墨菲食譜 | 麵包星人的吃法全紀錄

墨啡私廚2019-03-09 00:51:15



Good Morning from Mofei




控眼裡,麵包絕對是最治癒的良藥。於我而言,就是。


塞萬提斯說:“All sorrows are less with Bread.”真的一點也不為過。


前幾天,給大家更新了《讓我著迷的,低卡健康的麵包們》,裡面有6個我喜歡的麵包的配方。做出麵包是學問,但是怎麼吃麵包也是很考究的。


每天早上,麵包+咖啡+蔬果,成就了我的完美早餐。聽上去似乎一成不變,但是是通過變換麵包的吃法,可以有無限可能性。


墨菲在去年更新過一篇麵包星人是如何吃麵包的,今天調整了格式,添加了更新,分享給你們這一份:麵包吃法的全紀錄。



1

貝果


排名第一的,還是要分享給大家墨菲最愛的貝果。將麵糰揉成圓型,先放入沸騰的糖水中煮,再進行烘烤。因此它會有一個硬硬的表皮,而裡面紮實,嚼中帶勁。無油少糖,低脂、低膽固醇、低發酵,被譽為健康早餐的代表。


貝果可以直接吃,那股麵食所散發出的濃厚原始香味及嚼中帶勁的口感,令人難以忘懷。(點擊《讓我著迷的,低卡健康的麵包們》查看食譜。


也可以根據鹹甜的喜好搭配貝果三明治吃:


我愛的貝果搭配

①cream cheese +煙燻三文魚;

②雞蛋+牛油果;

③生菜+番茄+牛排;

④希臘酸奶/果醬+水果。


2

法棍


法棍是最傳統的一種法式麵包,被法國人成為麵包之王。法國人對於法棍的喜歡就像中國人對於米飯一樣,作為主食佐餐。表皮鬆脆,內心柔軟而具有韌性,越嚼越香,濃郁的麥香味溢滿口腔,說的就是法棍了。


法棍的配方很簡單:麵粉,水,鹽,酵母無糖無油,也是典型的,健康麵包的代表。剛出爐的新鮮法棍會發出“噼裡啪啦”的聲音,因為外界溫度低,脆殼溫度過高,上百度的溫差會使表皮爆破而產生脆響,用麵包刀切割麵包的時候還會發出“鋸木頭”的聲音哈哈!


一根好的法棍:造型爆滿,表面顏色棕褐色,劃痕有張力,皮薄而脆,內芯軟,內部呈現蜂窩狀,敲敲底部還能感覺裡面空空的。別看法棍的配料很簡單,要做好一根法棍其實很難,對於設備還是需要一定的要求,噴氣式的石板烤箱會比較好。(家用烤箱做出來的法棍總是欠了點火候。)



一般情況下,作為墨菲的早餐,都不會是新鮮的法棍,基本都是我放入冰箱冷凍櫃的法棍,隔夜拿出來放入保鮮袋自然解凍,第二天入烤箱復烤一下(180度烤5分鐘),照樣很好吃。


我愛把法棍搭配成各種開放式三明治



3

各類


歐包分為兩種,軟歐包硬歐包


歐包顧名思義是“歐洲”的麵包,傳統歐式麵包質地硬,基本無糖無油,外形實而不華,口感外脆內軟,韌勁十足,上文所說的法棍也是典型的歐包之一。都來自於各種天然的食材,比如小麥、燕麥、黑麥等。市面上所售的“法式鄉村麵包”,就是無糖無油的經典法式麵包。



而如今“軟歐麵包”越來越受歡迎,但其實軟歐麵包並不是傳統的法式麵包,而是近代才開始發展起來的概念,也並不是法國人所發明的,而且一般法國人對於軟歐的存在很不待見軟歐包的製作過程中一般會加入少量糖和油,幫助麵包更好的鎖水,使其麵包體變軟。它保留了混合高纖維、雜糧、堅果等材料的香脆表皮,又有海綿狀的內裡,或者含有目前流行的豐富夾心,比如各類的麻薯或者紅豆、肉鬆、芋泥、紫薯、奶油奶酪等。它比高糖高油的日式麵包有嚼勁且熱量低,比硬歐包又鬆軟,更符合亞洲人的飲食偏好,平衡於傳統歐包和日式麵包之間。一般來說,軟歐包的油糖含量佔5%-10%(以配方中麵粉含量計算)。


粗礦的我有著柔軟的內心”——軟歐包的自白。


對於墨菲而言,我會嘗試豐富內心的軟歐,但是我更愛的是這類法式傳統的硬歐,不添加糖和油,口感比較有韌勁,或者麵包體相對較鬆軟的軟歐,但是是沒有內餡,然後自己搭配作為開放式三明治,來的健康很多。


搭配總是逃不出喜歡的:雞蛋,牛油果,希臘酸奶,蔬果。


除了開放式三明治,我特別喜歡的兩種歐包做法


1

番茄燉蛋shakashuka配歐包

所需食材:

洋蔥1/4個,番茄1大個,番茄膏,黑胡椒,羅勒碎,雞蛋

具體步驟:

①洋蔥洗乾淨切碎備用。
②在番茄上劃十字刀口,然後沸水中略煮至皮破開,拿到涼水下衝衝剝皮,切碎。
③炒鍋內放一點橄欖油,中火,放入洋蔥炒香至透明。
④將番茄碎倒入鍋中一起炒,炒至番茄汁變軟變濃稠,加入一勺番茄膏炒炒去酸,加入一大碗水慢燉收汁,加入鹽和黑胡椒調味。
⑤待番茄醬汁收至濃稠以後,用手持料理棒打一下後放入烤碗,磕入一個蛋。
⑥放入180度預熱好的烤箱,烤15-18分鐘即可。

‍‍

2

歐包窩蛋

所需食材:

混合堅果小歐包,雞蛋,海苔粉

具體步驟:
①將圓形的小麵包切開一個頂蓋,用小刀小心掏空一些麵包體。(補腦一下我把掏出來的麵包直接塞進了嘴裡哈哈!)
②在麵包體中磕入一個雞蛋。
③烤箱180度預熱,放入烤12分鐘左右即可(具體時間根據自家烤箱脾氣確定)。
④出爐以後撒上海苔粉即可,解鎖麵包新吃法!


當然,並不是所有的歐式麵包都是健康的,歐洲人也會吃高糖高油的麵包,比如布里歐修面包,糖油量達到50%;還有大家熟悉的可頌,整個開酥的過程會用到很多幹黃油,我自己本身很少吃這類麵包,在這裡就不多加贅述了。


4


吐司是大家所最為熟悉的,不管是日式吐司還是法式吐司,吐司的配料表基本上大同小異:麵粉、酵母、糖、鹽、黃油,還可以加入雞蛋。吐司的口感一般比較鬆軟。現在市面上還會有很多全麥吐司、黑麥吐司、健康穀物吐司、添加堅果的吐司等。


墨菲一般儘量選用全麥吐司,但是值得告訴大家的是,即使是全麥吐司,一般也不是100%全麥的,仍舊會添加一些普通麵粉,為了達到口感的鬆軟。作為平常生活的日常,吐司是我不可缺少的早餐料理素材之一,而且我們家丫頭特別愛吃哦!所以我也做了非常多的吐司。


而今天的重點,就是要教大家,如何將一袋吐司吃出不同的花樣



1

原味烤吐司

做法:

將買來的或者自制的吐司,放入180度預熱好的烤箱烤8-10分鐘即可,烤過的吐司會特別的香脆,空口吃就很贊,也可以搭配抹醬一起吃。

當然,

在原味烤吐司的基礎上,可以用模具壓一些形狀出來,再一起烤,給你的烤吐司一點小心機,一點新鮮感。



2

玫瑰花烤吐司

所需食材:

全麥吐司三片,愛心模具

具體步驟:

①吐司用擀麵杖擀平。

②用愛心模具將吐司壓成7片愛心形狀,沒有心形模具的也可以用刀刻畫。

③用小刀刻出5片葉子的形狀。總共7片愛心形狀,5片葉子形狀。

④用小刀的背面,在刻出的葉子形狀的吐司上壓出葉脈的紋路。5片葉子都一樣刻畫出葉子紋路的樣子。

⑤拿起一個心形吐司片捲起做花心。再拿起第二片依次緊靠著花心錯落有致地疊包起來,儘量葉子角度錯開包,這樣花朵比較形象。直至7片心形吐司全部疊包完畢。

⑥用力捏緊花莖,用刀切去不平整的多餘部分,在一片新吐司上挖一個洞,將玫瑰花插入。

⑦把壓好葉脈紋路的葉子擺放好,烤箱180度預熱,放入烤10-15分鐘左右,注意上色別太過烤焦了。

此步驟圖來自於“早餐女王駕到”


3

小熊烤吐司

做法:

沒有太多的技術含量,只需要在某寶上買模具就行,如果你家裡有娃娃,可以考慮購入。某寶搜關鍵字:日本arnest超可愛立體動物麵包模具


4

雞蛋芝士烤吐司

所需食材:

全麥吐司一片,低脂一片,雞蛋一個

具體步驟:

①用刀在吐司上劃出正方形,不用太大的力氣,不要切斷,只需要劃出一個框。

②用勺子把中間方框內的吐司壓實,呈現凹槽型。

③在凹槽中放入一片低脂的芝士片。

④打入一顆雞蛋,想要蛋黃在最中間,記得先放入蛋白,最後將蛋黃輕輕的放在中間。

⑤烤箱預熱180度,放入烤10-15分鐘即可(取決於你想要吃什麼成熟度的雞蛋),出烤箱撒上你喜歡的香料就可以了。

當然,

你也可以直接在吐司上壓出一個圓形,然後將鏤空的吐司片放入刷了薄油預熱好的平底鍋,在洞中間磕入一顆雞蛋,小火慢慢將其煎熟即可。

有關雞蛋和吐司,還有一個酷炫的組合。那就是:

牛油果窩蛋烤吐司

所需食材:

牛油果半個,雞蛋1個,吐司一片,鹽黑胡椒少許

具體步驟:

①將成熟度剛好的牛油果去皮去核,切薄片,後推開盤起來。(見視頻)放在一片吐司上。

②蛋白蛋黃分離(為了不一下子duang倒進去撲出來),小心放上適量的蛋白,再放入一顆蛋黃。

③放入預熱好的烤箱,180度烤15分鐘左右即可。磨上鹽和黑胡椒,開吃。


5

動物造型烤吐司

所需食材:

吐司一片,油紙一張,錫紙一張,巧克力適量

具體步驟:

①準備一張油紙,對照吐司大小,在油紙上畫出你想要的形狀。

②把錫紙墊到油紙下面,用筆描一遍剛才畫好的圖案。去掉油紙,按照在錫紙上的印子用剪刀剪下來,放在吐司上,烤箱200度預熱,放入烤10分鐘。用錫紙擋住的圖案部分就不會上色,其餘部分會均勻烤上色。

③巧克力放入裱花袋,隔水融化後,剪一個小口,在圖案上畫畫寫字。

④可愛造型的吐司就做好啦!其實呀,你可以畫你想要的任何形狀。



6

巖燒乳酪

所需食材:

吐司兩片,車達芝士片1片,黃油17克,砂糖25克,牛奶35克,淡奶油32克(兩份的量)

具體步驟:

①烤箱220度預熱。

②將芝士片、砂糖、牛奶倒入奶鍋中,小火加熱並且不停攪拌,直到芝士片融化。

③倒入黃油和淡奶油,待黃油融化,液體變得略微濃稠即可關火。

④關火後,用勺子將做好的芝士液均勻淋在吐司片上。放入烤箱220度烤8-10分鐘,直到吐司表面上色即可。


7

開放式吐司三明治

做法:

圖一:蘋果玫瑰花草莓醬吐司

用刀在吐司上劃出正方形,不用太大的力氣,不要切斷,只需要劃出一個框。用勺子把中間方框內的吐司壓實,呈現凹槽型。在凹槽中塗抹草莓醬,再把糖水煮過的蘋果切片捲起來呈現玫瑰花的形狀後放入凹槽,鋪滿為止。

圖二:小雞吐司

在吐司上鋪上一片減脂芝士片,小雞身子是半個水煮蛋,黑芝麻做眼睛,玉米粒做嘴巴,減脂芝士片做翅膀,聖女果做太陽的中心,邊緣用胡蘿蔔,玉米和青豆是小花的組成元素,加上羅勒葉點綴。

圖三:火腿開放式三明治

吐司打底,底層生菜,鋪上減脂芝士片,番茄片,火腿片,煎雞蛋。

圖四:瓢蟲吐司

吐司上面抹上厚實的Fage希臘酸奶,然後利用聖女果和藍莓做成瓢蟲的樣子。用黑白芝麻點綴瓢蟲的身子和眼睛,簡單又可愛。瓢蟲的觸角也是用藍莓皮做的哦。

圖五:貓頭鷹吐司

用獼猴桃片,香蕉片和藍莓做成眼睛。火龍果做翅膀,提子做成鼻子和四肢,核桃做嘴巴,額頭用紅棗,即可完工。

圖六:花籃三明治

所需食材:

雞蛋2個,鹽2g,麵粉10g,牛奶20ml,黃瓜半根,沙拉醬適量

具體步驟:

①雞蛋加鹽、牛奶、麵粉,用打蛋器打均勻,至光滑無粉狀態。②平底鍋用油刷抹一層薄油,如果沒有油刷,就用廚房紙巾吸掉多餘的油,小火攤蛋餅至蛋餅表面凝固。③黃瓜用削皮器刮成條,對半切開,對比著切成同樣的寬度,會比較美觀。④蛋餅也對照著黃瓜條的寬度切成同樣的條。⑤在吐司上刷一層沙拉醬,將蛋餅條對角線平鋪在吐司上,至鋪滿。取一根黃瓜條,交叉編入,編的時候把蛋餅條翻上來,會比較容易。以此類推,直到整個面都編好。⑥編好以後,用關東刀切掉多餘的部分即可。(此處插播一條安利:關東刀真的很好用哦,切歐包,切貝果,切吐司,超級方便)⑦擺上多餘黃瓜條編的蝴蝶結和兩個薄荷葉做裝飾。

其實,

光開放式三明治就有無限種可能了,利用果醬+希臘酸奶+水果,可以畫出很多有意思的圖案。


8

彩虹吐司披薩

所需食材:

吐司,杏鮑菇,紫洋蔥,青豆,玉米,胡蘿蔔,紅椒,減脂芝士片

具體步驟:

①把各種材料(杏鮑菇,紫洋蔥,青豆,玉米,胡蘿蔔,紅椒)洗乾淨切碎粒備用。

②在吐司上面抹上均勻的番茄醬,一點點就夠了。

③鋪上低脂芝士片,要將土司鋪滿,一塊芝士片不夠的話,用剪刀剪條狀鋪滿整個吐司片。

④鋪上蔬菜粒,根據蔬菜顏色漸變來擺,直至鋪滿整個吐司。

⑤烤箱200度預熱,中層上下火烤10分鐘即可。


9

吐司卷

一:火腿芝士兔兔吐司卷

所需食材:

全麥吐司2片,火腿片2片,減脂芝士2片,海苔1小張,意麵一根,番茄醬少許

具體步驟:

①吐司四周切去邊。用擀麵杖均勻的擀薄。

②靠近吐司下面放上芝士片和火腿片,從下往上捲起。卷好之後折小段意麵把吐司固定好。

③切下的吐司邊剪小兔子的耳朵形狀,插在剛剛固定吐司的意麵上。

④用模具在海苔上壓出表情,沾點番茄醬固定在吐司上,再額外用一點番茄醬裝飾小兔兔的臉頰,就完成啦!

碎碎念:

1.擔心熱量的朋友們可以選擇減脂芝士,我用的是Bega的。而且可以選用全麥吐司,會更健康一些。

2.沒有卡通模具的朋友們也可以用剪刀直接剪,就是會更費時一點。


二:三文魚吐司卷

所需食材:

三文魚一小塊,吐司兩片,雞蛋1個,牛奶適量

具體步驟:

①三文魚切小塊,撒鹽調味,用平底鍋薄油煎熟。搗碎備用。(此步驟可以再擦一點奶酪碎和三文魚碎混合。)

②吐司去邊,用擀麵杖擀平。

③取適量三文魚碎放在吐司一邊,捲起,用牙籤固定。

④1個雞蛋打散,倒入少許牛奶,鹽。

⑤把吐司卷在蛋液中滾一圈。

⑥中火少油,把吐司卷放入鍋中。

⑦ 煎至金黃即可。


三:培根芝士吐司卷

所需食材:

培根,全麥吐司,芝士片,牙籤

具體步驟:

①全麥吐司去掉四邊,用擀麵杖擀薄,取一片切成兩半。

②芝士切兩半平鋪在吐司上,先把芝士吐司卷好,再用培根裹一圈。

③用牙籤固定裹好的培根卷,烤箱預熱180度,放入烤15分鐘即可。


四:芝士熔岩吐司卷

所需食材:

全麥吐司,雞蛋,牛奶,芝士片

具體步驟:

①吐司去四邊,保留中間。

②用擀麵杖把吐司橫向縱向都壓平。

③將雞蛋均勻打散,加入些許脫脂牛奶。

④把芝士片放在吐司的正中央,慢慢捲起來,蘸取蛋液封口,再將整個吐司卷一起放入蛋液浸透。

⑤加熱平底鍋,放入少量橄欖油,持續小火,放入吐司卷,慢慢將每一面都煎至金黃,就可以裝盤開吃啦~咬一口下去太幸福啦!


五:香蕉法式吐司卷

所需食材:

全麥吐司,雞蛋,牛奶,肉桂粉,香蕉,自選水果

具體步驟:

把全麥吐司切邊,用擀麵杖壓薄,備用。

②雞蛋打散加入牛奶,形成法吐液,可以在其中加入糖或者肉桂粉(可選)。

③把香蕉擺放在吐司片上,切去兩端不整齊的部分,在封口處沾上事先準備好的法吐液,使其粘連。

將香蕉吐司卷,放進蛋液裡浸泡,整根都要浸透蛋液。

平底鍋裡放上少許油,再將香蕉吐司卷放進去煎至兩面金黃,出鍋。

放上喜歡的水果即可,今天擺放了藍莓、樹莓,小奇異果。


六:肉鬆吐司卷

所需食材:

吐司2片,肉鬆少許,沙拉醬少許,雞蛋,牛奶,白芝麻適量

具體步驟:

①吐司切去四邊,用擀麵杖壓薄。

②將肉鬆與沙拉醬攪拌均勻,放在吐司上,然後捲起來。

③雞蛋打散,加入少許牛奶,調製蛋液。

④用蛋液將吐司邊封口,不讓卷散落。

⑤吐司兩邊也沾滿蛋液,分別蘸上白芝麻。

⑥烤箱200度預熱,放入烤七八分鐘即可,達到稍有酥脆的口感,自己把握時間哈。


10

法式吐司

法式吐司是化腐朽為神奇的料理,因為你們知道吐司買回來不可能一下子吃完,過兩天吐司就會開始變幹變硬,而這正是解決開始變幹變硬的吐司的好辦法,吸飽了牛奶雞蛋液,吐司一下子就變的豐腴香氣,當然傳統的法式吐司都會用黃油,這裡我們改用少許橄欖油代替,會更健康些哦~


所需食材:

吐司一片,雞蛋1個,牛奶適量,糖少許(可選),希臘酸奶,莓果適量,糖粉少許

具體步驟:

①雞蛋打散,與牛奶、砂糖混合均勻。

②吐司浸入牛奶蛋液,讓吐司吸飽蛋奶液。

③平底鍋加熱,塗一點橄欖油,放入吐司片煎制,待吐司表面呈現金黃色即可翻面,翻面同樣操作。

④搭配希臘酸奶,應季水果,撒上糖分,完畢。

碎碎念:

我一般自己製作法吐液的話,只會用到雞蛋和牛奶,會比較低卡。但是正宗的法式吐司其實裡面還會加入糖或者少許煉乳,會增加法吐的香氣哦。



可以將吐司切成各種你喜歡的形狀。


11

吐司布丁

布丁,其實就是甜味的牛奶雞蛋羹。吐司布丁就是將布丁液和吐司一起烤,是我很喜歡的吃法,既是算甜點,又能管飽,期間我都沒有加糖。



所需食材:

吐司,雞蛋,牛奶,核桃碎,葡萄乾(可選)

具體步驟:

將吐司麵包切成小塊,放入烤碗,烤箱提前預熱到180度。

雞蛋打散,倒入牛奶,混合攪拌均勻(如果想要加糖,在這裡加)。

將雞蛋牛奶倒入烤碗,撒些葡萄乾核桃。放入烤箱,上下層烤20分鐘就可以開吃了。

這也是解決變硬吐司的好辦法。


12

覆蓋式三明治

一:鹹口爆炸三明治

爆炸三明治,我曾經出過合輯:《食譜| 如何做好爆炸三明治?》


裡面有爆炸三明治的搭配靈感建議以及製作爆炸三明治的技巧和方法,歡迎點擊名稱查看。


你還可以用自己的自制特色吐司做三明治的基底,顯得更特別。


二:甜口水果奶油三明治

所需食材:

2片少女心旋渦吐司,草莓9個,鮮奶油100毫升,白砂糖10克

體步驟:

①奶油加糖打發至溼性偏硬的狀態,倒扣不掉落。(奶油要提前放在冰箱,才好打發哦!)

②草莓沖洗乾淨,去蒂,用廚房紙巾吸乾水分。

③取一片少女心吐司,用抹刀塗一層奶油,依次擺上清洗乾淨的整顆草莓,我用了9顆草莓,再覆蓋一層打發好的奶油,蓋上第二片吐司,用手壓壓緊,再用保鮮膜包裹緊塑形。

③麵包刀一切二即可。待固定形狀後,可以將保鮮膜拿掉。

另外,

同樣方法還可以做奶油青提三明治,滿滿的春天氣息。


三:核桃酥黑芝麻香蕉法式吐司

所需食材:

全麥吐司兩片,無糖黑芝麻醬,核桃少許,香蕉半根,雞蛋一個,牛奶少許

具體步驟:

①用料理機把核桃磨成碎碎的顆粒狀,如果沒有料理機也可以將核桃放入保鮮袋後用擀麵杖壓碎。

②香蕉切片,平底鍋用少許椰子油,把香蕉煎上色。

③在吐司上抹上一層黑芝麻醬,放上煎好的香蕉片,在另一片吐司上也抹上黑芝麻醬後蓋上。

④雞蛋打散,加入少許牛奶混合均勻,放置在一個敞口大一點的盤子中,將香蕉吐司放入其中浸潤30秒左右,翻面繼續浸潤30秒,讓兩面吐司都吸飽雞蛋牛奶液。

⑥再將吐司的一面放入核桃碎中,讓其中一面沾滿核桃碎。平底鍋加熱,放入少許椰子油,先煎沾滿核桃碎的一面,小火慢慢煎上色後翻面繼續煎至兩面上色。

⑦一切為二擺盤即可享用啦!又美又健康又好吃呢!


四:表面有點花樣的肉鬆火腿奶酪三明治


所需食材:

吐司,肉鬆,玉米粒,馬蘇裡拉,火腿兩片,雞蛋,牛奶,沙拉醬(可選)

具體步驟:

貼一張群友扣扣的圖,你們就明白該怎麼做啦,圖裡面她用了四片吐司,我直接用了兩片吐司,沙拉醬熱量比較高,你可以替換成牛油果醬去降低熱量。這個三明治真的無敵好吃哈哈!


五:火腿西多士


所需食材:

全麥吐司2片,火腿1片,芝士片2片,雞蛋2個,脫脂牛奶適量,黃油或著選用橄欖油小點點

具體步驟:

①在其中一片吐司麵包上,依次放上芝士片,火腿片,再來一片芝士片,然後蓋上另一片吐司。一定要保證2片吐司都分別和芝士片挨著哦,這樣受熱後芝士片融化,才能順利將所有食材貼合在一起不散掉。

②雞蛋放在一個寬口的容器中打散,加入適量脫脂牛奶,將步驟①中夾好的吐司放入容器,兩面都要蘸滿蛋液。

③平底鍋燒熱,融化一小塊黃油,想要健康點的話,放入一點橄欖油,將吐司煎至兩面金黃。

④出鍋後對半切開成三角形,就可以開吃啦!


六:一整顆牛油果鑲嵌三明治

所需食材:

牛油果一個,水浸金槍魚半罐,花生醬1大勺,檸檬汁少許,鹽胡椒少許,歐芹碎少許,小雞蛋一個,全麥吐司兩片

具體步驟:

①將牛油果切開後,去核,橫切一個厚薄與吐司差不多的片狀,放在吐司上,沿著四周用小刀刻出形狀後,將牛油果形狀的吐司拿出,牛油果片去皮後放入,磕入一小個雞蛋。烤箱180度預熱,放入烤10分鐘左右。另一片完整的吐司也放入一起烤,大約5分鐘至脆即可先拿出。

②其餘牛油果去皮後搗成泥,加入瀝乾水分的水浸金槍魚,加入一勺花生醬,少許檸檬汁,鹽胡椒,歐芹碎,混合均勻,塗抹在沒有牛油果形狀的吐司上。

③待有牛油果的吐司烤完後,蓋上即可,撒一點歐芹碎,黑胡椒粒作為表面調味。

小貼士:雞蛋最好先蛋白蛋黃分離,因為牛油果核的洞一般比較小,放入其中時先放入蛋黃,再酌情加入一點蛋白即可,其餘蛋白可以微博爐叮熟以後和金槍魚牛油果泥混合在一起作為三明治的餡料。

*水浸金槍魚直接吃我一直覺得味道不太美,但是把水浸金槍魚和牛油果混合,完美的碰撞!


七:帕尼尼三明治(三明治機的妙用)

帕尼尼,我曾經出過合輯:《食譜| 一起來壓帕尼尼》


裡面有帕尼尼的搭配靈感建議以及製作爆炸帕尼尼的方法,歡迎點擊名稱查看。


如果你有一個三明治機,真的是非常簡單了哈哈,除了帕尼尼紋路,還有別的三明治形狀,我叫它三角三明治。



除此之外,

三明治機器裡面的華夫餅烤盤,也可以用來壓吐司做成三明治哦,我做了一個紅豆沙肉鬆三明治。


八:小熊造型芝麻醬三明治


做法:

用模具實現的哦,某寶搜“arnest小熊飯糰模具”就可以做出這樣可愛的小熊吐司,當中放上了黑芝麻醬,非常的香,小朋友也很喜歡哦,這款模具同樣也可以實現小熊飯糰的模樣。哄娃神器!



13

吐司漢堡

對於剛買回來頭兩天的吐司很鬆軟美味,不防不烤直接吃也是相當美味的,這時候就可以做吐司漢堡,假裝一下節日裡的蛋糕。搭配上希臘酸奶,草莓,藍莓,有種聖誕氣息。



抹上芝麻醬,用海苔和芝士片做造型,小黃人吐司漢堡也是相當可愛的。


14

吐司盅


所需食材:

全麥吐司,菠菜,培根,雞蛋,脫脂牛奶

具體步驟:

①菠菜焯水,冷卻,瀝乾水分,切碎備用。

②把全麥吐司切邊,用擀麵杖壓薄,四邊分別在中間位置切2cm的開口,將切口處重疊,放入烤模。

③在吐司盅內,放入菠菜和培根丁。

④雞蛋打散,加入少許脫脂牛奶,鹽,攪拌均勻,倒入吐司盅內。

⑤烤箱180度預熱,中層上下火烤20分鐘左右,完畢後脫模,擺盤開吃!


15

簡易吐司派


所需食材:

全麥吐司兩片,榛子奶酪醬,蘋果(內餡自定),雞蛋

具體步驟:

①一個雞蛋打散備用。蘋果切丁。

②吐司去邊,用擀麵杖將吐司片擀薄,均勻的擀,小心不要擀破了。

③將吐司四周刷上1釐米寬的蛋液。

④吐司皮的一半放上榛子奶酪醬和蘋果丁,將沒有放的另一半吐司皮翻過來蓋上,用手將吐司皮四周輕壓,再用叉子壓實並壓出痕跡。

⑥將蘋果榛子奶酪派上面劃三個口子,再將蛋液刷在吐司皮上。

⑦預熱好的烤箱180度烤15-20分鐘,直到變為金黃色即可。


16

火燒雲吐司

所需食材:

1片吐司,2顆雞蛋,少許糖

具體步驟:

①將蛋黃與蛋白分離,蛋白加入少許糖,用打發至出現紋路偏硬性發泡。

②吐司抹上一個蛋黃或可不抹。

③已打發的蛋白鋪在吐司上,用勺子整好自己喜歡的形狀。

④小心翼翼的把蛋黃倒在蛋白中間(蛋白中間稍微凹陷),烤箱145度預熱烤15分鐘。切記觀察狀況,以免烤燒焦了。




我把我做早餐至今,所有值得收藏的吐司做法都添加在這裡了,我想,這大概是史上最全的麵包吐司吃法全紀錄了!


希望你們喜歡,然後也可以跟著墨菲,將麵包(貝果也好,歐包也好,吐司也好)吃出N+1種不重複的新鮮花樣


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圖 / 文:墨菲

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