春節晚宴少不了這幾道硬菜,噴香夠味,做法簡單,學會就能做一桌

香哈菜譜2019-02-05 12:08:17

新的一年從今天開始就正式開始了哈妹祝您財源滾滾,發得像肥豬;身體棒棒,壯得像狗熊;愛情甜甜,美得像蜜蜂;好運連連,多得像牛毛;事業蒸蒸,越飛越高像大鵬。


美好的祝福送給您,哈妹還準備一份”大禮“,就是一桌美味可口,飄香四溢的春節宴席食譜送您哦,道道都是吉祥菜,做法簡單好學,步驟詳細,跟著做絕對零失誤,我們一起看看吧!


紅燒鰱魚



配料:
鰱魚1條約1500克、薑末適量、蔥段適量、料酒30克、老抽10克、生抽20克、鹽10克、胡椒粉3克、味精2克、食用油適量、蔥花少許、幹辣椒碎適量、小米椒碎適量

烹飪步驟:
1.鰱魚裡外清洗乾淨,劃上幾刀花刀,再裡外抹上鹽醃製一小時



2.備好薑末、蒜末、幹辣椒碎、小米椒碎、蔥花和蔥段



3.把醃製好的鰱魚,裡外沖洗乾淨



4.鍋置火上,放入適量食用油燒至七成熱



5.用手提著魚尾,魚頭先下鍋煎一下



6.再把整條魚放入鍋中,煎至兩焦黃



7.把鍋歪一邊,放入薑末、蒜末、幹辣椒和蔥段爆香



8.再把爆香的佐料放在魚身上



9.淋入老抽、料酒,加入適量清水煮沸



10.煮沸後再煮2分鐘後,蓋上鍋蓋中火燒10分鐘



11.開蓋後調入,生抽、胡椒粉和味精拌勻



12.大火收汁即可



13.裝盤後撒上蔥花和小米椒碎,上桌即可食用



蒜蓉黑胡椒鳳尾蝦



配料:
大蝦400克、大蒜3-4瓣、料酒1湯匙、玉米澱粉1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽少許、現磨黑胡椒碎適量、香菜1根、食用油適量

烹飪步驟:
1.將大蝦去掉蝦頭,用廚房剪順著蝦背剪開,挑出蝦線。然後剝掉蝦殼,注意最後一節蝦殼和尾部留著。



2.去殼後的蝦仁洗淨後瀝乾水分放到碗中,調入料酒和玉米澱粉,抓拌至上漿後醃製十分鐘。



3.大蒜去皮切成蒜末,香菜洗淨切碎,也可以用香芹。




4.鍋中倒適量食用油燒至五成熱,放入蒜末小火炒出香味。



5.接著放入醃製好的蝦仁,翻炒約三十秒至蝦仁變成紅色。



6.然後調入生抽、糖和少許鹽,翻炒至蝦仁上色。



7.出鍋前磨入黑胡椒碎,撒香菜末關火即可。



8.一道脆嫩鮮美、香氣十足的蒜蓉黑胡椒鳳尾蝦就做好了,顏值與美味並存喲!



香辣牛蹄筋



配料:
牛蹄筋300g、青椒2-3個、蒜薹5-6根、郫縣豆瓣醬2勺、食用油適量、鹽適量

烹飪步驟:
1.將辣椒和蒜薹洗淨



2.將辣椒和蒜薹切好備用



3.將牛蹄筋洗淨



4.將牛蹄筋用熱水泡一下,切好備用



5.將鍋洗淨燒乾,倒入食用油,將郫縣豆瓣醬倒入鍋中,小火炒出紅油



6.將辣椒和蒜薹倒入鍋中翻炒至斷生



7.倒入牛筋繼續翻炒



8.加入適量的鹽和幾滴清水,翻炒均勻入味即可



9.裝盤開吃咯 



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