中國人吃早餐有多拼?砍人都攔不住廣東人吃早茶

暴走漫畫2019-05-13 19:47:58

問:中國美食的魅力之於何處

我相信大家的回答是三天三夜也說不完的

畢竟,一盤土豆絲俘獲一個好友,一盤魚香肉絲搞定一個對象,只有舌尖上的中華美食做得到了

但如果非要為種類繁多的中國美食總結一個最原始的特點的話,那應該就是:非常完美!

它派系之多、口味之雜,可天差地別的烹飪方法做出來都無一例外的超好吃,你說完不完美

它存在於高樓飯店,也藏匿於街頭巷尾,那些咕嚕嚕的小火,嗞啦啦的油花,暖騰騰的香汽,最瑣碎的人間煙火卻最能治癒人心,你說完不完美

從《舌尖上的中國》到《一城一味》,它可以撐起一部又一部讓人垂涎三尺的紀錄片,現在甚至連一個早飯,都能拍上100集,你就說,完美不完美!

最近,一檔紀實中國人早餐的的記錄片橫空出世,每集一個地方特色早餐,計劃拍攝100集

湖南長沙,大骨熬製的高湯,配上傳統祕製肉絲碼子,再加上Q彈的米粉,酸豆角、酸菜、榨菜、蒜蓉嗦粉四件套

這是必須要一口嗦到底才能領會的美味,爽到神仙也站不穩

廣東汕頭,顏色鮮紅,質感紮實的新鮮豬血,佐以鮮嫩的前欄肉、豬肚豬肝、海鮮、再根據個人口味配上益母草、西洋菜、枸杞葉

養生與酣暢齊飛,既能暖胃又能飽口福,是遠走千里也惦記的一碗家鄉味道

福建福安,當一鍋水煎包開鍋的時候,香氣瀰漫整條街,肉餡兒鬆軟耐嚼,底部焦黃酥脆,再配上獨有的蘸料

一口下去,什麼都滿足了

單集時長五分鐘,沒有華麗的鏡頭和花哨的拍攝手法,只是客觀展現各地早餐的製作過程和吃到這些美食的街坊鄰居們最真實的反饋,卻讓人哈喇子狂流不止

因為,它就像今天早上你剛剛去樓下小巷子裡排隊買過的豆漿油條米粉面一樣,是最質樸的人間煙火

而這,可能就是中國早餐的精髓所在。

老一輩曾常說,一日之計在於晨,早飯吃好才能為一整天的良好狀態打下基礎。

可對於當代年輕人來說,要麼因為工作忙,想要多睡兩分鐘又要保證不遲到,那就得捨棄吃早餐的時間,要麼就是因為課程閒暇時間充裕,熬最晚的夜,睡最懶的覺,一閉眼直接睡到大中午,整個上午都就此略過更別說早飯了。

回想小時候,一條街上有幾家好吃的小攤、哪家的肉多哪家會多放大蒜,在我們心裡都是門兒清的,捏著媽媽給的十塊錢,可以給一大家人買回一頓豐盛的早餐,找零的幾角幾分,就成了我們的跑路費,那時候的早餐,就是記憶中正宗的中國早餐

中國早餐有多美

要說中國到底那裡的早餐最好吃……不好意思,小孩子才做選擇,大人表示:我全都喜歡

@地道風物

北方代表團:量大,管飽,餅面饃優先

中國美食的細節講究在早餐裡可以說是體現得淋漓盡致,比如,縱橫天津、山東地區的煎餅or煎餅果子

你以為拿一個大餅攤吧攤吧鋪平,加幾個土豆絲生菜卷吧卷吧就好了,其實,雞蛋、餜子、餜箅兒、綠豆麵兒的配比都有講究,能做煎餅皮的麥子、玉米、高粱、地瓜也有自己的分層,但終歸回到一箇中心上:能卷一切就完事了

@lttee變成以前:在外地吃那些夾烤腸、豆皮、榨菜、辣條的,都不是正宗的味道,還是純綠豆麵皮才有資格稱霸江湖的老味兒

@anzeeeoeey:酸煎餅、菜煎餅、滾煎餅、糖酥煎餅,不行,我口水已經流出來了

再比如甘肅陝西山西地區必不可少的晨食主流,面和肉夾饃

原來一個簡單的面而已,居然能分出這麼多種規格?

南方代表團:精緻、種類多,無湯不歡

相比於北方的“大口吃肉大碗喝酒”,南方的精緻更是在早餐中多有體現

比如,川渝雲貴地區的米粉面,正如上文中所說,酸菜豆角蒜蓉的搭配,高湯熬製的時間,都是經過長時間的製作總結出來的經驗

@林魚不吃魚鴨:看到酸豆角我真的哭出聲

@你猜我的暱稱起了多少遍122:米粉啊啊啊啊,必須要等著出鍋碼子淋上去吃第一口最熱乎的,吃一口開心一整天

再比如廣式早茶,種類多到目瞪口呆,食不厭精,“一盅兩件”,“飲左茶未”的晨間問候只是早茶深入生活的第一彈

衣著得體優雅等位,或早起到店佔位,較之於北方匆忙趕時間的迅速式早餐,食早茶的南方人更是將講究與精緻融入生活的每一個細枝末節


中國人吃早餐有多拼

現代都市生活,讓太多人把早起的動力歸結為“上班賺錢”,忙碌奔波的生活,更是將好好地“吃一頓豐富美味的早餐”變成了件奢侈的事。

尤其是在北京上海這些快節奏城市, 晚一分鐘上車,也許就會遲到半個小時,早餐用麵包牛奶偶爾來兩個熱乎包子對付一下,已屬不易,所以,邊走路邊吃早餐,是必須get的生存技能

邊走路邊嗦粉,吃飯上班兩不誤

相比人北方人攥把煎餅果子雞蛋肉夾饃什麼的,南方人左手捧碗滾燙的粉,右手持筷拼命嗦,吃粉等紅燈,吃麵上公交,間歇還能掏出手機看一眼,著實不簡單

對於沒見過這種“過早”方式的人來說,只有佩服

@我是修行千年的板藍根丶:我在南方上班時,看到他們端著湯麵混沌之類的在公交車上吃,穩的一批,我攥著塊油餅都隨著車晃動還噎著。

而對習慣了這樣硬核的吃早餐方式的人來說:只是日常而已,難道你們不是這樣嗎?

@給長江國際十八樓送假奶的:以前高中上學一邊騎電動車一邊吃豆漿油條 每一口油條還要蘸豆漿哈哈哈哈哈哈哈

@凜月劍徐步光:小時候在貴州上學就這樣,早餐端一碗涼麵或米粉,在去學校的路上邊走邊吃。

@知更在遠方:我是湖北人。。。之前我以為全國人哦不全世界都是這樣的

沒錯,這種高超的技能,在湖北武漢人民的生活中,尤為常見

“過早”像是他們的一種生活儀式,跟過節、過年一樣,一定不能湊合,手裡捧著包裡裝著胳膊夾著,邊吃邊匆匆忙忙地穿梭在武漢三鎮的大街小巷之中,是一天中最心滿意足的時刻

吃早茶還能順便幫警察制服個犯人,沒有人能阻擋我們吃早飯

廣東人對於早茶的看重,是從內裡靈魂散發出來的閒適與享受,即使生活節奏再快,早茶必須慢下來。

幾個人圍坐一桌,或交流感情,或洽談生意,細嚼慢嚥,輕聲細語間便是一個小時、一個上午、哦不,應該是一天。

沒有人能阻擋廣東人從早茶吃到晚茶,哪怕是持刀砍人……

4月,廣東廣州番禺區一家早茶店內,一個男子突然持刀砍向一名顧客

隨後,店內食客一擁而上,迅速制服了該男子

據店家解釋稱,砍人男子似有精神問題,所幸他拿了一把破舊不堪的鈍刀,被砍男子只是受了輕傷

而大家幫忙制服砍人者後,繼續淡定食早茶

廣東早茶真好吃,廣東人民真給力

咩啊,洗杯儀式已經開始佐,絕對唔可以被人打斷!食早茶最緊要,我的兩籠蝦餃還沒上的啦

事實上,中國早餐的靈魂似乎就在於最尋常的勞動人民雙手卻能做出最難忘的美味

它們給人的整體觀感,除了簡單還是簡單,沒有桌布餐巾搭配法式擺盤的儀式感,也沒有窗明几淨的西式廚房中,牛油果三文魚配芝士塔可的”高級“感,而是在這些簡陋、擁擠、甚至有些混亂的市井小巷中,充滿了最熟悉的生活氣息

在大家各自為了家鄉特色早飯而紛紛爭論“我們大XX的XX怕過誰”,“我們XX的XXX必須擁有姓名”時候,其實懷念的就是那些只有自己才能體會的家鄉味道

畢竟,對於這屆年輕人來說,正兒八經的吃頓早飯,已經是上次過年在家的事了

可是!當你真的在奔波通勤的路上吃著兩三塊一個的包子時,想起這樣充滿人情味的早餐,才會更想念。

所以在此,我強烈呼籲大家,有條件的,早餐一定要按時吃,健不健康倒是次要,關鍵是這是你一天當中最便宜的一頓飯



……

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