還記得打耳光也不肯放的耳光炒飯嗎?我又升級做法了!

日食記2019-05-13 20:09:28



“打你耳光都不肯放。”


小時候每次吃到喜愛的食物狼吞虎嚥時,奶奶總會半嗔怪半欣慰的說這句話。


這便是耳光炒飯這個名字的由來。


然而實際上,我如今的耳光炒飯做法跟奶奶的並不完全相同,只可惜奶奶走得太早,我懂事得太晚,沒能來得及將那味道復刻下來,只知道里面加了鹹蛋。


前兩年無意聽同事提到,某電視節目裡見過有類似的做法,於是我立刻嘗試了。雖然味道跟奶奶做的仍有微妙的區別,但那一頓炒飯,吃得我狼吞虎嚥。



今年又精進了一下,做成了耳光炒飯3.0版本。油鍋裡將蝦頭翻炒,橘紅色的蝦油慢慢溢出,加上鹹蛋黃和肉鬆炒化,再拿來炒飯,光是聞著香味就簡直不能更美好了。


翻看我之前做的耳光炒飯時,看到有句話寫道:熟悉的氣味,就像鑰匙將記憶打開。歲月不捨晝夜,偷走舊時光,好在還有熟悉的味道,給予最溫柔的慰藉。


今晚一起嚐嚐這道炒飯吧。



步驟


1、將2個海鴨蛋(用的我家海鴨蛋)的蛋黃蛋白分離,分別搗碎。



2、沸水鍋加少許鹽,放入一小把青豆焯水撈出後備用。



3、將120g新鮮基圍蝦洗淨留尾去殼,劃開蝦背去蝦線,蝦頭留用。入沸水鍋煮至7成熟撈出,放涼後去蝦尾殼。

*保留蝦尾煮熟的目的是為了去殼方便,防止尾部碎掉。



4、2個雞蛋充分打散,取2份嗨拌米飯微波爐加熱2分鐘後倒入碗中,待完全變涼後將蛋液倒入攪拌均勻備用。

*米飯一定要和蛋液充分拌勻,讓每一粒米都裹上蛋液。




5、熱鍋冷油,下蝦頭煉油,當油呈金黃色時,將蝦頭撈出棄置。



6、蝦油鍋中加搗碎的鹹蛋黃碎,小火翻炒後加入一把肉鬆快速拌勻,再放入蝦仁翻炒均勻。




7、轉大火加入拌了蛋液的米飯,快速翻炒至米粒均勻上色,放入鹹蛋白(適量放,也可不放)和青豆繼續翻炒,加少許鹽調味後出鍋(鹽可根據個人口味調節)。

*倒入米飯後一定要用大火翻炒,可快速炒幹水分且粒粒分明。




8、撒點香蔥碎和海苔絲。




耳光炒飯3.0完成!








|強 烈 種 草|


別跳過!今天的安利一定要吃!


都說要用隔夜飯做炒飯,但這對現代年輕人真的很不合理。現在做飯機會都少,而且好不容易做頓飯,全光盤了怎麼可能有隔夜飯?興致來了想炒飯都得現煮再炒,太麻煩。


而方便米飯,改變了這一切!


你能想象,用微波爐兩分鐘,就能吃到媲美電飯煲長時間精煮的飽滿米飯嗎



Hetbahn嗨拌微波速食米飯,親口吃了後我驚到了,晶瑩飽滿有彈性,還有米的清香!口感這麼好,是因為它選用當年新米,每份碾米去殼後24小時內煮制確保了米飯的新鮮。還用特殊的多層覆膜鎖住新鮮讓米飯可以常溫儲存。單吃米飯就很好吃,做個快手炒飯、蓋澆飯、泡飯什麼的也十分方便。生活壓力大、沒時間,都不該是匆忙一餐的理由,再忙也要好好吃飯。




5.10-5.12來日食記線下店,體驗與Hetbahn嗨拌攜手的“好好吃飯,吃好飯”主題快閃。多說一句,5.12(母親節)當天下午2點到4點,和媽媽一起來店裡並說出你對她的愛意,就能品嚐到為你們特別準備的美味飯糰,留著肚皮來玩。



 如果你看完了,有點饞 

 別忘了回答我以下的問題~ 


https://weiwenku.net/d/200502587