春節不打烊,一條送福袋丨第1波

美食臺2019-02-09 02:23:52

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分享不同主題的生活良品,
今天和大家分享的是8款精品食材:


 桂花糯米藕 


這第一道菜,我們先來個清甜開胃的桂花糯米藕。

不規則的藕孔裡,滴溜溜的糯米晶瑩剔透,再加上糖漬桂花的香甜,能把全家的胃口給吊起來。

咬一口,清爽甘甜,而且肉質細膩脆嫩,不會有很柴的纖維感。


蓮藕我們選用的是來自國家級風景區浙江江郎山的有機雪藕,整個種植過程,0化肥,0農藥,使用食用級別的灌溉水,是真正健康、安全的有機蓮藕。


有機雪藕含有豐富的維生素C,並且每100克藕就含有40毫克鈣,營養價值很高。


糖漬桂花來自物喜,用的都是花開第二天的丹桂,而且是清晨日出前去抖落的,待晨露晒乾後,桂花就不能自然抖落了。

選好桂花後,手工摘掉桂花的柄,避免會帶有澀味。

配料只用桂花和白砂糖,不放任何添加劑,醃漬一個月的時間,才有香甜如蜜的桂花露。


舀一勺,桂花依舊色澤鮮亮,滴下來的糖露晶瑩剔透。

這樣的糖漬桂花露,看著像蜂蜜,但和蜂蜜可是完全不同喲,它顏色上就比蜂蜜要淡、清澈,吃起來也更清甜。



 正宗的雲南宣威火腿片 


第二道菜是一道儀式感十足的宣威火腿片。

前段時間熱播的紀錄片《風味人間》裡,不少人都對西班牙的伊比利亞火腿片垂涎欲滴,其實我們中國也有高品質的火腿——雲南宣威火腿。

著名散文家、小說家汪曾祺,在《昆明菜》一文中這樣寫道:“雲南宣威火腿與浙江金華火腿齊名,難分高下。”


宣威,地處高原,冬季氣候寒冷,特別適宜火腿的發酵。

生長期長達一年之久的烏金豬,在溼冷的天氣中,原先鮮嫩的肉脂上,爬上一層綠菌。從外向內,形成了宣威火腿標誌性的嫣紅色、玫瑰色和馥郁香氣。


精肉充足飽滿、肉質鮮美、口感細膩,還富含鈣、鐵、鋅和不飽和脂肪酸,營養也非常高。


宣威火腿已有數百年曆史,傳承已久。早在1915年,它就憑藉其獨特口味和工藝,在國際巴拿馬博覽會上榮獲了金質獎。

在闔家團聚的日子裡,與家人一起品嚐一份宣威火腿,是再合適不過了。



 黃金皮蛋 


第三道菜是全國人民都愛吃的黃金皮蛋,皮蛋加點醬油、辣椒、醋,好吃到口水都流下來!

也可以在油鍋裡炒好的蒜末、小米椒、青椒,再加一點醋拌一拌,開胃得很。


皮蛋又稱變蛋、松花蛋,通常用鴨蛋醃製而成,具有特殊的香氣,吃起來鮮滑爽口。

一條生活館在售的烏鄉黃金皮蛋就是皮蛋中的上品,每一顆黃金皮蛋,都是完美的三層——上好溏心+軟糯蛋黃+彈嫩蛋白。


所有皮蛋的蛋源來自廣西茅尾海紅樹林自然保護區的欽州海鴨。

在保護區,欽州海鴨擁有寬敞的活動空間,以海里的魚、蝦、海草等為食物,產下的蛋特別優質。


個頭大,蛋香濃郁、無腥氣,富含蛋白質,含量佔比高達55%

市面上的皮蛋,通常用純鹼、生石灰、黃泥(主要成分是氧化鋁、氧化鐵)包裹,或在化學液體裡浸泡而成,時間短、成本低。


這款黃金皮蛋,是將海鴨蛋包裹在天然草木灰(植物燃燒後的殘餘物)、水、鹽等混合物內,經過45天自然風乾醃製而成。

鉛含量實測0.031mg/kg,遠低於國家標準的0.5mg,不添加防腐劑等任何有害物質,可以放心和家人一起享用~



 蟹炒年糕 


過春節,餐桌上自然少不了香噴噴的年糕,所以熱菜第一道自然要上蟹炒年糕。

上好的梭子蟹用辣醬和酒炒香,放入切好的弋陽年糕翻炒,再加上青紅椒調味,軟糯的年糕吸滿蟹的鮮汁兒,吃起來超過癮。


生活館在售的弋陽年糕是“中國國家地理標誌產品”。

用的是弋陽當地特有的大禾穀,大禾穀產出的大米是粳米,糯性介於秈米和糯米之間,因此做出的年糕口感才會這麼軟糯不黏、有彈性。

大禾穀脫去穀殼後,得到的粳米要先用水浸泡。

泡好後蒸成熟米飯,然後放入乾淨的石臼中捶打近200次,捶打成米團後,再返回去蒸。


就這麼蒸、捶打,要反覆操作3次才能做出這樣柔韌爽滑的年糕。


做成的年糕味道清新淡雅,和各種食材都能友好搭配。

剛煮好的弋陽年糕,散發著熱騰騰、濃郁的大米香氣,色白如羊脂玉,軟糯可拉絲,趁熱咬上一口,那個又暖又軟乎的勁兒,能把心都融化了。



 陳皮鴨  


廣東人經常說,“一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金”。

陳皮入菜,芳香怡人,特別是葷菜里加點陳皮,味道妙不可言,還祛腥解膩。

年夜飯的餐桌上自然少不了這道陳皮鴨。

泡過幾泡的十年陳皮,燒鴨子的時候連茶湯倒進去一起燉,揭開鍋蓋就是一道經典粵菜陳皮鴨,陳皮香完全化解了鴨子的油膩和羶味,好吃極了。


熟悉陳皮的人都知道,陳皮是三年的炒菜,五年的煲湯,十年的泡茶。


正宗的新會陳皮,開水倒入,20秒左右,把第一泡的水倒掉。第二泡,就可以開始喝了。

二泡陳皮水香氣濃郁,但有略微苦味;四五泡口感最佳,滑而潤;七八泡能品出甘甜;十泡以後還有回甘。

泡過的陳皮剩下香和甘甜,入菜正好。


除了陳皮鴨,還可以做陳皮排骨、陳皮蒸魚,都是極好的。


 蘆筍蝦仁 


有了前面三道大菜,來道清爽的蘆筍蝦仁,爽口又鮮美,做起來也超簡單。


產自山東濱州渤海西南岸的鹽田蝦仁,要經受高鹽度的海水,食物稀少,海鳥、魚類等天敵的捕食等等嚴峻的考驗,存活率只有40%


這種獨特的生長環境,也使得鹽田蝦生長更緩慢、纖維更粗、蝦青素含量也更高。因此口感更勁道,肉質彈韌,回味更加鮮甜。


同時,高鹽的環境杜絕了很多細菌和寄生蟲病害,自然也不需要投放各種化學藥劑。在這種水質裡養出來的蝦,可是能夠直接生吃的!

新鮮捕撈的鹽田蝦,會立刻送至工廠進行分揀。


沖洗乾淨後,蝦身去殼、去蝦線,再進行超低溫殺菌、急速冷凍。所有的一切要在3小時之內完成處理。


所以你買到的蝦,就像剛從鹽田裡捕撈上來的一樣,肉質Q彈,味道鮮甜,不管怎樣烹飪,都擋不出它獨特的美味。



 蟹粉豆腐 


美食紀錄片《風味人間》第一集,禿黃油拌飯在吃貨圈又火了起來。

團圓家宴,一起品一道蟹粉豆腐,也是別有一番滋味。

蟹粉的鮮香滲透到細滑軟嫩的豆腐裡,其它什麼調料都不放,就這一份蟹粉就能撐起整道菜的味道。


生活館在售的這罐“不等”的蟹粉,由杭州名廚傅月良親自研發,以現捕的“大閘蟹”為原料,手工拆出蟹黃、蟹膏、蟹肉,再用6小時熬好的蟹油將這三者炒制,滿是蟹香。


金燦燦的蟹黃、晶瑩剔透的蟹膏,滿滿的呼之欲出,看著就讓人流口水!

不同於只取蟹黃、蟹膏做成的“禿黃油”,這款蟹粉還保留了蟹肉。


絲絲白嫩飽滿的蟹肉,與蟹黃、蟹膏混合,口感上更加鮮甜,而且不那麼膩。

一般蟹粉用豬油、植物油炒,這款蟹粉是用蟹油炒制,最大程度上保留了蟹的鮮香。


 臘味煲仔飯 


色澤光潤、肉質緊實、有嚼勁,還帶著微醺的甜酒風味,廣式臘腸是許多人的心頭好。

切得薄薄的臘腸片,在飯78成熟的時候鋪上,再打上一個蛋,快出鍋前鋪上一些開水焯過的青菜,就是當仁不讓的主食——臘味煲仔飯。


圖中左側為本款臘腸,右側為肥瘦比4:6的臘腸

常見的廣式臘腸,肥瘦比例通常是5:5或者3:7,這讓喜歡吃臘腸卻怕油膩的人有些為難。

一條生活館在售的是一款肥瘦比為1:9、清爽不油膩的廣式臘腸。


這款臘腸的整個製作過程,沒有任何添加。

無澱粉添加,全部用鮮肉製作。


沒有添加亞硝酸鹽,也不用香精調味,只靠基礎的鹽、糖、祕製玫瑰露酒,以合適的比例調配,來激發出食材的風味。

所以保質期相對較短,建議冷凍保存。


所用的豬肉來自廣東中山的肉聯廠,都是嚴格挑選的整條豬後腿肉,每一隻豬都有對應的合格檢疫證,吃起來安全放心。


天然豬腸衣讓臘腸口感脆香,彈性很好,外形緊緻、細長的廣式臘腸,色澤油亮、紅潤、通透。

加上一點特製的玫瑰露酒,使臘腸酒香濃郁的同時,又很溫和,別有一番風味。

奔波的遊子,守望的家人,都值得一桌美味、美滿的團圓飯,一條君也在這裡祝大家來年平安美滿~



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