【提醒】4小時不洗碗等於吃毒?這些洗碗誤區,很多家庭中招了

人民日報2019-05-14 15:04:50

這個世上,有人喜歡烹飪,有人熱愛美食,但對於飽餐過後滿池的碗筷,應該沒有人偏愛……


一項關於美國人家務調查顯示,22%的美國人把洗碗視為自己最討厭的家務活,79%的非單身女性和70%的非單身男性認為:回到家如果看到水槽裡全是髒碗,心情會整個垮掉。


不想洗碗的理由千變萬化,不想洗碗的心卻一如既往,能拖則拖……但是一則關於“4小時不洗碗等於吃毒”的傳聞,讓眾多的“泡碗一族”心生憂慮,事實真如傳聞那麼嚇人嗎?


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4小時不洗碗=吃毒?


這種說法的依據主要有兩點:其一,細菌在進入新環境後,1-4小時為適應期,繁殖較慢,而4小時後則進入快速繁殖期。


其二,碗裡留有的豐富油脂等為細菌的滋生、繁殖都提供了良好的環境與營養,像常見的如變形桿菌、沙氏門菌等易導致腸道疾病的微生物,就很容易在泡碗環境中滋生。



有理有據,值得信服?但其實也有漏洞……


首先,致病菌需要達到一定數量才會造成中毒感染的危害。


我們在洗碗時,除了用清水沖洗等,還會使用洗潔精等清潔用品。這些清潔用品一般都有一定的殺菌功能,能幫助殺滅一定的細菌,致病菌達不到一定量,人體又有比較強大的免疫力,也就不容易引發中毒感染。


其次,並不是細菌就一定有危害。


細菌也分類,像變形桿菌就屬於無害菌,而像沙氏門菌雖會在泡碗的過程中產生,但速度較慢,因其最適繁殖溫度是37℃,換句話說,自來水並不是優良的繁殖生長環境。


由此可見,4小時不洗碗等於“吃毒”並不完全可信。但這並不是說囤積碗是好事,有害菌滋生太多或是清潔不徹底,還是會“病從口入”,建議吃完飯後及時清洗碗。



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常見的4大洗碗誤區


洗碗,其實也講究方法,除了洗碗時間要注意,正確的清洗方式也很重要,否則會越洗越髒。


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飯後堆疊碗


很多人喜歡吃完飯後,把餐盤、飯碗都堆疊在一起。但這樣做會使碗的內外兩面都沾上油,不僅會增加洗涮工作量,還可能發生交叉感染。


建議:吃完飯後,將沒油的碗碟和有油的分開放,先刷沒油的,後刷有油的;另外,盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開洗;碗底記得也要清洗。


如果碗筷上油汙很重,可以在洗前用廚房紙先擦掉油,再用溫水清洗。


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洗碗布不乾淨


據中華預防醫學會曾發佈的《中國家庭廚房衛生調查白皮書》顯示,抹布中不乏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種條件致病菌!


首先,抹布上面的微生物可能再次汙染餐具,再通過餐具進入人體,引發相關疾病。


其次,一些家庭很久都不消毒或更換抹布,用得越久,其細菌就越多。臺灣食品工業發展研究所的數據也曾顯示,一條全新的抹布在家中使用一週後,細菌數量可高達22億。


建議:以顏色區分抹布用途,專布專用,避免交叉感染;每次用完抹布都應掛在通風處自然晾乾;最好每天將抹布煮沸消毒10分鐘,兩個星期左右更換一次。


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洗後不控水或者用抹布擦乾


很多人洗完碗筷就直接摞在一起,放入碗櫃裡了,這樣不但為細菌等微生物提供了繁殖場所,而且一些鐵製用品若是不瀝乾水分,會造成表面生鏽,縮短使用壽命。


建議:洗完後先放在瀝水架晾乾,怕生鏽的鐵鍋等器具用廚房紙巾擦乾,然後再分類收納。



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碗筷長期不消毒


洗好碗之後,記得把碗筷放入消毒碗櫃消毒,如果沒有消毒碗櫃,可以煮一大鍋水把洗乾淨的碗筷放進去煮10分鐘,消毒作用也不錯。


小貼士:開水燙碗沒有消毒作用,只能起到清潔作用。


高溫殺菌消毒要看時間。要殺死碗筷上那些會引起胃腸道疾病的細菌,必須得將碗筷放進100℃高溫的水裡,浸泡1~3分鐘,或者放進80℃的水裡加熱10分鐘,才能達成目的。有需要時,及時更換餐具,特別是竹製筷子。



來源:BTV我是大醫生官微(ID:woshidayisheng

本期編輯:胡程遠、趙雅嬌

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