小番茄也能做果凍?試試就知道有多好吃

i烘焙2019-05-13 20:46:17

從小就愛吃果凍,停不下來的那種

滑溜溜的五顏六色又好看

長大了才知道都是添加劑和色素

幸好我們現在都能自己做啦

而且味道更好呢

今天的果凍可是個維C炸彈

可以用來“對付”不愛吃菜的小朋友哈哈


小番茄檸檬果凍


參考量:最寬處6.5cm,深3.5cm的

心形硅膠模具7個

蜜汁小番茄:

200g

蜂蜜

45g

砂糖

5g

檸檬汁

20g

紅、黃小番茄

各150g

檸檬果凍:


600g

瓊脂

6g

砂糖

40g

蜂蜜

40g

檸檬汁

20g


準備工作:

-小番茄去蒂洗淨

-準備好一盆冰水


製作蜜汁小番茄:

取配方外適量的水加熱至冒熱氣,將小番茄倒入鍋裡燙半分鐘左右,開始有裂口即可,時間不要太長。然後撈出放入冰水裡,就可以順利剝皮了。


蜂蜜加水煮沸,加檸檬汁攪拌均勻,再放入剝好皮的小番茄煮一會兒,關火。


連湯一起倒入一個盆裡晾涼,然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,過夜最好。


製作檸檬果凍:

先將水燒開,放入瓊脂煮至完全融化。


加入砂糖煮至融化,最後加入檸檬汁和蜂蜜攪拌均勻。

將小番茄放進模具,視模具大小放置(注意不要放在邊緣的位置上,否則凝固不上),然後緩慢倒入果凍液,如果有小氣泡的話可以用牙籤挑破。

溫馨提示:果凍液做好以後儘快倒入模具,否則時間長了降溫之後會直接凝固。


用瓊脂做的果凍

凝固的很快,很好定型

所以如果著急想吃的時候,是很好的選擇

成品的口感是有一點“紮實”的感覺

但是組織不像用吉利丁做的那樣有韌性



蜜汁小番茄可以多做一些放冰箱冷藏

酸酸甜甜的很好吃

平時可以當涼菜或零食

再加上外面的檸檬果凍,更是酸爽加倍

絕對是補充維C的好幫手啦

簡單好做快來試試吧~



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製作&編輯&拍照ISA

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