4-5個、排骨400g、鹽適量、白醋(香醋也可)幾滴 

烹飪步驟:
1.將墨魚乾放冷水中浸泡3小時左右,如果氣溫過高中間需換一至二次水。 



2.準備好排骨 




3.將墨魚表面的黑膜撕去,去除頭部的眼睛,收拾乾淨,洗淨 




4.將墨魚切絲備用


 

5.將排骨洗淨,放湯鍋裡,放適量的水,水量要沒過排骨,煮開,使排骨中的血水等汙物排出,然後撈出排骨備用 




6.將焯好的排骨和墨魚絲一起放入電高壓鍋中 




7.加入適量的水,沒過排骨和墨魚為宜,加入適量的鹽,滴幾滴白醋 




8.蓋上鍋蓋,選擇“豆類蹄筋”鍵燉煮。如果用普通高壓鍋,上汽後小火燉30-40分鐘即可。 




9.趕緊裝一碗嚐嚐,放兩片薄荷葉點綴一下。 



白蘿蔔紅燒肉



配料:
精五花肉1500克、白蘿蔔1根、菜油150克、冰糖30克、老薑少許、老抽少許、鹽少許、水適量、幹辣椒2個 

烹飪步驟:
1.準備好如圖所示主料輔料 




2.五花肉洗乾淨後切拇指大小的塊冷水下鍋焯水 




3.熱鍋冷油,待油冒煙時下已濾幹水的肉扁炒,同時加入切好的生薑片,幹辣椒段,直到肉的表面有點發黃


 

4.扁好的肉起鍋,鍋裡另加油,放入冰糖,炒糖色,待糖冒泡即可(如圖) 




5.放入肉翻炒 




6.加水,水沒過肉就好,大火燒開後改小火煨 




7.同時白蘿蔔切滾刀備用


 

8.1小時後加入白蘿蔔,大火燒 




9.待白蘿蔔熟了後,再加適量的老抽上色,加點雞精提味,起鍋裝盤,一道可口的紅燒肉就完成了


 


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