囡囡,多動腦筋,你總能做出很多好吃的菜啊

食帖2019-05-13 20:32:52


告訴大家一個消息。


從今天起,食帖將開一個全新的專欄。


邀請那些熱愛美食的、可愛的人,同時也是食帖特集書的撰稿人,來這裡做客。


他們會與我們分享與食物的故事,還有那些帶著溫度的食譜。


更新時間是每週三,歡迎大家一起來湊熱鬧。


我們的第一位客人是 Yimi ,她今天要分享的是關於媽媽與食物的故事。


別忘了這週日是母親節,如果能給媽媽做頓飯,她一定會很開心的。


\ Yimi /



愛上田野與食物的城市女生,美食短視頻和公眾號“田野廚娘”主理人,《食帖》撰稿人,食譜設計師。


做有故事的家庭料理,寫有溫度的廚娘心事。



很開心食帖開了這個新專欄,並且有機會寫第一篇推送。


也很謝謝食帖,約了這篇母親節這個主題。


寫食譜和食物文章差不多有十年了。這些年裡,我寫過很多篇與我外婆、太外婆,還有外公有關的食物故事,卻從來沒有正兒八經地為媽媽寫過。


在食帖 17《蔬菜多好吃啊!》中 Yimi 的撰稿

關於外婆的食物故事


因為在外婆外公身邊長大,我的童年記憶裡,並沒有許多關於媽媽的食物的味道——雖然小時候我外婆常常跟我說:“你媽媽做飯很好吃啊,就是太忙啦。”


我總是很期待,哪一天媽媽來看我,給我做一頓好吃的。


Yimi 與媽媽和外婆的合影


“媽媽,你拌的土豆沙拉里怎麼有菠蘿?”


“好吃嗎?在外面一家飯店裡吃到的做法,試試看。”


“媽媽,這是什麼菜?”


“溫州醬鴨舌。朋友教我做的。”


“媽媽,你為什麼用剩飯做粢飯糕?”


“做粢飯糕的飯要比平時煮得軟爛一點。幹嘛為了一塊粢飯糕去煮一鍋爛乎乎的米飯吃啊。所以吃剩的米飯加水再加工就可以了嘛。”



如果說外婆用她的廚藝溫暖了我的整個童年時代,那麼媽媽偶爾為我準備的食物,讓我對外面的世界充滿了好奇——長大了以後,我也好希望能去很多很多地方吃很多很多好吃的食物呀!


Yimi 在柬埔寨、貴州、四川的田野裡


現在的我滿世界亂跑,嘗試各種好吃的餐廳和食材,然後帶著這種美秒的舌尖記憶回到家裡的廚房。


對世界的好奇和熱愛,最終濃縮成了一道道有意思的家常小菜。


學會把美好的記憶變成美食,也許這就是媽媽送給我最好的成長禮物。


這道蜂蜜柚子漬小番茄,是我多年來的拿手小菜,幾乎出現在每一次的家宴上。



第一次吃到,是在臺灣菜館“度小月”裡,菜單上的名字叫做梅漬小番茄。


調味很簡單,回家復刻過多次。後來發現用九制話梅最方便,蜂蜜柚子茶來調味更勝一籌。


終於我也變成了像媽媽一樣會變魔術的廚娘,有了自己的祕密拿手菜。


這道菜今日獻給我的媽媽——看盡繁華,在廚房裡依舊聰明美麗的鬱小姐。


媽媽年輕時


當我在廚房裡瞎倒騰的時候,我總會想起高一第一次做“創意美食”金槍魚土豆餅時,媽媽在電話那頭說:“囡囡,多動腦筋,你總能做出很多好吃的菜啊。”



蜂蜜柚子漬小番茄

Time 15min | Serves 4


Ingredients 

小番茄......250 克

話梅......4 顆

蜂蜜柚子茶......2 湯匙

檸檬......半隻

冰糖......10 克

熱水......400 毫升


Instructions

鍋中水煮開,放入洗淨的小番茄,煮約 40 秒。小番茄表面會微微出現細縫。



撈出小番茄,輕輕剝去番茄皮,放涼待用。



話梅肉沿核切下。



話梅肉、冰糖、蜂蜜柚子茶、加熱水煮開。加入檸檬汁,攪拌均勻後倒入碗中,放涼。



將小番茄輕輕放入調味汁中,冰箱冷藏過夜即可。




你做哪道菜給媽媽吃?


text. Yimi | photo. Yimi

商務合作|職位應募:witheating@foxmail.com


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